A preparação caseira de qualquer leite vegetal permite desfrutar de um produto saudável e vivificante. Eles são muito fáceis de fazer exigem poucos utensílios e os ingredientes (cereais, nozes, sementes, adoçantes …) são encontrados na maioria dos estabelecimentos de alimentos.

Uma das grandes vantagens é a possibilidade de criar bebidas originais que atendam aos nossos gostos e necessidades . Embora a oferta comercial de hoje seja muito ampla, você nunca pode exceder o leque de possibilidades oferecidas pela preparação em casa.

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Bebidas vegetais caseiras fáceis e nutritivas em conformidade com os seus gostos

Nem sempre é necessário manter-se rigidamente às receitas, o importante é conhecer o processo e as orientações gerais. A partir de alguma experiência, é possível experimentar com diferentes graus de espessura e moagem diferentes adoçantes e, acima de tudo, combinar ingredientes básicos – como, por exemplo, gergelim com canário ou arroz com amêndoas – em busca de sabores únicos.

Estas bebidas vegetais podem substituir a culinária do leite de vaca . Eles podem ser apreciados como uma bebida refrescante ou usados ​​como base para preparar smoothies, molhos, sorvetes mais leves e uma infinidade de receitas sem lactose – açúcar do leite – que muitas vezes causam problemas digestivos para muitas pessoas.

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O material necessário para o sucesso

Embora a técnica de preparação possa variar de um leite para outro, o material necessário é sempre o mesmo:

  • Um copo ou um braço batedor e um coador chinês
  • Algumas sementes requerem um pré-forno para o qual é necessária uma caçarola.
  • Um copo de medição ou balança de cozinha permite o ajuste fino das quantidades. Você também pode fazer uso dos copos (250 ml) e usar as tabelas de equivalências que alguns livros de culinária oferecem
  • O mercado oferece aparelhos especialmente projetados para a elaboração deste tipo de bebidas. Seu design e operação facilitam a tarefa, porque executa automaticamente todas as fases do processo de preparação.

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As 3 fases do processo

O procedimento para a preparação de um leite vegetal consiste basicamente em três fases

. Hidratar, branquear e descascar

No primeiro o ingrediente base (cereais, sementes, nozes) é hidratado para que possa ser manipulado e o máximo de nutrientes liberados.

Quando preparado ] leite de semente de alpiste, caju ou de linhaça por exemplo, esta hidratação inicial pode ser realizada a frio simplesmente deixando as sementes de molho por um período de tempo que pode variar de algumas horas até

Mas no caso de bebidas de cereais (arroz, cevada, aveia …), quinoa ou leguminosas como a soja é necessário submetê-las a um mais cozimento ou menos prolongado . Deve-se ter em mente que, devido à evaporação, será necessário usar uma quantidade de água bem acima da quantidade desejada de leite.

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2. Esmagar e dissolver

O próximo passo é o esmagamento que deve ser o mais fino possível a fim de extrair o máximo sabor e nutrientes. Um misturador de vidro é adequado para isso, devido à sua potência e porque seu jarro, que é acompanhado por uma tampa, facilita a mistura e despeja o leite no filtro, evitando respingos

. Filtrar e adoçar

A mistura esmagada é então filtrada com um filtro chinês, ou com um pano ou pano para ser mais fino. Resíduos podem enriquecer massas ou recheios. Se a intenção for reter toda a fibra – a textura vai mudar – não é necessário forçá-la.

Pode adoçar xarope de agave ou estévia que não causa níveis elevados de açúcar no sangue.

um produto caseiro, livre de conservantes, deve ser consumido no mesmo dia da preparação ou mantido na geladeira, em um recipiente hermeticamente fechado, por um período máximo de três dias.

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Como fazer um leite de amêndoa caseiro

Aqui está a receita de como fazer uma bebida caseira de amêndoa que irá surpreendê-lo:

1. Primeiro passo: branqueamento e descamação

  • Cubra as amêndoas com água e deixe-as de molho durante a noite. No dia seguinte eles drenam
  • Coloque uma panela de água para aquecer e quando ela quebra para ferver adicione as amêndoas.
  • Escalde cerca de 30 segundos eles giram para drenar e, uma vez frio , eles são descascados com as mãos

2. Segundo passo: esmague e dissolva

  • As amêndoas descascadas são colocadas no copo e no triturador, tentando obter uma pasta fina.
  • Água mineral natural é adicionada em uma proporção de quatro partes de água em peso para uma de amêndoas.
  • Misture bem e deixe repousar meia hora.

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3. Terceiro passo: filtrar e adoçar

  • A mistura é filtrada com um coador chinês auxiliada pelo seu martelo de madeira cónica ou por uma argamassa. Ou é filtrada com um pano, juntando os quatro picos e apertando a polpa várias vezes para extrair todo o seu suco (a polpa é então usada para fazer patés vegetais).
  • É levemente adocicado
  • . amêndoas, como muitos outros leites vegetais, podem ser enriquecidas com um pouco de óleo para torná-lo mais substancial e também obter uma melhor emulsão. Idealmente, use um óleo bem prensado a frio, como gergelim, linho, colza ou até mesmo azeite.

A bebida obtida permite preparar um molho bechamel sem produtos lácteos .
    
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