Como posso defender tudo isso de uma vez? Não é uma contradição? Não está no meu livro de "boa saúde". Você pode ter dinheiro de fiambre e fiambre, como um amigo diria.

O importante hoje é não ter acesso à informação (que sobra), mas saber o que ignorar porque, caso contrário, corremos o risco de enlouquecer com uma ideia tão contraditória. Eu acho que o problema vem da escola onde, pelo menos quando eu era pequena, não nos ensinaram muito a pensar por nós mesmos, mas a memorizar informações e repeti-las com o mínimo de falhas possíveis no exame.

Meu objetivo sempre foi para ensiná-lo a "pescar", a ser independente, é por isso que chamei esse projeto de estratégia porque as estratégias podem ser aplicadas à sua situação específica, mas para isso você precisa pensar por si mesmo e saber como aplicá-las. Então, sorvete é ruim? Você comeria? Em que circunstâncias? Vamos ver …

Conhecendo Neo (Seth)

Recentemente, um amigo me contou desde no twitter que havia alguém de um fórum de fisiculturismo que foi uma das pessoas que mais o ensinaram. sobre saúde – Eu quero conhecê-lo – eu disse. E foi assim que cheguei ao fórum em questão que eu nunca tinha ouvido falar (sim, eu vivo em minha própria bolha) e comecei a ler os comentários que Seth havia deixado ao longo dos anos.

Eu rapidamente percebi que Foi alguém que não apenas tem grande conhecimento, mas também tem uma qualidade muito difícil de encontrar hoje: está aberto, mas ao mesmo tempo crítico . Isso permite que ele se separe de "religiões e filosofias de pensamento" como são hoje no mundo da saúde, o "paleo", o AI (jejuns impostos com seus perigos), o veganismo … e todas as declarações que afirmam “Eu estou certo, você não é. Olhe para todos esses estudos! … (Mas NÃO olhe para aqueles por favor)

Eu tiro meu chapéu para Seth e para todos aqueles que nunca pararam de pensar abertamente, mas criticamente sobre esta saúde. E eu também quero aproveitar uma entrevista que foi publicada no blog daniscience (super interessante, link) para argumentar (e talvez discordar de Seth) sobre por que “comida real ou natural” (#realfood) é algo desejável.

“Real”: mito ou realidade?

Pergunta de Dani para Seth:
Uma das coisas que atrai mais atenção, e que continua sendo uma anedota muito reducionista, é que você defende comer McDonald's, biscoitos, torrone e sorvete Uma verdadeira heresia para os defensores do "comer limpo" (agora chamado de "realfooding"). Por que você escolheu esses alimentos como opções de estrela, e em que quantidades / freqüências você acha positivo incorporá-los em nossa dieta?

Resposta de Seth (eu copio os fragmentos para discutir):
… “ A comida de verdade é uma invenção, uma“ religião ”que foi recentemente desenvolvida para tentar“ reeducar ”os hábitos e, assim, ser capaz de“ demonizar ”e“ endossar ”a comida. Gerar construções mentais e idéias mágicas sobre comida. Na realidade, somos animais onívoro-coccívoros e mente "real", não há tanta distinção entre alguns alimentos e outros. Quase tudo, ou pelo menos o importante, é higienizado, esterilizado, industrializado e controlado (graças a Deus). O mesmo acontece na maneira como o alimento é processado. Não há grande diferença se você é aquele que processa um alimento ou é processado por outros.

A comida de hoje é muito mais inofensiva do que anos atrás. Em países civilizados há cada vez menos problemas de envenenamento, etc, etc … embora a parte menos positiva, seja que seja cada vez mais acessível / barata e simples de obter, também está ficando mais rica, então se você não está ciente da contribuição calórica dos alimentos, se você não for capaz de conhecer as opções que são apropriadas, você não tem idéia de quando e como e se o seu instinto não funciona, você terá uma contribuição para a ingestão calórica excessiva …

… A solução é conscientizar, educar, saber e não proibir, demonizar, montar inquisições e falsas religiões nutricionais … vender a nós mesmos que temos que ser como hamsters nas rodas, suar, praticar esportes o dia todo para obter nossa "dose de saúde" e depois morder cenouras e botões de alface. ”

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Seth está certo sobre muitas coisas e coloca uma nota de sanidade que teria evitado que muitas pessoas perdessem a saúde se fosse mais comum. Mas as coisas são importantes aqui, e é para isso que vamos …

O nutriente mais importante para a saúde são as calorias . Ponto. Tudo o resto é secundário (vitaminas, minerais, percentagens macro, etc …). Seth concorda totalmente com isso. Se você não atingir as calorias necessárias para lidar regularmente com o seu ambiente, o organismo reduzirá seu consumo de energia (metabolismo) e isso afetará sua capacidade de regenerar células, defesa contra patógenos, digestão, memória … etc.

