Você sabia que houve um tempo em que as especiarias valiam seu peso em ouro e eram tão valorizadas quanto metais e pedras preciosas?

Além de ser usado para melhorar o sabor, fornecer cor, sabor alimentos, conservar alimentos, para a preparação de substâncias cosméticas e fermentar bebidas, temperos tiveram funções importantes na medicina religião e comércio com o qual eles também tiveram um papel na política e eles eram sinal de status social .

Vamos dedicar este post para falar sobre as propriedades e usos das principais especiarias, as que são mais usado em receitas ” width=”700″ height=”208″ data-original-set=”https://boaeboasaude.com.br/wp-content/uploads/2019/04/1556093722_614_prePecans-as-nozes-protetoras-do-coração-que-também-nos-protegem-contra-doenças-crônicas.jpg 700w, https://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2016/04/antibioticos-naturales-min-300×89.jpg 300w” />

 plantas medicinais ecológicas

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  1. Quais são as especiarias [19659] 011] Com quantidades muito pequenas de algumas partes das plantas pode ser aromatizado, dar cor e sabor a vários pratos, tanto pratos tradicionais e receitas da cozinha mais inovadora e alternativa.

É o mesmo tempero que tempero? . Embora atualmente sejam comumente usados ​​como sinônimos, os termos condimento, ervas aromáticas e especiarias são produtos diferentes.

Enquanto na categoria de condimentos podem ser incluídos os de origem mineral (como sal ), especiarias e ervas aromáticas são exclusivamente vegetais

A linha divisória entre especiarias e ervas aromáticas é mais subtil. Exceto que as ervas não têm órgãos lenhosos, elas também são geralmente distinguidas pela origem ancestral ; especiarias acumulam a extensa viagem histórica de origem oriental

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Especiarias incluem partes duras ( sementes, brotos, casca, raízes, bagas, brotos ) que, sendo as partes mais conservadas, podem ser comercializadas durante o envelhecem em vastos territórios sem que suas propriedades se deteriorem.

Assim, nem todos os condimentos são temperos, embora todas as especiarias possam ser condimentos. [1965905]

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  1. As origens e viagens das especiarias

] As primeiras evidências arqueológicas do uso de especiarias remontam a 5000 anos aC e, através da escrita, chegamos às tabuletas sumérias encontradas na Mesopotâmia, que dão testemunho de prescrição médica e informações sobre o uso de especiarias.

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Em Egito também foram coletados seus usos para as técnicas de embalsamamento e fabricação de cerveja conhecimento coletado posteriormente por Fenícios e Gregos ” width=”700″ height=”208″ data-original-set=”https://boaeboasaude.com.br/wp-content/uploads/2019/04/1556093722_614_prePecans-as-nozes-protetoras-do-coração-que-também-nos-protegem-contra-doenças-crônicas.jpg 700w, https://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2016/04/antibioticos-naturales-min-300×89.jpg 300w” />

Por seu turno, o gourmet romano Marco Gavio Apicio também no 1 º século, informa sobre os usos de misturas de especificações Roma .

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 propriedades de especiarias

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No entanto, foram os árabes que foram mais zelosos na salvaguarda da origem das especiarias, a fim de controlar o tráfego e garantir a manutenção do monopólio por 5000 anos

Na Europa, após as Cruzadas na Terra Santa, Veneza monopolizou o comércio através da Rota das Especiarias e, após a queda de Constantinopla e do desenvolvimento da navegação, os portugueses em primeiro lugar, mas depois também espanhóis, holandeses e ingleses, disputaram o comércio de especiarias da Ásia através de diferentes rotas marítimas.

É assim que, na pesquisa de uma nova rota alimentar Quando os navegantes chegaram às Américas, mais especiarias foram adicionadas ao comércio internacional e às elaborações, que depois se tornaram tradicionais.

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  1. O que são as especiarias usadas?

Os usos das especiarias têm sido, ao longo da história, muitos e variados. Desde a sua incorporação em procedimentos para a preservação de alimentos também usado para mascarar sabores desagradáveis ​​de fermentação, até aplicações em produtos cosméticos e corantes naturais.

No entanto, pode-se dizer que atualmente seu principal uso está associado à gastronomia, para dar aroma e sabor característico às preparações, e até prevenir doenças

associadas ao processo digestivo ou melhorar a digestibilidade de alguns ingredientes.

