Como cultura geral, sempre somos ensinados que devemos lavar frutas e vegetais antes de consumi-los. Mas eles realmente não explicam o porquê, e tendemos a pensar que é simplesmente para remover a sujeira, no entanto, os motivos podem ser muito piores.

Por que lavamos frutas e vegetais? ] O que muitos não sabem é que a lavagem de vegetais se deve ao fato de muitos parasitas serem encontrados em sua superfície. Esses parasitas podem ser protozoários e amebas, que são patógenos prejudiciais à saúde.

Muitos microrganismos habitam a Terra, entre eles, parasitas que vêm de fezes de animais – até mesmo humanos infectados. Esses parasitas, como parte de seu ciclo biológico, aderem à superfície de frutas e vegetais e entram em nosso corpo quando os consumimos, causando várias doenças.

Modo de transmissão

O modo de transmissão da maioria dos parasitas é oro-fecal. Isso significa que são transmitidos da via fecal para a via oral (boca), seja pelo consumo de alimentos ou água contaminados.

Quando esses parasitas entram em nosso corpo pela via oral, chegam aos nossos intestinos onde se reproduzem. e seus ovos são liberados através das fezes para continuar perpetuando o ciclo.

Cães, gatos e animais de fazenda são aqueles que comumente contaminam a terra com esses parasitas e por isso é de extrema importância lavar frutas e vegetais bem antes de comê-los

Outras formas de contaminação

Legumes e frutas nem sempre são contaminados pelo solo, em alguns casos estão contaminados por animais como caramujos e lesmas. Certos tipos de parasitas infectam esses moluscos reproduzindo-se em seu sistema e são posteriormente excretados.

Esses animais geralmente se alimentam de folhas de alface, cenoura, couve-flor, etc. e liberam os ovos dos parasitas na superfície do vegetal ou frutas.

Outra forma muito comum pela qual frutas e vegetais são contaminados é lavando-os com água não processada. Na água existem inúmeros protozoários que causam doenças como a disenteria. O habitat natural deste tipo de parasita é a água, que, como no caso anterior, está contaminada com fezes.

Infecções alimentares devido ao consumo de alimentos contaminados

Um dos principais riscos do consumo de frutas ou vegetais que apresentam não foram devidamente lavados o norovírus e a salmonela, que são os patógenos mais comuns.

O Centro de Controle e Prevenção de Doenças CDC relata que:

“Comer frutas e vegetais frescos fornece benefícios de saúde importantes, mas às vezes esses produtos crus podem conter micróbios nocivos, como Salmonella E. coli e Listeria. Frutas e vegetais frescos podem ser contaminados em qualquer estágio de sua jornada da fazenda ao garfo, até mesmo por contaminação cruzada na cozinha. Os lavados são mais seguros e os bem cozinhados são seguros. ”

Portanto, o risco de possíveis doenças é uma realidade que devemos tentar evitar.

Para saber mais sobre essas possíveis doenças causadas por intoxicações alimentares, convidamos você a ler o artigo: alimentos contaminados pelas bactérias mais comuns.

Recomendações

Os médicos recomendam cozinhar muito bem os alimentos antes de consumi-los, desde cozinhar elimina quaisquer patógenos encontrados na carne.

Mas o que acontece com os vegetais que são comidos crus? Nestes casos, a recomendação é lavá-los muito bem com água corrente, o que elimina a maioria dos microorganismos da superfície de frutas ou vegetais por simples arrastar.

Água corrente em alguns países, especialmente em países subdesenvolvidos , não possui processamento adequado que elimine os organismos patogênicos que o habitam. É por isso que o método mais confiável de consumir vegetais ou frutas com segurança é embebê-los por alguns minutos em água com vinagre ou suco de limão.

Essas substâncias têm um PH ácido , que quebra as membranas celulares da maioria dos microrganismos. Este é um método eficaz para lavar esse tipo de alimento antes de consumi-lo.

Comentarios

comentarios