Aqueles que seguem dietas sem glúten estarão familiarizados com o termo goma xantana. No entanto, se você não é um deles, certamente estas palavras serão estranhas para você. Não se preocupe, neste artigo vamos explicar o que é e o que isso tem a ver com a sua dieta.

O que é goma xantana?

Goma xantana, xantina, santana ou xantana, é um Polissacarídeo de alto peso molecular produzido e extraído naturalmente pela espécie bacteriana microbiológica denominada Xanthomonas campestris . Também pode ser encontrado em certos vegetais, como couve-flor ou brócolis, entre outros

É feito a partir de ingredientes naturais. Em várias ocasiões, é derivado da fermentação do milho. Por essa razão, essas pessoas intolerantes devem tomar precauções.

Suas características físicas são apresentadas na forma de pó branco que se dissolve facilmente em água, independentemente da temperatura. Podem ser obtidas soluções com alto grau de viscosidade, que são adicionadas como aditivo natural e concentrado

Devido à sua alta capacidade de dissolução quando misturada com algum líquido e para ser um estabilizador, a goma xantana foi transformada em um dos Polissacarídeos principais utilizados na indústria alimentícia. Tanto em molhos, bebidas ou laticínios, entre outros

Este polímero é conhecido como E-415. Este código é provavelmente familiar para você, se você é um daqueles que lêem os rótulos dos produtos que você compra em supermercados. A grande maioria contém

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Como isso ajuda a sua dieta?

O principal uso da goma xantana se concentra no setor de alimentos . Neste ambiente, é usado como espessante e emulsionante de todos os tipos de alimentos.

Da mesma forma, também pode ser o companheiro ideal em sua dieta. Ele contém várias propriedades interessantes para o organismo, que serão analisadas a seguir

Cuide da sua figura

A goma xantana não tem proteínas ou gorduras. É caracterizada por seu alto componente em fibra dietética o que o torna um ingrediente ideal para atletas e todos aqueles que estão interessados ​​em cuidar de seu peso e forma corporal.

Constipação

Ao engolir , o suprimento extra de fibra que contém goma xantana tornará o suplemento natural que servirá como um laxante para melhorar o trânsito intestinal. É ideal para a saúde digestiva porque alivia o inchaço do estômago (distensão abdominal) e combate a constipação.

Diabetes

Devido à sua capacidade de facilitar a absorção de nutrientes no processo digestivo, xantana ajuda a reduzir as chances de diabetes, graças ao baixo colesterol e aos níveis de açúcar no sangue

A doença celíaca

As pessoas intolerantes ou alérgicas ao glúten devem remover essa proteína de suas dietas. Na verdade, eles não podem consumir centeio, trigo ou cevada, e são impedidos de comer macarrão, pão e beber cerveja.

As texturas e sabores de produtos assados ​​sem glúten são diferentes. Mais seco, arenoso e quebradiço. Contudo a goma xantana representa um substituto natural que lhe permitirá unir, engrossar e estabilizar pães, pizzas e até biscoitos, quando você os estiver preparando.

Há duas maneiras básicas de usar a goma xantana em sua dieta. Misturas para assar:

  • Adicione diretamente na farinha sem glúten
  • Dissolva na água, que a maioria das pessoas usa para deixar suas preparações mais consistentes e fofas.

Se você não sabe qual é a quantidade que você deve usar para preparar suas mixagens, você pode ser guiado pela recomendação feita pelo Boletim Oficial do Estado da Agência. Em seu boletim número 44 eles aconselham que a dose de goma xantana não pode exceder 10 gramas por quilograma do produto.

síndrome de Sjögren

Este distúrbio do sistema imunológico é caracterizado por secura freqüente dos olhos e na boca. Neste caso, xantana também funciona como o suplemento ideal, uma vez que pode ser usado para facilitar a produção de saliva.

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Efeitos colaterais

Eles sempre machucam. Então regule seu consumo diário de goma xantana muito bem. A dose recomendada é de 15 gramas por dia para evitar possíveis efeitos colaterais.

Exceder a quantidade diária estipulada pode causar gases, náusea, tontura e distensão abdominal. Além disso, pessoas que são muito sensíveis do estômago podem sofrer tais sintomas antes mesmo de exceder a extensão total.

Em qualquer caso, se você quiser incluí-lo em sua dieta para tentar todos os benefícios que explicamos, nós recomendamos que você consulte um especialista. Lembre-se que cada corpo é diferente e, portanto, tem requisitos particulares . Com um conselho profissional, você garantirá que seu corpo terá exatamente o que você precisa.

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