Encontre alimentos orgânicos para ]

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Especiarias dão um selo especial e característico aos alimentos, especialmente quando se trata de preparações tradicionais. Entre os sotaques mais reconhecidos que as especiarias fornecem são, por exemplo, os da culinária asiática . Mesmo quando, na preparação do que no Ocidente é geralmente referido como curry ou curri, o uso de especiarias diferentes em cada uma das diferentes regiões se destaca.

Outro dos acentos distintivos que contribuem as especiarias nas receitas tradicionais é o da comida árabe que, como acontece com o curry em cada cidade tem um toque distintivo com especiarias próprias das regiões onde transitaram ou Povos nômades estabelecidos em tempos antigos

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 especiarias gastronomia usa

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  1. Como as especiarias são usadas

Apesar de seu aroma atraente e sabor, as especiarias devem ser usadas com precisão meticulosa, para o qual é necessário conhecer seus sabores e como combinar com ambos alimentos como o outro, para alcançar pratos equilibrados e saborosos .

Especialistas em culinária garantem que as especiarias, assim como o resto dos condimentos, devem fornecer um contraste sem anular o sabor do ingrediente principal

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. Como regra geral, como são alimentos consumidos crus e em quantidades muito pequenas, são incorporados à preparação pouco antes de terminar a cozedura ou pouco antes de servir o prato.

O sabor original da especiaria é mantido, assim como suas propriedades, que seriam perdidas em caso de cozimento.

No caso de sementes, elas geralmente são levemente esmagadas e tostadas em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, eles são adicionados ao prato já servido.

Uma chave para ajustar o uso de especiarias nas preparações é conhecer os tipos de uso – baseado, macio, áspero ou recheado – de acordo com a proporção em preparações específicas

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  1. Tipos e variedades de especiarias

Especiarias, como ervas aromáticas, eles podem ser classificados em dois grupos: aqueles que modificam o sabor dos alimentos (entre os quais canela, tomilho e alecrim);

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e os que excitam o paladar ]  tipos variedades especiarias

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Diferentes tipos especiarias também podem ser distinguidos de acordo com a proporção do seu uso em preparações específicas:

  • de base : que são praticamente utilizados em geral, como legumes, sopas, recheios, legumes e molhos. Entre eles estão a noz-moscada e a pimenta
  • Especiarias doces ou macias : usadas para dar sabor e sabor a doces, como bolos, geléias, saladas de frutas e biscoitos. Entre eles, o anis, a baunilha, o cravo-da-índia, a canela e o cardamomo
  • Especiarias fortes ou ásperas : que são usadas para dar sabor principalmente às carnes. Entre eles, a pimenta preta, a mostarda, o cravo-da-índia, a cúrcuma e a noz-moscada
  • Enchimento de especiarias : que são usados ​​para temperar os dois grupos anteriores. Entre eles o gengibre o cardamomo e o cravo.

Outra classificação mais detalhada das especiarias, pode ser vista na definição de cada um deles, de acordo com as partes da planta que são usadas bem como por seus princípios ativos, propriedades e usos

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. [19659077] Quais são os benefícios das especiarias para a saúde?

O uso de especiarias como ingredientes funcionais para melhorar os benefícios dos alimentos é um aspecto que ainda está em estudo hoje devido ao interesse que desperta.

Especiarias têm uma influência sobre vários sistemas do corpo, incluindo gastrointestinal, cardiovascular, reprodutiva e nervosa, resultando em várias ações metabólicas e fisiológicas ” width=”700″ height=”208″ data-original-set=”https://boaeboasaude.com.br/wp-content/uploads/2019/04/1556093722_614_prePecans-as-nozes-protetoras-do-coração-que-também-nos-protegem-contra-doenças-crônicas.jpg 700w, https://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2016/04/antibioticos-naturales-min-300×89.jpg 300w” />

Alguns desses ricos elementos vegetais, apreciados por milhares de anos, e extremamente valiosos porque uma única pitada pode mudar completamente a preparação do sabor, eles foram extensivamente pesquisados, enquanto outros mal

Os efeitos que estão sendo investigados estudam as especiarias como promotores de apetite, anti-flatulência, para o tratamento de diarréia e constipação, entre outros

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 benefícios tempero

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  1. Especiarias mais usadas e seus adereços Doenças e usos

A pesquisa sobre o uso de condimentos como condimento atinge as reações fisiológicas associadas à melhora da digestão, embora a maioria também tenha outros usos na medicina tradicional

Deve-se notar que algumas das seguintes especiarias podem ter contra-indicações em certos casos, por exemplo, se alguém estiver sob medicação.

