Katy Beskow é uma cozinheira, escritora e professora de culinária premiada, apaixonada por ingredientes sazonais, alimentos vibrantes e culinária descomplicada. Em seu livro Cozinha vegana em 15 minutos você encontrará 100 receitas saborosas, equilibradas e saudáveis.

"Muitas pessoas pensam que cozinhar rápido envolve preparar todos os ingredientes com antecedência, mas isso não é verdade. tudo o que é necessário é gastar tempo efetivamente antes e durante o processo ", explica Beskow em seu livro.

As duas receitas a seguir são um exemplo da culinária criativa e prática de Beskow .

Espetadas de berinjela com harissa, pepino, cebola roxa e molho de hortelã

Estes espetinhos picantes, doces e deliciosamente pegajosos podem ser grelhados ou grelhados. Eles são servidos em pães achatados com molho picante e sementes de romã semelhantes a joias e um generoso toque de tahini.

harissa costumava ser encontrado apenas em supermercados orientais, mas agora está disponível na maioria dos grandes supermercados; geralmente está na seção de alimentos do mundo.

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Ingredientes para duas porções generosas:

  • 1 berinjela grande, cortada em pedaços de 3 cm
  • 2 colheres de sopa de macarrão harissa
  • 6 tomates cereja inteiros
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 2 pães em pedaços grandes
  • 1 pequena romã, apenas as sementes Um esguicho generoso de pasta de tahine para o molho
  • 1/4 pepino pequeno, finamente picado 1 cebola roxa pequena, finamente picada
  • Um punhado de folhas de hortelã frescas picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Preparação:

  1. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Os pedaços de berinjela e tomate cereja são espetados em 2 espetos de metal ou de madeira previamente embebidos.
  2. A pasta de harissa é batida com o xarope de bordo em um grande recipiente, em seguida os espetos são mergulhados na mistura, mergulhando generosamente a berinjela e os tomates . Os espetos são colocados na grelha por 5-6 minutos, depois virados e grelhados por mais 5 minutos
  3. Enquanto isso, prepare o molho. Adicione o pepino e a cebola roxa em uma tigela pequena e mexa com a hortelã. Polvilhe com vinagre e deixe infundir enquanto os kebabs estão assando.
  4. Arrume os pães assados ​​em uma tigela e polvilhe as sementes de romã generosamente por cima. Os kebabs são cuidadosamente removidos da grelha e os vegetais são colocados nos pães. Adicione o molho e o tahine por cima e sirva imediatamente.
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Fotografia de Dan Jones. Livros Dome

Coconut Lime Fudge

Este fudge simples de cinco ingredientes é rico e cremoso com notas picantes de limão. É servido frio em copos para se obter uma sobremesa minimalista perfeita. Resfriar a lata de leite de coco separará o creme da água e, portanto, o creme pode ser facilmente removido para fazer esta sobremesa deliciosa.

Ingredientes:

  • 400 ml de leite de coco rico em gordura da lata, resfriado
  • 4 colher de sopa de iogurte de coco
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 limões sem cera
  • 1 colher de sopa de lascas de coco torrado

Preparação:

  1. Abra a lata de leite de coco frio e remova o creme sólido, descarte a água de coco restante (ou pode ser reservada para outra receita). O creme de coco é adicionado em uma tigela grande e o iogurte de coco é adicionado. Com uma batedeira, bata o creme, o iogurte e o xarope de bordo por 5 minutos até que os picos leves comecem a se formar.
  2. Enquanto isso, a casca do limão é ralada finamente e, em seguida, uma das limas à metade para espremê-la.
  3. Despeje as raspas de limão na mistura cremosa (reservando uma colher de chá de café para servir) e mexa bem e, em seguida, adicione o suco de meio limão espremido.
  4. Divida em copos de sobremesa e decore com lascas de coco torradas e raspas de limão antes de servir .

Katy Beskow. Cozinha vegana em 15 minutos (Editorial Cúpula)

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