Nada melhor do que um prato de cozido quente em um dia de inverno ou uma salada refrescante para uma refeição de verão, não é? Independentemente do clima, alguns alimentos podem ser tomados frios ou quentes mas outros se tornam prejudiciais se ficarem frios ou quentes. Além disso, nosso corpo trabalha de maneira diferente antes de alimentos quentes ou frios . A seguir, tudo o que você precisa saber sobre a temperatura dos alimentos.

Alimentos e temperatura

Quando falamos sobre a relação entre comida e temperatura, devemos levar em consideração vários elementos:

  • Temperaturas para que o alimento é seguro tanto para cozinhar quanto para a conservação.
  • Temperaturas dos alimentos para manter seu valor nutricional.
  • A influência da temperatura do alimento na atividade digestivo.

Não se trata tanto de considerar alimentos frios ou quentes como mais ou menos saudáveis, mas que alimentos devem ser consumidos frios ou quentes e que forma de cozimento escolher, para uma digestão ideal e melhor saúde.

Comida quente ou fria? Diferentes abordagens

  • Medicina tradicional chinesa e medicina ayurvédica: os alimentos são frios (crus) ou quentes (cozidos), independentemente da temperatura. Alimentos quentes ou cozidos facilitam a digestão, alimentos frios ou crus são debilitantes. No entanto, o estado geral de saúde deve ser levado em consideração. Em alguns casos, pode ser necessário aumentar a quantidade de alimentos crus como refrigeradores de organismos.
  • Veganismo bruto: é uma corrente vegana que postula a ingestão de alimentos crus. Eles são baseados em estudos que mostraram que os alimentos cozidos causaram uma reação imune (reação de Kouchakoff). Eles recomendam comer alimentos crus ou frios. Eles também afirmam que o cozimento acima de 60 ° C destrói as enzimas alimentares, dificultando a assimilação.
  • Temperatura e digestão intragástrica: alimentos frios diminuem a temperatura intragástrica e alimentos quentes a elevam. A diferença pode ser superior a 10 ° C em pouco menos de um minuto e pode levar até 30 minutos para o estômago recuperar a temperatura normal. Considera-se que é melhor consumir alimentos em temperatura normal, de 37 ° C, para evitar trabalho excessivo do sistema digestivo.

Nossas recomendações

  • Nossas recomendações
    • Tendemos a identificar alimentos quentes com a cozedura e cru com temperaturas mais frias ou mais frias.
    • Existem alimentos cozidos a frio, como carnes, legumes, sorvetes, cremes, doces .
    • No entanto, todos os alimentos quentes eles têm algum grau de cozimento e todos os alimentos crus são frios.
    • A chave é para encontrar o equilíbrio . O objetivo é aproveitar a digestão saudável .

    Não sabe se deve escolher entre alimentos quentes ou frios? Combine a comida. Seu estômago vai agradecer.

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