A preparação caseira de qualquer leite vegetal permite desfrutar de um produto saudável e vivificante. Eles são muito fáceis de fazer exigem poucos utensílios e os ingredientes (cereais, nozes, sementes, adoçantes …) são encontrados na maioria dos estabelecimentos de alimentos.

Uma das grandes vantagens é a possibilidade de criar bebidas originais que atendam aos nossos gostos e necessidades . Embora a oferta comercial de hoje seja muito ampla, você nunca pode exceder o leque de possibilidades oferecidas pela preparação em casa

 Leites de plantas: guia completo de preparação e conservação

O material necessário para o sucesso

Embora a técnica de preparação possa variar de um leite para outro, o material necessário é sempre o mesmo:

  • Um liquidificador ou um braço batedor e um coador chinês.
  • Algumas sementes requerem um pré-cozimento para o qual é necessária uma caçarola.
  • copo de medição ou uma balança de cozinha permitem ajustar as quantidades. Você também pode fazer uso dos copos (250 ml) e usar as tabelas de equivalências que alguns livros de culinária oferecem
  • O mercado oferece especialmente aparelhos elétricos projetados para a elaboração deste tipo de bebidas. Seu design e operação facilitam a tarefa, porque realiza automaticamente todas as fases do processo de preparação.

 Leites de plantas, eles são bons para a nossa saúde?

As 3 fases do processo

O procedimento para a preparação de um leite vegetal consiste basicamente de três fases

. Hidratar, branquear e descascar

No primeiro o ingrediente base (cereais, sementes, nozes) é hidratado para que possa ser manipulado e o máximo de nutrientes liberados.

Quando preparado ] leite de semente de alpiste, caju ou de linhaça por exemplo, esta hidratação inicial pode ser realizada a frio simplesmente deixando as sementes de molho por um período de tempo que pode variar de algumas horas até

Mas no caso de bebidas de cereais (arroz, cevada, aveia …), de quinoa ou de leguminosas como a soja é necessário submetê-las a um mais cozimento ou menos prolongada . Deve-se ter em mente que, devido à evaporação, será necessário usar uma quantidade de água bem acima da quantidade desejada de leite.

 Leite de avelã caseiro

2 . Esmagar e dissolver

O próximo passo é o esmagamento que deve ser o mais fino possível a fim de extrair o máximo sabor e nutrientes. Um misturador de vidro é adequado para isso, devido à sua potência e porque seu jarro, que é acompanhado por uma tampa, facilita a mistura e despeja o leite no filtro, evitando respingos

. Filtrar e adoçar

A mistura esmagada é então filtrada com uma peneira chinesa, ou com um pano ou pano para ser mais fina. Resíduos podem enriquecer massas ou recheios. Se a intenção for reter toda a fibra – a textura vai mudar – não é necessário forçá-la.

Pode adoçar xarope de agave ou stevia que não causa açúcar elevado no sangue.

um produto caseiro, livre de conservantes, deve ser consumido no mesmo dia da preparação ou conservado na geladeira, em recipiente hermeticamente fechado, por no máximo três dias.

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Como fazer um leite de amêndoa caseiro

Em seguida, damos-lhe a receita de como faça uma bebida caseira de amêndoa que irá surpreendê-lo:

1. Primeiro passo: branqueamento e descamação

  • As amêndoas são cobertas com água e deixadas de molho durante a noite. No dia seguinte eles drenam
  • Coloque uma panela de água para aquecer e quando ela quebra para ferver adicione as amêndoas.
  • Escalde cerca de 30 segundos eles giram para drenar e, uma vez frio , eles são descascados com as mãos

2. Segundo passo: esmague e dissolva

  • As amêndoas descascadas são colocadas no copo e no triturador, tentando obter uma pasta fina.
  • Água mineral natural é adicionada em uma proporção de quatro partes de água em peso a uma de amêndoas.
  • Misture bem e deixe repousar meia hora.

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3. Terceiro passo: filtrar e adoçar

  • A mistura é filtrada com um coador chinês auxiliada pelo seu martelo de madeira cónica ou por uma argamassa. Ou é filtrada com um pano, juntando os quatro picos e apertando a polpa várias vezes para extrair todo o seu suco (a polpa serve então para fazer os patés vegetais).
  • É levemente adocicado
  • . amêndoas, como muitos outros leites vegetais, podem ser enriquecidas com um pouco de óleo para torná-lo mais substancial e também obter uma melhor emulsão. O ideal é usar um óleo bem prensado a frio, como gergelim, linho, colza ou até mesmo azeitona.

A bebida obtida permite preparar um molho bechamel sem produtos lácteos .