NutriScore é uma nova rotulagem nutricional que classifica os alimentos com base em sua salubridade . A Espanha já aprovou sua implementação e acredita-se que o sistema será consolidado no final de 2019.

A evolução do NutriScore até chegar a Espanha

O algoritmo que serve de base ao NutriScore foi criado em 2005 por um Equipe de pesquisa da Universidade de Oxford com o objetivo de regular a publicidade para crianças.

Mais tarde, em 2015, observando que sua aplicação em determinados produtos produzia resultados incompatíveis com as recomendações nutricionais de saúde pública , o Conselho Superior de Saúde Pública da França estabeleceu os critérios para obter um algoritmo que desse resultados consistentes a qualquer produto.

A última modificação ocorreu há alguns meses e a "falha" da Espanha. O algoritmo NutriScore deu uma pontuação negativa ao azeite, apesar de ser um produto saudável. Felizmente, a França considerou a petição espanhola e removeu o azeite da lista de produtos para ser submetido à NutriScore.

Eroski começou a incluí-la nos produtos de sua marca em janeiro de 2019, tornando-se a primeira empresa a usar o NutriScore no território espanhol.

Como o NutriScore funciona?

O resultado final é um sistema de rotulagem nutricional simplificado que busca informar o consumidor de maneira clara, simples e direta.

A etiqueta é mostrada na frente de cada produto, identificando-o com uma cor que passa de verde (mais saudável) para vermelho (menos saudável) passando por três opções intermediárias. Além disso, cada cor é associada a uma letra (AE) para ajudar os daltônicos.

A classificação é o resultado de uma operação matemática na qual calorias, açúcar, sal e gorduras saturadas penalizam ; enquanto fibras e proteínas dão mais pontuação.

 Como funciona o NutriScore
O sistema NutriScore usa letras e cores para classificar os alimentos de acordo com sua saúde.

NutriScore: uma boa medida inicial com limitações [19659010] A priori, o sistema é uma opção muito boa para, sem amplo conhecimento nutricional, selecionar alimentos saudáveis. No entanto, o sistema ainda possui certas limitações que, se não levadas em conta, podem nos levar a escolher alimentos não saudáveis, pensando que são.

O NutriScore se aplica apenas a alimentos com mais de um ingrediente

Isso é um sucesso e não significa que alimentos não rotulados sejam piores . Ao contrário. No entanto, se não for bem explicado, podemos cair no erro de fazer a leitura oposta: "Se não tiver rótulo, será pior que o resto".

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A aplicação da nova rotulagem nutricional é voluntária

No momento a aplicação do NutriScore é voluntária e cada empresa tem a liberdade de colocá-lo ou não em cada um de seus produtos.

A priori, de que uma empresa decidiu não aderir ao sistema não é bom nem ruim . No entanto, pode-se cair no erro de pensar que a qualidade de seus produtos é igual à qualidade dos alimentos que não contêm um rótulo, porque não devem conter esse rótulo (frutas, verduras, ovos …).

Nesse sentido, Coca Cola, PepsiCo, Nestlé, Mars, Unilever e Mondelez, em 2017 rejeitaram a aplicação do NutriScore e decidiram criar o Evolved Nutrition Label (ENL) . É um sistema tricolor que, após uma análise quantitativa, dá uma pontuação por porção e não por 100 gramas. Isso significa que seus produtos, apesar da baixa composição nutricional, obtêm boas pontuações.

O NutriScore não penaliza a presença de adoçante

Essa circunstância torna leve um refrigerante apesar de não ser saudável, faça parte da mesma categoria que outros produtos. O mesmo vale para os iogurtes açucarados que pontuam, assim como para os naturais.

Isso reafirma a idéia de que NutriScore só é útil para comparar opções diferentes da mesma família (tipos de cereais), produtos diferentes da mesma marca (cereais de chocolate de marcas diferentes) ou produtos diferentes que compartilham ocasião de consumo (cereais, biscoitos, muffins, etc.).

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Não recompensa a presença de gorduras saudáveis ​​

Embora as gorduras monoinsaturadas tenham mostrado um potente efeito cardioprotetor, e o ômega-3 Um ótimo efeito anti-inflamatório, sua presença não pontua positivamente na fórmula.

O NutriScore não considera a qualidade das proteínas.

Sabemos que as proteínas aumentam e isso está correto. No entanto, parece que sua qualidade não importa. O NutriScore não leva em consideração seu valor biológico (se possui todos os aminoácidos essenciais ou não) ou sua digestibilidade (quantidade de proteínas disponíveis para uso pelo organismo).

Nem todas as proteínas são iguais e o NutriScore não leva em consideração .

O novo sistema de rotulagem nutricional pode fornecer resultados inconsistentes

Na prática, parece que NutriScore poderia fornecer resultados inconsistentes . Isso ocorre marcando positivamente certos cereais que, apesar de sua enorme quantidade de açúcar, contêm uma alta quantidade de fibra.

Seu alto teor de fibras faz com que o resultado final se incline para o lado verde da balança quando a realidade é muito diferente. Novamente, é claro que NutriScore não permite nenhum tipo de comparação .

Uma boa medida inicial que precisa de aprimoramento

NutriScore é uma boa medida inicial para a Saúde Pública e suas limitações não são tão graves a ponto de negá-lo . De fato, um estudo elaborado em 2018, com 12.000 indivíduos de diferentes países, concluiu que NutriScore era a melhor maneira de identificar a opção mais saudável dentro da mesma categoria. Aqui estão algumas recomendações para uso:

  • Alimentos reais, apesar de não conter rótulos, sempre serão a melhor opção.
  • Não use o sistema para fazer comparações, mas para comparar diferentes opções do mesmo produto ou família (diferentes tipos de cereais ou refrigerantes, por exemplo) ou para comparar diferentes produtos atribuíveis à mesma ocasião (doces, lanches para um Festa de aniversário…).
  • Se você precisar escolher entre natural ou adoçado, sempre será melhor natural, o que quer que o rótulo diga.

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