Os chamados "brotos de feijão", muito populares, não eles são realmente obtidos a partir da soja, mas do feijão mungeiro . Talvez a confusão venha de que este vegetal asiático é conhecido como "soja verde", apesar de não estar relacionado com a soja autêntica.

Embora cozida também é saborosa, é uma das sementes mais fáceis de germinar . Seus brotos são os mais ricos em proteínas após os da soja, embora sejam mais fáceis de digerir.

Além disso, fornecem abundantes vitaminas do grupo C e B especialmente ácido fólico. Sua textura crocante é ideal para saladas, mas também pode ser adicionada a sopas ou refogados

] Três passos muito simples

A sua textura crocante é ideal para saladas mas também pode ser adicionada a sopas ou salteados. Para germinar você terá que embebê-los previamente e enxaguar alguns dias

1. Deixe o feijão de molho das 8 às 12 horas
2. Retire a água e coloque os grãos em uma jarra coberta com gaze . Deixe o barco inclinado de cabeça para baixo em um lugar onde não haja luz direta
3. Lave o feijão em água duas ou três vezes por dia e coloque o pote de cabeça para baixo novamente. Três ou quatro dias estarão prontos, dependendo da duração do surto que você deseja.