A comida influencia o estado físico e mental. Embora a melhor dieta seja aquela que responda às características constitucionais individuais e à época da vida, é possível fazer algumas recomendações quase gerais que se adaptam à passagem das estações.

No outono e no inverno, é aconselhável se beneficia de uma dieta e práticas de tonificação. Idosos, gestantes e recém-nascidos, crianças e pessoas exaustas se beneficiam de uma dieta anti-vata que inclui laticínios, especialmente iogurte, queijo cottage, manteiga clarificada e leitelho, de acordo com medicina tradicional indiana.

Tonificar receitas ayurvédicas com alimentos vegetais para o inverno

Se você comer uma dieta vegana ou produtos lácteos não combinarem com você, poderá substituí-los por outros alimentos vegetais que também eles podem fazer parte da dieta tonificadora, como óleos de gergelim, amêndoa, azeitona e abacate, além de nozes e sementes (caju, amêndoa, noz, pinhão …).

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grãos integrais, especialmente arroz integral, aveia e trigo, fortalecem o corpo e o tornam mais resistente a infecções respiratórias e outros distúrbios tipicamente de inverno.

Kitchari, um Prato essencial nos meses frios

Para preparar um kitchari, um prato que purifica, reforça e equilibra os doshas (as energias que movem o corpo), uma leguminosa é misturada com cereais, legumes da estação, ghee e especiarias. [19659002] Uma combinação muito boa é feijão mungo com arroz basmati, mas os ingredientes podem ser adaptados aos gostos pessoais, aos alimentos disponíveis na estação, às características constitucionais de cada pessoa e seu estado de saúde no país. o momento.

legumes – feijão preto, grão de bico, soja … – geralmente são recomendados, mas devem ser tomados com moderação. A dieta é complementada com frutas restauradoras, como tâmaras, passas, figos e sucos de romã e uvas pretas.

Outros alimentos tonificantes são cebola, cogumelos, batata doce ou batata.

especiarias são essenciais na culinária indiana e também têm uma ação fortalecedora. Alho, gengibre, canela, pimenta, cardamomo, cravo, erva-doce e cominho trazem vigor.

Receita de kitchari ayurvédica

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de arroz basmati
  • 1 xícara de feijão mungo dal (metade)
  • 6 xícaras de água
  • 3 cm de gengibre fresco picado ou ralado
  • Sal marinho
  • 2 colheres de chá de ghee (ou uma gordura vegetais como óleo de coco)
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho inteiras
  • 1/2 colher de chá de sementes de mostarda [19659019] 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 pitada de asafoetida
  • Punhado de folhas frescas de coentro
  • 1 e 1/2 xícaras de vários vegetais

Preparação:

  1. Lavar cuidadosamente separadamente o arroz e o feijão mungo. Cozinhe-os juntos com 6 xícaras de água, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos.
  2. Enquanto estiver cozinhando, prepare os legumes que você gosta e corte-os em pedaços pequenos.
  3. Adicione os legumes à mistura de arroz e feijão. Mungo e cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Em uma panela separada, refogue as sementes no ghee (ou óleo de coco) até que estourem. Em seguida, adicione as outras especiarias. Misture para liberar os sabores.
  5. Adicione os temperos refogados, sal e coentro fresco picado.

Você pode tomá-lo com uma infusão adaptada à sua constituição:

  • Infusão de Vata: partes iguais de gengibre moído, cominho e coentro.
  • Infusão de Pitta: partes iguais de cominho moído, coentro e erva-doce.
  • Infusão de Kapha: partes iguais de gengibre moído, canela e pitada de cravo.

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