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Romero, Romarinus officinalis

Original da região do Mediterrâneo da Europa, se espalhou em todo o mundo desde a antiguidade.

Entre os ingredientes ativos, óleo essencial de alecrim contém pinenes, borneol, cânfora e cineole, além de taninos, que têm efeitos importantes Como um estimulante do processo de digestão.

Devido ao seu forte e amargo aroma, as folhas e galhos desempenham um papel de destaque na cozinha francesa e italiana, principalmente para Ra pratos à base de cordeiro ou legumes, como ratatouille . Em outras receitas, é usado para polvilhar com batatas ou saladas.

Além da gastronomia : Rosemary tem efeitos cardiotônico, espasmolítico, analgésico, estimulante da circulação e balanceamento em casos de baixa tensão . alecrim para infusão é usado para fazer pomadas, banhos, para reativar, refrescar e aliviar as articulações doloridas.

Olhe para quais casos você pode usar alecrim e como fazer alecrim e outras preparações caseiras para cuidar do seu Eu também deixo este vídeo interessante para descobrir mais benefícios de usar esta planta maravilhosa:

. Tomilho, Thymus vulgaris

Planta nativa da Europa, amplamente difundida em todas as áreas do Mediterrâneo desde os tempos antigos

Entre os princípios ativos de tomilho destaca o óleo essencial com timol como componente principal, além de pinol e carcacrol, taninos e flavonóides, que fornecem propriedades que estimulam a digestão.

O sabor de suas folhas e caules é ligeiramente picante e amargo. É usado em todo o mundo, é especialmente benéfico para sopas aromatizantes, ensopados, legumes e carnes.

Além da gastronomia : Tem anti-séptico, espasmódico, antibacteriano, estimulante do apetite, mucolítico, expectorante e fungicida . Aproveite as propriedades dessa planta preparando uma infusão de tomilho ou também por inalação e até mesmo o mel de tomilho é muito eficiente no alívio de uma tosse persistente.

] tomilho óleo essencial

tem poder desinfetante e é adequado para muitos tratamentos anti-inflamatórios.

Neste interessante vídeo eu lhe falo mais sobre as propriedades do tomilho.

Pepper, Piper nigrum

Planta nativa da região de Indomalaya, embora atualmente seja cultivada em muitos países ao redor do mundo.

Entre os princípios ativos da pimenta os alcalóides piperina e chavicina, cujas propriedades têm efeito antipirético, favorecendo a digestão e eliminando a flatulência .

O sabor de seus grãos é acentuado e aromático. É usado para dar sabor a receitas como sopas, legumes, picles, carnes, picles e marinadas. Nossa recomendação é que você opte por um pimenta orgânica .

Os grãos são comercializados em cores diferentes (branco, preto, verde, vermelho) que são obtidos da mesma espécie mas variam de acordo com o tempo de coleta e o tipo de tratamento ao qual os grãos são submetidos antes de sua comercialização

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mais picante, o preto é mais aromático, o verde é usado especialmente para legumes e sobremesas.

Além da gastronomia : Tem efeito antipirético, tonificante e anti-séptico . O óleo obtido das frutas verdes é usado para combater dores reumáticas . Em esse post me aprofunda muito mais sobre as qualidades medicinais deste, chamado por muitos, de "spice-medicine". [1965905]

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Saffron, Crocus sativus

uma especiaria do Oriente, embora desde os tempos antigos tenha sido cultivada em diferentes regiões da bacia do Mediterrâneo

Entre os princípios ativos do açafrão estão o óleo essencial com cineal e pinene; tonalidade vem da crocetina e crocina, além de conter picrocrocina e safranal, responsáveis ​​pelo aroma. O açafrão orgânico possui um extraordinário poder aromático e colorido, e é livre de tóxicos.

