A intoxicação alimentar é uma inflamação comum dos órgãos digestivos que ocorre como resultado da ingestão de alimentos contaminados. Quais são seus sintomas e o que pode ser feito em caso de intoxicação alimentar?

O que é intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar é uma inflamação comum do sistema digestivo. Ocorre como resultado da ingestão de alimentos ou outras substâncias contaminadas com patógenos (vírus, bactérias, parasitas, etc.)

Como posso detectar intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar é comumente manifestada com sintomas como problemas digestivos, que geralmente ocorrem 24 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Estas são dores abdominais, vômitos e diarréia. Outros sinais de intoxicação alimentar podem incluir febre ou grande fadiga

Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente duram um dia, mas podem durar até uma semana

Causas de intoxicação alimentar

Existem inúmeros patógenos que podem causar intoxicação alimentar. A infecção bacteriana é a mais comum. Salmonella, Staphylococci, Escherichia coli (vulgarmente conhecida como E. coli) e Campylobacter jejuni estão entre as bactérias mais comumente transmitidas por alimentos contaminados, causando intoxicação alimentar.

Mesmo alguns vírus podem desencadear intoxicação alimentar. Isso se aplica ao norovírus, ao vírus da hepatite A e ao vírus da hepatite E, que se espalham pela água suja. Parasitas (especialmente Giardia lamblia), fungos, prions e toxinas também são causas potenciais de intoxicação alimentar.

Dependendo das causas da intoxicação alimentar, o período de incubação pode variar de algumas horas a vários dias.

Tratamento

Tratamento, terapia e duração: o que pode ser feito em caso de intoxicação alimentar?

Na maioria dos casos, a intoxicação alimentar irá curar sozinha após alguns dias sem tratamento. No entanto, tomar medicamentos pode ajudar a reduzir a duração de sintomas desagradáveis ​​de intoxicação alimentar, como diarréia e vômitos. Portanto, antibióticos podem ser tomados para diarréia, ou espasmolíticos. o caso de uma forte infecção bacteriana. Também é recomendável tomar soluções de água e sal para hidrogenar e evitar alimentos sólidos.

Em alguns casos mais graves, a hospitalização pode ser necessária para tratar intoxicações alimentares. Este é especialmente o caso quando a infecção afeta pessoas fracas, como os idosos ou pessoas com um sistema imunológico fraco.

Para evitar que a intoxicação alimentar seja contagiosa para os outros, deve-se prestar atenção à higiene, como lavar as mãos.

Medidas para prevenir intoxicações alimentares

A Organização Mundial da Saúde documentou todos os casos conhecidos de intoxicação alimentar desde 1998 e analisou quais alimentos eram mais propensos a serem contaminados por Salmonella, Norovirus ou Staphylococcus. O resultado: o consumo de frango, vitela e porco, bem como sanduíches, arroz, pizza e saladas verdes, muitas vezes causa intoxicação alimentar.

Isso pode ser explicado pelo fato de que a Salmonella pode se multiplicar particularmente bem. nestes alimentos, devido ao armazenamento inadequado, ou devido à preparação inadequada no ou sobre o produto.

Aqui estão algumas medidas para evitar que os alimentos se tornem uma ameaça à saúde:

  • Higiene: Como pessoas doentes podem transmitir patógenos a alimentos como sanduíches, se eles não lavam bem suas mãos antes da preparação, é particularmente importante prestar atenção à higiene necessária. Antes de preparar os alimentos, ou após o contato com a carne, sempre lave bem as mãos.
  • Preparação: Se a carne não for aquecida o suficiente, a Salmonella pode se multiplicar nela. Para matar as bactérias na carne, portanto, todos os tipos de carne devem ser aquecidos pelo menos dez minutos a mais de 70 graus.
  • Armazenamento: Para arroz e pizza, o armazenamento desempenha um papel importante . O arroz deve ser armazenado fresco, uma vez que a bactéria pode se multiplicar particularmente bem em temperaturas entre 7 e 50 graus. A situação é semelhante com pizza. Os cientistas descobriram que os estafilococos se multiplicam em pizzas quando armazenados a temperaturas de cerca de 4 graus. Portanto, a pizza deve ser sempre armazenada no freezer

Leia atentamente:

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