Nesse sentido, um hambúrguer McDonals é água no deserto e deve ser consumido sem problemas. Hamburguer abençoado de McDonals. Como Seth diz que é um alimento "padronizado" e seguro para comer que irá mantê-lo em um estado metabólico ideal, se necessário.

"Real" comida é melhor do que processado (vamos assinalar). Essa invenção "moderna", como diz Seth, foi algo necessário, dado o abuso da indústria alimentícia por nos vender algo com um sabor agradável. É o ideal para seguir. Onde as pessoas estão erradas é quando tentam ser puristas e pensam que um alimento processado (ex: hambúrguer, biscoitos …) é algo para evitar a todo custo e no final ficam doentes porque acreditam que comem brócolis e beterraba o dia todo (não conseguem chegar em suas calorias necessárias) é a coisa perfeita. Não.

No entanto, os alimentos processados ​​em uma indústria geralmente vêm com conservantes, corantes, óleos de sementes (ricos em ômega 6, que sabemos serem pró-inflamatórios) e também vêm de solos agrícolas convencionais que Sabemos que eles têm menos minerais e mais pesticidas / inseticidas do que os da agricultura orgânica. É assim que o sol nasce onde sobe, e se você não acredita, vá ao supermercado e pegue 20 alimentos que vêm em uma caixa ou barco e comece a ler os ingredientes.

O argumento de pessoas como J.M. Mulet (com sua cruzada contra o "natural") é que todos esses compostos foram estudados e estão "seguros" para consumo (embora insistam, Mulet, o glifosato não é seguro para a saúde). Argumenta-se também que esses avanços são justamente aqueles que evitam a maior parte da contaminação dos alimentos que antes eram mais frequentes. É um argumento engraçado. Primeiro, embora esses compostos químicos sejam seguros (que muitos não são) para consumo de forma isolada no curto prazo, não se sabe se eles realmente são combinados com outros e também a longo prazo porque esses estudos não foram realizados, eles não existem . Aplique então o "princípio de precaução". Segundo, nós falamos claramente de nutrição não de se um alimento é estéril ou não e vem sem contaminação.

Pergunta para Seth e o Sr. Mulet:
Se você tivesse O que escolher entre comer tomates orgânicos cultivados em solo saudável ou comer tomates cultivados com pesticidas / inseticidas em um solo convencionalmente operado pelo resto de sua vida … o que você escolheria? (Nota: o preço é irrelevante e não há perigo de contaminação). Suponho que JM Mulet irá descer as colinas de Úbeda e não responderá à pergunta … Mas imagino que talvez Seth diria que prefere tomate orgânico a partir de solos com um perfil mineral melhor. Então,

  • Um tomate "real" (cultivado em um ambiente livre de pesticidas, ou seja, solo "natural" e saudável) é melhor do que um "a menos" real (com moléculas de segurança duvidosa e menos nutrição vindo de um solo superexplorado)
  • Uma galinha criada no campo (assumindo, Sr. Mulet, que seu ambiente é limpo e sem contaminação) é melhor que uma de um incubatório onde ele não se move muito nem se alimenta como deveria, ou seja, é fraco e provavelmente precisa de medicação de vez em quando.
  • Uma laranja de Valência é melhor que um biscoito de calorias calóricas.
  • Uma paella de coelho Caseiro com ingredientes locais é melhor do que um pacote de arroz com curry que tem sido em uma prateleira por pelo menos seis meses e todos nós sabemos que ele vem com corantes, conservantes e toda uma gama de produtos químicos que torna este jantar um alimento conveniente e seguro de tomar, mas que a longo prazo não nutre e o mesmo
  • E finalmente, um hambúrguer McDonals pode ser uma bênção e sabemos que é delicioso, mas não pode ser comparado a um hambúrguer feito pelo meu irmão, que vem com pão de fermento tradicional (não simplesmente trigo moído de cultivo convencional), carne de capim (não vacas que estão superlotadas e comem milho com pesticidas), tomates orgânicos e maionese sem adição de ômega 6 (óleo de canola, soja … etc) … Além disso, é feito com Mais amor. Seth não é comparável, e se você tem alguma dúvida, eu convido você a comer uma quando quiser

