O que é um desidratador e como funciona?

Desidratadores são dispositivos em forma de forno simples que funcionam com um ou mais ventiladores, termostatos e, em modelos mais avançados, temporizadores. Graças à circulação de ar quente a água evapora dos alimentos, que distribuímos em bandejas horizontais.

Embora os tempos de desidratação sejam longos, imitando a secagem ao sol o desidratador está longe de consumir Tanta energia como um forno convencional.

Todos os tipos de alimentos podem ser desidratados: frutas, legumes, cogumelos, ervas aromáticas, granolas … e, claro, nossos pães cru .

 6 pães crus que não são assados ​​

A secagem não só os conserva mais tempo (quando a água é eliminada é impedida de apodrecer) e que dificilmente perdem qualquer nutriente (apenas a perda de vitamina C é significativa), mas permite obter novas texturas e sabores muito concentrados

Como escolher um desidratador

Se você quer comprar um desidratador mas não tem certeza se vai usá-lo muito, existem modelos simples e baratos com t ermostat que é suficiente para fazer nossos primeiros pães e receitas com desidratado

O termostato permite definir a temperatura a 40 ° C no máximo para preservar nutrientes e enzimas. Mas o ideal seria que também tivesse um temporizador já que os tempos de desidratação são longos e nem sempre é possível desligá-lo quando apropriado.

Pode ser desidratado no forno?

que desidrata no forno deixando a porta entreaberta, mas o resultado não é o mesmo já que geralmente a temperatura não pode ser baixada a 40 ° C. Além disso, o ar não circula como no desidratador, a menos que tenha ventilação ou um ventilador seja colocado próximo à porta entreaberta para circular o ar para dentro.

Outra desvantagem é que o forno consome muita eletricidade .

No caso de pão cru, em um desidratador vai demorar mais ou menos dependendo da umidade da massa, de algumas horas a alguns dias. Fazê-los em um forno convencional seria um processo caro e com muito gasto energético .

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