No inverno é a época dos cremes quentes, como preparar um menu original? Aproveitando outros alimentos sazonais para incluir aromas diferentes dos ingredientes habituais. Apresentamos-lhe uma proposta com entrada, prato principal e sobremesa cujas texturas e sabores o irão surpreender.

1. O poder das frutas cítricas além das sobremesas

A tangerina como a laranja é muito mais do que uma sobremesa . É ideal em saladas em que se destacam o seu sutil toque amargo e a acidez embebida em doçura.

Como molho para molhos vinagrete (combinado com azeite de oliva, sal e pimenta) ou para dar sabor a uma maionese recomenda-se que seja o mais ácido possível.

Não deve ser combinado com alimentos de paladar muito neutro, como massas, pois os sabores se misturariam, mas os segmentos podem ser levemente fervidos em um molho ou mesmo salteados sem perder a forma.

Plantas aromáticas são boas para ele especialmente cebolinha, orégano, tomilho, salsa e hortelã. Entre as especiarias é favorecido por com um aroma quente como canela, baunilha, cardamomo ou gengibre.

A casca de tangerina pode ser seca da mesma maneira do que a laranja, a uma temperatura amena do forno, após retirar ao máximo a casca branca. Depois de seco, pode ser moído em um moinho e usado para dar sabor ao sal de cozinha.

Também é ideal para perfumar guisados ​​ou guisados ​​ como fazemos neste creme de abóbora com tangerina onde também aproveitamos o suco para um primeiro prato cheio de vitaminas .

2. Do tempero ao protagonista: aproveite ao máximo o alho-poró

O alho-poró desempenha um papel muito importante na cozinha mediterrânea : quando é macio e cozido com cuidado, é recompensado com uma textura única que derrete facilmente na boca e exalando um aroma delicado que estimula rapidamente o apetite.

Seu sabor é intensamente aromático, razão pela qual sua presença em alguns pratos é justificada apenas como um condimento, especialmente em ensopados prolongados de legumes e vegetais. Além disso, contribui para harmonizar os sabores entre si e se adapta muito bem a qualquer tipo de cozimento .

A parte branca do alho-poró, mais macia e apreciada é fica mais curto conforme o inverno avança, enquanto o verde cresce. Este pode ser um ingrediente principal em pratos realmente luxuosos, como este hambúrguer vegetariano com quinua.

Mas as folhas verdes não são jogadas fora : tanto a parte verde do bulbo quanto a parte externa, as folhas verdes têm muito sabor e seria uma pena desperdiçá-las. Se forem finamente cortados em tiras de juliana e salteados em uma panela podem ser usados ​​para dar sabor a caldos e ensopados enriquecer pizzas e focaccias ou temperar um prato de massa um pouco antes de servir.

3. Uma sobremesa cheia de nutrientes

Fechamos este menu com algumas tortinhas de banana cremosas. A atratividade dessa fruta pode ajudar a dar às sobremesas uma bela presença na mesa.

Qualquer receita doce feita com banana tem sucesso garantido, pois seu aroma tem a virtude de estimular o apetite e harmonizar muito bem os sabores especialmente quando combinado com coco, abacaxi, maracujá ou manga.

Também vai bem com iogurte, tofu ou kefir tanto em pratos doces como salgados; e com chocolate ou, se preferir, com alfarroba, e é um grande aliado de nozes especialmente nozes.

Comentarios

comentarios