Uma pergunta muito frequente é se o café expira . Como toda matéria orgânica, esse aromático tem um ciclo de vida que pode ser estendido com armazenamento adequado, mas a maneira pela qual sua frescura é determinada é diferente da do restante dos alimentos.

Café fresco significa que possui foi brindado recentemente; isto é, em um período não superior a um ou dois meses. Nesse período, retém a intensidade de sabores e aromas, que diminui com o passar das semanas, embora uma conservação adequada possa estender essa riqueza aromática.

Ao contrário de outros tipos de alimentos, não é recomendável que o café seja consumido o mais fresco possível, como com frutas ou legumes. A razão é que o café passa por um processo chamado desgaseificação após ser torrado, no qual emite dióxido de carbono. Isso cria uma bolha ao redor das partículas de café moído e impede que a água entre nelas para a extração adequada dos sabores.

O resultado é uma bebida sub-extraída, que pode deixar um sabor amargo e uma sensação de seca. na boca.

É mais importante conhecer a data da torrefação

Mais do que a data de validade, é melhor conhecer a data da torrefação do café, pois após esse período começará a perder o sabor e o aroma, principalmente depois de moído.

Após a torrefação, é preferível consumi-lo em menos de um mês, para que retenha de maneira ideal todos os seus atributos . Após três meses, sua qualidade geralmente diminui, mas existem algumas dicas para preservar suas qualidades.

  1. Mantenha o café recém-torrado nos grãos, pois isso levará mais tempo para oxidar do que o café moído. Isso se deve ao fato de a superfície de contato com o ar ser muito menor do que no café moído.
  2. Mantenha os grãos de café torrados ou moídos em recipientes fechados, em local fresco e seco e longe de fontes de calor. [19659010] Evite armazená-lo na geladeira ou no refrigerador, porque a circulação do ar acelera drasticamente a oxidação do café.
  3. Compre apenas a quantidade de café que consumirá em um mês para evitar armazená-lo por um longo tempo. [19659013] Em resumo, os grãos de café têm um ciclo de vida. Após a torrefação, eles perdem aromas e sabores ao longo das semanas, o que se traduz em xícaras de baixa qualidade, com notas rançosas ou expressas sem o creme valorizado.

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