É usado principalmente na cozinha mediterrânica e oriental, tanto para dar sabor como para dar cor à preparação. Por seu sabor agridoce, esfumaçado e inconfundível, está incluso em pratos com base de arroz ou peixe, mas também em molhos e sopas. É impensável preparar uma boa paella sem açafrão.

Além da gastronomia : Tem efeito tranquilizante moderado e melhora a circulação . Clique na imagem para descobrir dados sobre açafrão que você nunca imaginou

 propriedades açafrão

Cardamomo, Elettaria cardamomum

É nativa do sul da Índia e, embora seja atualmente cultivada em diferentes partes do mundo, continua a ser o principal produtor.

Entre os princípios ativos do cardamomo destaca-se o óleo essencial com o acetato de terpeno, cineol e limoneno, bem como ácido gálico, ácido cafeico e ésteres, juntamente com taninos, dando-lhe uma ação gastroprotetora .

É usado principalmente em receitas de origem asiática, sendo um dos principais elementos de ] curry . Por seu sabor doce, no Ocidente é usado principalmente em receitas doces. O cardamomo ecológico dá-lhe o seu aroma e benefícios terapêuticos, como resistir?

Além da gastronomia : Eles têm efeito carminativo, antiespasmódico, ou oxigênio, colerético e antidiarréico O cardamomo é usado em infusões para tratar problemas estomacais, bronquite e dor de garganta, enquanto a mastigação das sementes serve para tratar a halitose . Mas esse tempero nos dá muitos mais benefícios, se você clicar na imagem abaixo pode ler sobre as propriedades do cardamomo ” width=”700″ height=”208″ data-original-set=”https://boaeboasaude.com.br/wp-content/uploads/2019/04/1556093722_614_prePecans-as-nozes-protetoras-do-coração-que-também-nos-protegem-contra-doenças-crônicas.jpg 700w, https://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2016/04/antibioticos-naturales-min-300×89.jpg 300w” />

] Mostarda, Sinapsis alba, S. nigra, S. arvensis

Existem três variedades de mostarda: preta, marrom e branca, e é nativa do Oriente e amplamente cultivada em todo o mundo hoje.

Entre os princípios ativos da mostarda está o óleo essencial com glicerídeos de ácidos oleico e linoléico, compostos de enxofre e nitrogênio.

As sementes, pungentes e picantes, são usadas para preparar emulsões com vinagres ou vinhos com os quais guarnecer saladas, picles e outros alimentos. A mostarda orgânica nos dá confiança por sua qualidade e por ser de cultivo sustentável.

Além da gastronomia : O óleo essencial de mostarda extraído das sementes (diferente do comestível ), tem uma ampla atividade antimicrobiana contra uma ampla variedade de bactérias e fungos e, a planta, é útil no controle biológico de pragas em jardins e pomares. Mas para saber todas as propriedades desta especiaria clique na imagem abaixo

 sementes de mostarda Canela, Cinnamomum verum

Planta originalmente de Sri Lanka, atualmente também cultivada em outros países

Entre os princípios ativos da canela, destacam-se o óleo essencial com cinamaldeído e eugenol, além de ácido cinâmico, tetraterpenóides e taninos, que conferem propriedades que favorecem digestão, estimular o apetite e melhorar a circulação .

O sabor da casca interna desta planta é característico e é utilizado especialmente em sobremesas, mas também na preparação de carnes. Use a melhor canela, opte por canela orgânica .

Durante o tratamento para obter o pau de canela, são obtidos cascas que são usadas para destilar o óleo de canela também usado em a cozinha e na produção de cosméticos

Além da gastronomia : Tem efeito antiespasmódico, anti-inflamatório e antidepressivo, ajuda a reduzir a febre e a tensão e estimula o apetite ] Para tratar doenças respiratórias, algumas gotas de óleo de canela são despejadas em água fervente para produzir vapores, enquanto que para distúrbios intestinais, hipertensão e dores artríticas, alguns pedaços de casca são usados ​​em infusões.

