Seguir um plano de dieta sem glúten significa evitar produtos que contenham esta substância . A Food and Drug Administration ou FDA define e controla o termo "sem glúten" em relação à rotulagem dos alimentos.
A este respeito, a FDA exige que os alimentos contenham menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten para ser considerado livre desta
Esta substância é uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e híbridos grãos . Em geral, a maioria da população pode comer glúten sem nenhum problema. No entanto, existe uma percentagem da população que pode ser sensível à proteína do glúten
Por outro lado, existem também pessoas que sofrem de doença celíaca. Ambos os grupos populacionais devem seguir uma dieta sem glúten .
O que é doença celíaca?
A doença celíaca, também conhecida como doença celíaca ou enteropatia sensível ao glúten, é caracterizada por uma inflamação da mucosa do intestino delgado como consequência de uma intolerância imunológica e permanente para glúten
Em outras palavras, o corpo detecta como algo estranho as proteínas do glúten e, portanto, inflama o intestino, a fim de se defender contra esse "patógeno". Além disso, como o intestino está inflamado, a absorção de nutrientes é afetada .
Por esta razão, as vilosidades intestinais são incapazes de absorver nutrientes adequadamente desencadeando uma série de sintomas e problemas para a saúde
A doença celíaca afeta um pouco mais mulheres do que homens e ocorre entre 1 e 2% da população. Para todos os problemas que afetam as pessoas podem sofrer, é muito importante que eles sigam uma dieta sem glúten .
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Quais os alimentos que devo evitar comer que contenham glúten?
As empresas geralmente mudam alguns dos ingredientes dos alimentos processados, por isso é necessário controlar os alimentos ao comprá-los. Portanto, deve ser observado no rótulo "livre de glúten" USDA na embalagem .
Além disso, é importante notar que o alimento contido no seu recipiente rótulo " Sem trigo "não se refere ao glúten para que tais alimentos possam conter a proteína. No caso de você duvidar se pode ou não tomar um alimento, é sempre melhor não consumi-lo .
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entre a lista larga dos alimentos que você não deve comer se você tem problemas com glúten nós podemos mencionar o seguinte:
- Pasta, pão e cereais.
- Fiambre, salsichas e salame.
- Tortillas farinha
- Imitação de frutos do mar
- Alimentos fritos
- Algumas bebidas alcoólicas e cerveja
- Molho de soja e alimentos marinados
- Bases de sopa e sopa
- Bacon
- ]
- Doces,
- Muffins, Bolos, Doces, etc.
Deve ser mencionado que as empresas também começaram a vender versões sem glúten de alimentos . Alguns exemplos dessas variações incluem pães, massas, molhos e produtos assados sem glúten.
Por outro lado, note que alguns produtos não-alimentícios também podem conter glúten em sua composição. Entre eles destacam-se: alguns medicamentos, suplementos alimentares e batons
Então, o que posso comer para seguir uma dieta sem glúten?
Conhecer alimentos que não têm essa proteína de forma natural lhe dará algumas diretrizes básico para iniciar sua dieta sem glúten. Embora muitos alimentos que contêm glúten, não significa que você não pode desfrutar de uma dieta saudável e equilibrada. Muitos alimentos são naturalmente isentos de glúten. Entre eles estão:
- Frutas, legumes e nozes
- Carnes, aves e peixes sem adobo
- Arroz sem molho. O arroz em si não contém glúten, mas às vezes, quando processado, adiciona substâncias com glúten. Olhe com cuidado para comprá-lo.
- A maioria dos produtos lácteos
- Vinho e cidra.
- Mel e açúcar.
- Ovos.
Em qualquer caso, se você foi diagnosticado com intolerância ao glúten ou doença celíaca, uma equipe profissional irá aconselhá-lo sobre os alimentos que você deve incluir e quais você deve evitar. O grau de intolerância também irá variar o tipo e quantidade de comida que você pode consumir
