Embora açafrão seja um tempero muito menos valioso que o açafrão – e também mais econômico – constitui um verdadeiro tesouro culinário que atravessa fronteiras para dar cor e sabor a uma variedade de pratos.

Na cozinha deve ser usado com moderação, pois um excesso daria um toque muito amargo. Seu uso é característico da culinária indiana que mistura habilmente outras especiarias para obter diferenças sutis de sabor e temperar todos os tipos de pratos.

Tofu, tofu , ganha sabor quando a misturamos com açafrão, em recheios, refogados ou no espeto. Aproveite esta receita!

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Ingredientes para 4 porções

  • 300 g de tofu em cubos
  • 2 cebolas roxas
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/4 de colher de chá de pimenta preto
  • 1 colher de sopa de gergelim preto
  • Coentro fresco, bem picado
  • Azeite e sal
  • Molho de soja (opcional)

Preparação (15 minutos + 10 minutos de cozimento)

  1. Prepare um molho feito com limão, açafrão, pimenta, metade do coentro, uma colher de sopa de cebola picada, sal, óleo e, se desejar, molho de soja.
  2. Mace o tofu cerca de 30 minutos no molho.
  3. Corte o restante da cebola em fatias muito finas deixe na água por alguns minutos e escorra bem.
  4. Incline o tofu em espetos pré-umedecidos
  5. Cozinhe os espetos no forno pré-aquecido a 180 ° C ou na placa.
  6. Polvilhe com gergelim e o restante do coentro e sirva com a cebola cortada em rodelas muito finas.

Informação nutricional

Uma porção deste prato fornece 146 calorias, 6 g de carboidratos, 9 g de proteína e 9 g de gordura, além de 38% do cálcio necessário por dia.
    
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