Então, NÃO É VÁLIDO DIZER QUE ALIMENTO REAL É UM INVENTÁRIO, como se fosse algo negativo, um idiota … NÃO É, É A- DESCOBERTA Nós não inventamos tomates, pepinos ou carne bovina nas últimas décadas, biscoitos chiquilín são algo mais moderno. A verdadeira comida é algo que deve ser aspirado, não um absoluto onde a perfeição é procurada . Esse é o erro. Temos que experimentar produtores e consumidores

Se você não tem uma opção melhor, um alimento processado e padronizado, qualquer um, é uma maravilha e temos que agradecer por tê-los tão úteis hoje em dia. Mas se houver uma opção, tente sempre levar o alimento mais "real" possível porque é superior. Se você também comprá-lo localmente e sazonalmente, então já é um prêmio. É o que eu chamo de B.I.H. (baixa intervenção humana)

Em defesa do sorvete e da pizza. Quando você começa a aprender sobre saúde, você cai na armadilha de querer ser muito purista e sempre comer muito “limpo”. Eu sofri dessa obsessão e acabei ficando doente (com disfunção adrenal) comendo menos do que deveria. Eu perdi minha energia, minha libido e meu gosto por comida. É por isso que sempre defendi o princípio 80-20, que diz que em 80% das vezes o que você sabe é melhor para você, os outros 20% não tem medo de pular as “regras” porque provavelmente é até mesmo positivo expor seu corpo para esta variedade (hórmesis). Com o tempo você estará muito sincronizado com seus gostos e necessidades, como nosso amigo Seth faz, e você encontrará uma ótima abordagem para sua saúde.

Pessoalmente, eu sou um grande fã de sorvete e pizza, eles se sentem ótimos e eu os consome com alguns regularidade (especialmente sorvete, que me derrama e é quase um superalimento à noite). Mas tento comprá-lo com o mínimo de ingredientes possíveis e o mais "natural" que encontro, porque não? Se eu tiver uma escolha entre um sorvete feito com gengivas e outro sem eles, prefiro o segundo. E eles tiram isso de mim, eu danço … Aqui está uma foto da minha conta do instagram com uma boa oferta.

Aproveite TODA a sua comida e especialmente a empresa . Embora muitos acadêmicos ainda vivam em um mundo positivista onde a única coisa válida é o que já está estabelecido, as fronteiras da realidade se estendem além dos limites impostos pela própria ciência atual. "A ausência de provas não é evidência de ausência." São os pesquisadores e cientistas que se atrevem a entrar nas áreas desconhecidas, franja ou "pseudocientífica" que estão expandindo a herança cultural e científica e abrindo novas Fronteiras do conhecimento para todos

No momento em que a água está sendo estudada e observando que ela pode ter propriedades que vão além do que é suspeito. A água tem "memória", responde aos estímulos e ao ambiente em que está localizada e pode transferir essa informação de um lugar para outro … É para ser rigorosamente verificada, mas as pistas apontam nessa direção. Talvez um dia meu professor de toxicologia (e o Sr. Mulet) tenha que engolir suas palavras (e suas "risadas condescendentes") sobre esse absurdo chamado homeopatia.

Talvez um dia falaremos sobre a água e como nossos pensamentos podem afetar sua estrutura, mesmo em fóruns de fisiculturismo, e ser feito com total normalidade. Até lá, vamos deixar isso para os magufos. Mas eu gostaria de lhe dizer, já que, como sua comida é em grande parte composta de água, não seria ruim comer cada mordida com grande satisfação, como se fosse a mais saudável e saudável. satisfatório do mundo e que você também agradeça a empresa se você a tiver na época. Quem sabe? Comida "real" ou não, talvez você esteja melhorando sua estrutura e fazendo com que ela se sinta bem de qualquer maneira.

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