A torta paga ou é uma sobremesa tradicional da culinária anglo-saxônica. Seu equivalente em espanhol seria empanada ou torta. Geralmente é feito de duas maneiras diferentes: encher uma massa previamente cozida com um creme amarrado com ovo ou encher o recheio entre duas folhas de massa. Você sabe como fazer um pagar de merengue e limão?
Neste artigo vamos explicar a maneira de preparar um pagamento de merengue de limão cozido como no primeiro caso exposto . Além disso, faremos as substituições relevantes para que a sobremesa seja adequada para intolerantes a celíacos e lactose.
As diferenças entre um bolo e um pagamento
podem parecer palavras sinônimas, mas sugerem dois tipos diferentes de sobremesa. As principais diferenças são as seguintes:
1. Torta
- É feita com massa quebrada, massa com açúcar ou massa quebrada com manteiga.
- A massa serve normalmente como suporte para um recheio forçado e várias camadas.
- A massa pode ser pré-cozida e depois misturada com a massa.
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2. Pagar
- Geralmente são usadas massas de processamento mais simples com menos ingredientes.
- A pasta pode estar apenas na base ou também na superfície que cobre o recheio.
- levar açúcar e geralmente tem muita manteiga, embora possa ser adaptado nas versões mais leves.
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Receita para pagar de merengue e limão
O pagar de limão e merengue tradicional geralmente carrega creme ou creme e farinha de trigo. Neste caso, adaptamos a receita para ser isenta de glúten e sem lactose
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
- 6 ovos
- 180 g de açúcar
- 200 ml de suco de limão
- Raspas de limão
- 40 g de margarina vegetal
- 20 g de farinha de milho ou farinha de milho
Para o merengue
- 2 claras de ovo
- 100 g de açúcar ]
Método de preparação de pagar de merengue
É melhor começar a fazer o creme de limão, para que resfrie e repouse enquanto preparamos a massa. Desta forma, além de economizar tempo, o recheio adquirirá uma textura mais cremosa.
- Primeiro, bata o ovo com o açúcar com a ajuda de alguns bastões.
- Lave e rale a metade de limão com de não alcançar a parte branca para evitar aquela sobremesa amarga. Por outro lado, espremer os limões e coe o suco resultante.
- Na tigela em que batemos os ovos, adicione a casca ralada, o suco de limão e a farinha de milho peneirada.
- Se você não tiver peneira, você pode ajudar de um coador. Este passo é vital para que não apareçam grumos e o creme pareça homogêneo.
- Em seguida, despeje todos os ingredientes em uma panela e aqueça em fogo baixo até engrossar a mistura.
- a manteiga fora do fogo e reserve na geladeira
Para preparar a massa:
- Coloque as amêndoas moídas, ovos, óleo e mel em uma tigela grande. Com a ajuda de um misturador manual ou varetas manuais, misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
- Se você é alérgico a nozes pode substituir a amêndoa moída por farinha de arroz, aveia ou mesmo farinha de milho
- Organize a massa em um molde pré-lubrificado e enfarinhada de 26 cm de diâmetro.
- Coloque o creme de limão sobre o macarrão com a ajuda de uma espátula de silicone
- Cozinhe em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.
- Remova o molde do forno e deixe esfriar por aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto isso, vamos preparar o merengue que cobre o limão . Monte as claras até ficarem firmes e adicione o açúcar pouco a pouco.
- Quando as claras adquirirem a textura certa, passamos a preparação para um saco de confeitaria.
- Para terminar, decore o pague com o merengue e marrom a superfície disto com uma tocha. Se você não tem, você pode colocá-lo no forno a 200 ºC com aquecer por 2 ou 3 minutos.
Você tem pronto seu pagar limão e merengue adequado para celíacos e intolerantes à lactose É uma receita um pouco elaborada, mas você pode prepará-la com as crianças. Além disso, pode ser acompanhado por um sorvete de frutas frescas ou tropicais ou com uma salada de coco e melão.
