Há pessoas que não podem consumir pão de farinha convencional porque sofrem intolerâncias ou alergias alimentares ao trigo ou ao fermento. É por isso que propomos duas receitas "sem", uma delas sem farinha ou qualquer tipo de fermento e a outra simplesmente sem fermento.

A intolerância ao glúten é mais frequente, mas também existe uma alergia a fermento no pão, que pode ser confundido com sensibilidade ao glúten. No entanto, a alergia ao fermento é muito rara

Pão sem glúten e fermento

O pão sem glúten tem um sabor delicioso, suculento e ligeiramente nozes. Você mesmo pode assar facilmente. É baseado em aveia, água, cascas de psyllium, sal, nozes e sementes. Você não precisa de fermento ou massa azeda para fazê-lo.

Você pode decidir quais nozes e sementes usar. Adequados são, por exemplo, avelãs, amêndoas, nozes, sementes de abóbora, sementes de gergelim, sementes de linho e sementes de girassol.

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O pão de soda, chamado de "pão de soda" em sua terra natal, é um clássico nas padarias irlandesas. Aqui mostramos uma receita simples e rápida para isso, que não precisa de fermento e é feita com apenas quatro ingredientes.

Receita de pão de soda

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de espelta
  • 500 ml de soro de leite leite orgânico (você pode comprar feito ou faça você mesmo)
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de sal

Para fazer o soro de leite:

  • 500 ml de leite de vaca integral ou leite de soja
  • O suco de um limão

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Preparação :

  1. Para fazer o leitelho, despeje o suco de limão no leite e mexa bem. Deixe repousar 10 minutos.
  2. Após o tempo, coar o leite, que terá uma consistência granulosa, com um passador; Assim, você separará completamente o creme.
  3. Você pode usá-lo agora, embora seja melhor deixá-lo coberto por dois dias na geladeira antes de usá-lo.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
  5. Coloque a farinha uma tigela e misture com o bicarbonato de sódio e o sal. Em seguida, despeje lentamente o leitelho sobre a farinha, mexendo a mistura com um garfo.
  6. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Sove-o ligeiramente com as mãos. Não trabalhe demais, apenas até formar uma bola de massa lisa e lisa. Se a massa estiver muito úmida e pegajosa, basta adicionar um pouco mais de farinha.
  7. Faça um pão redondo com a massa e coloque em uma bandeja forrada com papel vegetal. Use uma faca afiada para marcar uma cruz na superfície.
  8. Asse o pão de soda no forno pré-aquecido por cerca de 25 a 35 minutos. Ele estará pronto quando a crosta estiver dourada e o fundo soar oco quando você o atingir.

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