Para preparar pratos com ingredientes vegetais que podem ser definidos como nutricionalmente completo basta conhecer as características nutricionais de cada um para que, quando combinados, obtenhamos uma contribuição nutricional ideal que pode ser maior do que o obtido com produtos de origem animal.

Ao mesmo tempo, podem ser pratos realmente leves que não nos deixam digestão pesada por horas.

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Um prato rico e equilibrado

Devemos optar por grãos integrais pois eles dão qualidade aos pratos. Arroz integral, quinoa, milheto trigo sarraceno, cevada, aveia … são nossos aliados para obter plenitude em nossos pratos, adquirir os aminoácidos necessários e melhorar a digestão.

Se complementarmos cereais com legumes, maximizaremos assimilação de aminoácidos. Bem combinada, a proteína vegetal pode se tornar melhor que a carne.

Para isso, levaremos em consideração as leguminosas e seus derivados : lentilhas, ervilhas, grão de bico, feijão, soja , tofu, tempeh, Heura … Também é interessante recorrer a algumas algas, sementes e nozes.

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Foi o que foi feito nesta receita, que combina milho com sementes de Heura e gergelim.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 100 g de milho
  • 150 ml de caldo de legumes
  • 180 g de salgadinhos originais Heura
  • 20 g de sementes de gergelim
  • 160 g de shiitakes frescos
  • 20 ml de tamari
  • 25 g de xarope de agave
  • Óleo, sal e pimenta

Para a salada

  • 80 g de rúcula
  • 1 manga grande
  • 1 abacate

Preparação (35 minutos + 15 minutos de cozimento)

  1. Lave o milho várias vezes até que a água permaneça completamente limpo.
  2. Cozinhe com o caldo primeiro em fogo alto e deixe ferver, abaixe o fogo para um mínimo.
  3. Cozinhe até absorver todo o líquido.
  4. Deixe esfriar e depois forme bolas.
  5. Em um palito de espeto, coloque os petiscos originais da Heura alternando-as com as bolas de milho com óleo, sal e pimenta e cozinhe-as no forno por cerca de 12 minutos a 190 ° C.
  6. Por outro lado, em uma panela bem quente, refogue os shiitakes adicione o tamari e xarope de agave e esmalte. Os shiitakes devem ser deixados com um molho "espesso".
  7. Sirva espetos quentes ou frios com shiitakes vitrificados e sementes de gergelim torradas como uma cobertura . Acompanhe-os com uma salada de rúcula, manga e abacate.

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