O neurologista David Perlmutter, professor da Universidade de Miami e autor de Bread Brain (Grijalbo, 2014), estudou durante trinta anos o efeito que o glúten tem em nosso cérebro e afirma que não é apenas um problema intestinal .

 Um dia sem glúten? Não é suficiente para eliminar o trigo

Esta proteína presente no trigo e outros cereais também tem, de acordo com Perlmutter, um papel crucial na inflamação do cérebro e está na base da doença de Alzheimer e outros distúrbios neurológicos. 19659004] Glúten e inflamação do cérebro

Perlmutter vai além e afirma que o destino do nosso cérebro não é totalmente determinado pelos genes. Ele acusa principalmente os cereais "modernos" e farinhas refinadas, juntamente com outros maus hábitos alimentares, de destruir silenciosamente o cérebro e ser co-responsável por problemas como enxaqueca, ansiedade, depressão ou demência … sem esquecer as obesidades e outras doenças.

O nexo entre doenças cerebrais e alimentação é encontrado na inflamação, porque quando fica fora de controle, uma série de substâncias químicas que envenenam as células são produzidas. leva, por sua vez, a uma diminuição na função celular e destruição celular.

 Dieta sem glúten: se você fizer isso, faça certo

Há estudos que sustentam essa relação entre a intolerância ao glúten e disfunção neurológica .

Em um deles, um estudo da University of Southampton no Reino Unido, descobriu-se que, se a inflamação do cer ebro, os problemas de memória derivados da doença de Alzheimer são reduzidos e a progressão desta doença é interrompida.

O Jornal de Neurologia, Neurocirurgia e Psiquiatria publicou outro estudo ("A neurologia da sensibilidade ao glúten". do intestino ao cérebro "), que considera um erro histórico que a sensibilidade ao glúten foi classificada como doença intestinal, quando pode ser uma doença neurológica.

Sua pesquisa concluiu que esta sensibilidade desempenhou um papel importante na doença neurológica, e distúrbios como cefaleia foram resolvidos com uma dieta sem glúten.

 Devo comer glúten? Ou não?

Permanece controverso por um tempo, mas David Perlmutter abriu a caixa de Pandora com seu mantra de "menos glúten, mais felicidade", e adverte que todos nós podemos ser intolerantes ao glúten do perspectiva do cérebro.


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