Para saber mais sobre o Usa e propriedades de canela ” width=”700″ height=”208″ data-original-set=”https://boaeboasaude.com.br/wp-content/uploads/2019/04/1556093722_614_prePecans-as-nozes-protetoras-do-coração-que-também-nos-protegem-contra-doenças-crônicas.jpg 700w, https://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2016/04/antibioticos-naturales-min-300×89.jpg 300w” />

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Anise green, Pimpinella anisum

Originalmente da Europa Oriental e do Oriente Médio, atualmente é cultivada em muitas regiões quentes

Entre os princípios ativos do anis verde destaca-se o óleo essencial com anetol e estragol, bem como cumarinas e terpenos, com propriedades antioxidantes, digestivas e carminativas .

Pelo seu sabor intenso, doce e fresco, tem sido usado desde a antiguidade para aromatizar alimentos à base de frango, porco e legumes como c ol, bem como para receitas doces, como doces e assados, e para dar um sabor refrescante à água. O anis verde orgânico pode ser usado tanto em infusões como em receitas.

Além da gastronomia : Tem efeito sedativo e antiespasmódico . É usado em um copo de água, antes e depois das refeições principais, para tratar o desconforto do gás em excesso, ou em infusão para tratar cólicas . Mas o anis verde tem muitos mais benefícios do que contribuir. Se você clicar sobre a imagem você pode vê-los

 anis verde

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Comino, Cuminun cyminum

Originalmente de A região da Europa Central, é amplamente difundida desde os tempos antigos em toda a região do Mediterrâneo

Entre os princípios ativos de cominho destaca o óleo essencial com cominho e cuminaldeído, que facilitam a digestão e tem um efeito relaxante . A melhor opção para a saúde e sustentabilidade é o cominho ecológico .

Tem um sabor amargo e é amplamente utilizado na culinária mediterrânea e indiana, sendo uma parte indispensável de preparações como curry o garam masala e o couscous oriental. É usado principalmente para receitas com legumes como grão de bico peixe e cordeiro.

Além da gastronomia : Tem propriedades para purificar o sangue e efeito adstringente, espasmódico, calmante e antibacteriano . Sementes de cominho podem ser mastigadas por alguns minutos (e depois cuspir) para estimular o apetite

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  1. Gengibre, Zingiber officinale

    Planta nativa da Índia e China, atualmente também cultivada em outros países tropicais

    Entre os princípios ativos do gengibre estão óleos essenciais com zingiberenos, felandrenos, borneol, cíelo e citral, além de gingeróis e shogaóis. Essas substâncias estimulam a secreção de saliva e suco gástrico, favorecendo a digestão. Você pode encontrar tanto gengibre orgânico fresco e eco gengibre moído e também o óleo essencial de gengibre .

    O rizoma tem um aroma e sabor frutado, ligeiramente cítrico picante Um tempero muito versátil, usado tanto em preparações doces e salgadas, como em infusões e bebidas fermentadas.

    Além da gastronomia : Possui propriedades carminativas e fortalece o sistema imunológico, é mucolítico , sudorífico e antibacteriano para o qual é utilizado em infusões de raízes frescas. Também é muito eficaz para flatulência, intestino preguiçoso e tontura . Saiba mais sobre a bondade de gengibre clicando na imagem

     gengibre orgânico

. Curcuma longa

Também conhecido como açafrão selvagem, vem do sudeste da Ásia e é amplamente cultivado em vários países da Ásia e do Pacífico

Entre os princípios ativos da cúrcuma destaca o óleo essencial com tumerona, curbona e zingibereno, bem como por curcúmina. Entre suas propriedades destaca a de diminuir o nível de gorduras e favorecer a circulação do sangue . Você pode obter açafrão orgânico .

A raiz traz uma coloração amarela para os pratos e tem um gosto amargo especial que ocupa um lugar preferencial na preparação do molho Inglês e curry usado para arroz e peixe, bem como para suavizar o efeito irritante de pimentas quentes.

Além da gastronomia : Tem efeito anti-inflamatório e antibacteriano . É usado como um regulador em problemas de estômago, intestino ou bexiga . É utilizado em preparações para cataplasmas com mel para aliviar a dor de entorses ou contusões, bem como no tônico para melhorar a pele . Se você está curioso para saber mais sobre as propriedades surpreendentes de cúrcuma clique na imagem para conhecê-las.

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Cayena, Capsicum annuum L. Var. Cayenne

Pimenta originária da América, é conhecida pelo nome da cidade na Guiana Francesa, mas também como pimenta guaguao ou pimenta caiena

Para o preparado de pó que é comercializado, diferentes tipos de pimentas são geralmente usados, previamente seco. Escolha sempre cayenne orgânica para obter o melhor produto.

