Nuggets de frango são os clássicos produtos ultraprocessados, confortáveis ​​e saborosos que crianças e adultos também adoram. Mas se você ler a lista de ingredientes, verá que em muitos casos eles incluem um grande número de aditivos e substâncias desconhecidas. A alternativa vegetal e saudável que propomos é feita com seitan, okara (a polpa de soja que sobra quando o leite é feito), grão de bico e tofu.

Nuggets de grão de bico vegan

Esses nuggets eles contém okara, a polpa que sobra da produção do leite de soja (você pode fazer em casa no Chufamix ou no liquidificador) e é uma forma de aproveitar, mas se você não tiver esse ingrediente pode aumentar a quantidade de grão de bico.

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Ingredientes (para uma assadeira cheia):

  • 100 g de grão de bico cozido
  • 200 g de okara (se você não tiver osara, pode usar 300 g de grão de bico)
  • 100 g de glúten de trigo orgânico
  • 30 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou caju (opcional para adicionar mais suculência)
  • 1-2 colheres de sopa de fermento de cerveja
  • Sal e pimenta

Para o empanamento:

  • 50 g de pão ralado
  • 20 g de farinha de soja ou amido de milho
  • 70-80 ml de leite não lácteo
  • 1 colher de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de cebola ou cebola granulada pó
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano

Preparação:

  1. Misture o glúten com o fermento, sal e pimenta. Amasse o grão-de-bico e junte ao glúten junto com a osara, óleo e manteiga de amêndoa se você decidiu usar. Sove tudo vigorosamente até formar uma massa uniforme.
  2. Divida a massa em pedaços pequenos. A melhor maneira de fazer isso é formar bolas de massa relativamente desiguais e achatá-las uma após a outra entre as palmas das mãos.
  3. Prepare três tigelas com a farinha de soja ou amido de milho, o leite vegetal e a farinha de rosca, que antes você terá misturado com as especiarias. Passe primeiro os nuggets na farinha, um após o outro, mergulhe-os no leite não-lácteo e, por fim, cubra-os de todos os lados com a farinha de rosca temperada.
  4. Coloque os nuggets empanados em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C, com aquecimento superior e inferior, por 30 a 35 minutos. No meio do tempo de cozimento, vire todos os nuggets uma vez e cubra-os com um pouco de óleo vegetal com um pincel, se desejar. O óleo torna as pepitas ainda mais crocantes.

As pepitas podem ser consumidas imediatamente. Combinam bem com molho barbecue sem açúcar ou molho picante. Ao mesmo tempo, você pode preparar batatas e outros vegetais no mesmo forno. que transformará nuggets veganos em uma refeição completa.

Se você quiser fazer nuggets em grandes quantidades, pode empaná-los e depois congelá-los em um tupper. Para evitar que grudem, congele-os um pouco, por exemplo, num prato com alguma distância entre eles e coloque-os na tupper. Quando precisar deles, basta tirá-los do congelador e colocá-los no forno, mas aumente o tempo de cozimento em dez minutos.

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Nuggets de tofu

Para os nuggets de tofu caseiros, você precisa de 500 g de tofu, você corta em cubos e segue a mesma receita dos nuggets de grão de bico da etapa 3.

É importante que o tofu seja muito firme. Para espremer o excesso de água do tofu, faça o seguinte:

  • Congele um bloco de tofu por pelo menos seis horas.
  • Descongele o tofu e deixe o tofu drenar a água.
  • Se o tofu ainda não estiver firme o suficiente, você pode envolvê-lo em um pano e colocar um peso nele por exemplo (uma frigideira de ferro fundido) por 10 a 20 minutos. Depois, você pode cortá-lo em cubos e pão.

Independentemente de querer fazer grão-de-bico vegano e nuggets de glúten ou tofu, os empanados também podem ser fritos em bastante azeite na frigideira ou em uma fritadeira. Certifique-se de que o óleo esteja muito quente ao adicionar os nuggets, caso contrário, o empanado absorverá muito óleo.

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