Nestes tempos de pressa, é cada vez mais incomum encontrar uma família que se reúne ao redor de uma mesa para desfrutar de uma iguaria simples cozida em casa da maneira antiga. Esse costume dá terreno ao fast food o pré-cozido ou o que serve o restaurante, com o argumento já obsoleto de que não há tempo para cozinhar. Mal sabemos que isso implica uma perda de bem-estar além de ter um impacto na saúde e no bolso. Portanto, propomos um guia para recuperar o hábito de cozinhar em casa.

Felizmente, parece que a motivação para criar e alimentar entre caçarolas e fogões está sendo redescoberta. E ainda são graciosos por terem recebido aulas de culinária da avó ou da mãe ou ter um presente inato para cozinhar.

Para outros, as novas tecnologias estão nos deixando sem desculpas: A Internet permite aprender ou trocar receitas com pessoas de qualquer lugar do mundo .

O importante é se aventurar e, acima de tudo, se divertir, para que os conselhos e as regras não constituam um obstáculo, mas um ponto de partida.

para receitas: com algumas exceções, eles não devem ser tomados como fórmulas rígidas que devem ser seguidas rigorosamente. Você deve deixar um espaço para se expressar e experimentar aplicando o bom senso, mas sem medo de alterar detalhes (alguns ingredientes, quantidades, temperaturas …) dependendo do gosto ou das circunstâncias pessoais.

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Cozinhar como uma arte educacional

A culinária pode ser vista como uma ciência, porque há muita química e física nela, mas especialmente como uma arte. Não há dúvida de que a técnica é importante e que quanto mais conhecimento você tiver, mais satisfação e melhores resultados obterá.

Mas, uma vez que os primeiros passos tenham sido dados e os rudimentos sejam dominados, será quando gozarmos. verdade No começo, você precisa confiar em uma receita conhecida, variando algum ingrediente; mais tarde, elas são criadas do zero.

Para inventar uma receita, o ideal é conectar-se com nossos sentimentos e traduzi-los em sabores, aromas e texturas, como se fosse um idioma.

Uma boa maneira de se inspirar e outro dos grandes prazeres da culinária é ir a um mercado cheio de alimentos frescos cores e ingredientes exóticos, andar em silêncio com os sentidos bem abertos e ser seduzido.

Para criar um prato, você pode começar aspecto que queremos apresentar na mesa, escolhendo os ingredientes para sua cor e forma. Outras vezes, o incentivo pode surgir de uma combinação de sabores que parece interessante. Embora na maioria dos casos o desafio seja improvisar um prato apetitoso com os poucos ingredientes à mão.

A cozinha também é um espaço muito interessante para educar as crianças . Se os incentivarmos a participar ocasionalmente, como se fossem nossos beliscões, teremos muitas oportunidades para transmitir os valores que refletem nosso relacionamento com o mundo e com a comida. Eles podem ser deixados, por exemplo, para decorar biscoitos, misturar uma salada ou amassar pão ou pizza. Sempre tarefas simples que não são perigosas.

Enquanto se divertem e se sentem úteis, eles percebem a responsabilidade e o valor de colaborar no trabalho doméstico as propriedades e a origem de alguns ingredientes, e a importância de não desperdiçar alimentos ou tratar alimentos. alimentos com respeito.

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Uma despensa versátil

A despensa deve receber uma grande variedade de alimentos para facilitar o planejamento de um menu nutritivo e apetitoso. No entanto, devemos evitar cair em excesso armazenando muitos ingredientes que não temos o hábito de usar, pois eles ocupam um espaço valioso e acabam estragando. Para que isso não aconteça, as receitas para o uso desses ingredientes podem ser improvisadas antes de expirarem ou dadas a uma pessoa ou entidade que os usará.

Uma boa organização permitirá lucratividade nosso tempo valioso; dessa forma, ir ao mercado um dia por semana pode ser suficiente para atualizar a despensa.

A maioria dos alimentos frescos, como legumes e frutas, pode ser mantida em boas condições por 6 ou 7 dias na geladeira .

Outros alimentos são fáceis de preservar, como nozes, leguminosas cereais óleos e vinagre plantas aromáticas, produtos secos como algas e, é claro, alimentos enlatados. Também crucial é macarrão seco – trigo, espelta, quinoa, trigo sarraceno … – porque é bem preservado e é ideal quando se trata de improvisar um prato rápido.

No entanto, para usar alguns ingredientes mais perecíveis, como certos vegetais ou frutas, terão que sair ocasionalmente durante a semana ou organizar os menus para que estes sejam os primeiros ingredientes usados. Os produtos congelados também são muito práticos e ajudam a evitar muitos problemas.

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  • Decida a técnica de cozimento mais saudável

Podemos decidir a técnica de cozimento e os ingredientes para adaptar os pratos às nossas condições . Se houver necessidade de reduzir pes ou, preparações a vapor, ingredientes de baixa caloria e alto teor de fibras e quantidades moderadas serão escolhidas.

Se o problema for alta tensão frutas e legumes ricos em potássio estão incluídos, a quantidade de sal é reduzida ou substituída por gomasio ou sal de ervas. Se você cozinha para uma criança em plena fase de crescimento, escolhe um menu o mais atraente possível e que inclui energia e remineralização de alimentos.

Se estiver quente o valor será reduzido de comida e a proporção de matéria-prima é aumentada, mas se sentirmos leves e deteriorados, podemos sentar bem com um creme quente de abóbora ou um prato consistente preparado no forno.

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