Tem um sabor forte, ligeiramente fumado e amargo, e é muito picante, produto dos seus componentes (alcaloides e capsaicina), também tendo propriedades carminativos sendo excelente contra gases

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Paprika ou Paprika, Capsicum annuum L.

Como Cayenne, é produzido a partir de variedades de pimentas ou pimentas originárias da América, embora, neste caso, pode ser doce ou picante, mas nunca tão picante como Caiena.

Para o seu sabor mais suave, é usado em várias preparações, de carnes e sopas para salsichas e preserva, ou mesmo como uma coloração. Encontre o melhor páprica orgânica .

Além da gastronomia : Pelo seu conteúdo em salicilatos e capsaicina, tanto a pimenta (com a qual é feita a pimenta de Caiena) como a doces (com os quais a páprica é feita) têm propriedades analgésicas . Um remédio popular para aliviar a dor reumática, neuralgia e pós-operatória é feito colocando-se uma pasta à base de páprica, sal e água, que é colocada sobre uma gaze e colocada sobre as articulações doloridas. Mas este tempero tem muito mais usos e suas propriedades são muito interessantes você pode lê-los clicando na imagem

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Cilantro o coriandro, Coriandrum sativum

El uso de las hojas la ubicarían entre las hierbas aromáticas, sin embargo, el uso de las semillas la convierten en una especia más conocida con el nombre de culantro, coriandro o cilantro. Puedes encontrar cilantro fresco y cilantro molido ecológico.

Originario de la región del Mediterráneo, es actualmente muy popular en varios países de América Latina y el Sudeste Asiático.

Entre los principios activos se destaca el aceite esencial de cilantro con pineno, d-linalol, dipentero, geraniol, felandreno, boreneol, limoneno, así como taninos.

Tiene un sabor fresco y cítrico, las semillas son menos picantes que las hojas, y tienen un tono más dulce. Se utilizan enteras o molidas y es parte del preparado conocido como curryutilizado para sopas, pescados y salsas, así como en la preparación de embutidos y dulces.

Más allá de la gastronomía: Tiene efectos antioxidantes y antibacterialessiendo utilizado para la elaboración de bebidas digestivas. Pero esta planta tiene muchas más propiedadespuedes leerlas haciendo click en la imagen.

cilantro ecologicoFuentes:

  • “Libro Especias Aprecoin”, Asociación Provincial de Empresas de Especias, Condimentos e infusiones de Alicante.
  • “Química y el arte culinario”, Ma. Graciela Coello Domínguez. 2014
  • “Usos y propiedades de las especias y condimentos”, Rocío Almeida. Universidad Técnica del Norte. 2011
  • “Hierbas y especias. Utilidad alimentaria y usos medicinales”, María José Alonso, Plantas Medicinales del Col.legi de Farmaceutics de Barcelona. 2008
  • “Enciclopedia de las Especias, Condimentos y Plantas Aromáticas”, Elisabeth Lambert Ortiz.
  • “Monografía de las semillas de cardamomo. Control de calidad”, María García Morlesín. Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla. 2016
  • “Constituyentes químicos de las hierbas y especias: Efectos sobre la salud humana”, Yemina Josefina Figueroa Chacín, Auristela del Carmen Malavé Acuña, Jiudith Josefina Cordero Mendoza y Jesús Rafael Méndez Natera. Revista científica UDO Agrícola 13. 2013
  • “Cilantro. También conocido como coriandro o perejil chino”, Hopelink.
  • Coriandrum sativum. Ficha técnica del Coriandro”, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina. 2011
  • “La mostaza, protege y prepara la tierra”, Carmen Bestida. La fertilidad de la tierra N° 29.
  • “Mostaza: características químicas, botánicas y sus aplicaciones en el área de alimentos”, B. Mejía-Garbay, A. López-Malo, J. A. Guerrero-Beltran. Fundación Universidad de las Américas Puebla. 2011
  • “Mostaza, un grano oleaginoso, aromático y medicinal. Análisis del mercado mundial y principales importadores regionales”, Arizio O.P. y Curioni A. O. Universidad Nacional de Luján. 2016

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