Atualmente, a listeriose está na ordem do dia com as recentes notícias dos muitos afetados que causaram o consumo de uma carne na Espanha. Além disso, na União Europeia, a listeriose segue uma tendência ascendente desde 2008 com taxas de mortalidade mais altas do que outros patógenos transmitidos por alimentos.

De acordo com a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar, poderia ser uma doença emergente na Europa e ser subdiagnosticada . De fato, na Espanha, não entrou no catálogo de doenças de declaração obrigatória até 2015, mas o número de internações vem aumentando consideravelmente. Portanto, é importante saber como essa bactéria é transmitida e como evitá-la.

O que é listeriose?

A listeriose é uma doença causada pela bactéria Listeria monocytogenes. ] É uma bactéria gram-positiva capaz de sobreviver na presença e ausência de oxigênio. Sua capacidade de crescer a temperaturas tão baixas quanto 0 ° C permite a multiplicação à temperatura normal de refrigeração, o que aumenta sua capacidade de evitar as medidas usuais de controle no processamento de alimentos.

As pessoas ficam doentes com listeriose, geralmente após de comer alimentos contaminados. Afeta principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Como a listeriose é transmitida?

Esta bactéria Possui reservatório de animais e é amplamente distribuído no ambiente, podendo contaminar uma grande variedade de alimentos ou bebidas, além de produzir contaminação cruzada. É uma das infecções transmitidas por alimentos com maior taxa de letalidade e maior carga de morbidade em relação às sequelas que podem causar.

Os surtos de infecções por listeria na década de 90 foram relacionados Principalmente salsichas e enchidos. Agora, os surtos de listeria são geralmente transmitidos por produtos lácteos, frutas e legumes. Os pesquisadores descobriram surtos recentes em queijos macios, aipo, brotos, melão e sorvete .

Pessoas com listeriose invasiva geralmente relatam sintomas dentro de 1 a 4 semanas após comerem os alimentos contaminados. Os sintomas que ocorrem são principalmente os da gastroenterite mas nos grupos de risco também pode causar meningite, meningoencefalite ou septicemia.

Como prevenir a listeriose?

Para evitar contrair esta doença doença, é muito importante ter medidas de segurança alimentar com os alimentos mencionados acima. Cuidados especiais devem ser tomados em pessoas de maior risco, como mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistema imunológico debilitado.

Queijo fresco e outros queijos macios

A recomendação para todos As pessoas estão certificando-se de que no rótulo colocam: 'Feito com leite pasteurizado' . Os grupos de risco devem evitar comer queijos macios, como queijo fresco, queijo branco, queijo Panela, brie, camembert, queijo azul ou queijo feta, a menos que o rótulo diga que eles foram feitos com leite pasteurizado.

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Brotos crus

Recomendações para grupos de risco:

  • Não coma nenhum tipo de broto cru ou mal cozido (incluindo brotos de alfafa, trevo, rabanete e feijão chinês)
  • Cozinhe bem os brotos para reduzir o risco de adoecer . O cozimento completo mata bactérias nocivas.
  • Ao comer em restaurantes, pede que brotos crus não sejam adicionados à sua refeição . Se você compra um sanduíche, uma salada ou comida asiática, verifique se ele não contém brotos.

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Melões

Recomendações gerais:

  • Coma melão fresco corte ou leve à geladeira.
  • Mantenha o corte do melão a uma temperatura de 5 ° C, ou inferior, por no máximo 7 dias.
  • Descarte qualquer porção de melão que tenha sido deixada à temperatura ambiente por mais de 4 dias. horas

Enchidos, patês, carnes processadas e frios

Recomendações gerais:

  • Evitar que o líquido das embalagens de salsicha e a carne processada entrem em contato com outros alimentos ou com utensílios ou superfícies de preparação de alimentos. Lave as mãos depois de tocar nesses alimentos.
  • Armazene esses produtos na geladeira com segurança. Mantenha as embalagens abertas por até 1 semana .

Recomendações para grupos de risco:

  • Evite comer linguiças, linguiças, carnes processadas, frios e embutidos secos ou fermentados.
  • Não coma patê ou carnes frias.
 Enchidos de origem animal, listeriose

Peixe e marisco defumado

Inclui frutos do mar defumados, como salmão truta, peixe branco, bacalhau, atum ou cavala.

Recomendações para grupos de risco:

  • Não consuma frutos do mar defumados refrigerados, a menos que sejam enlatados não sejam perecíveis ou cozidos em um ensopado.

Boas medidas de A higiene alimentar é essencial para evitar contrair doenças transmitidas por alimentos.

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