É possível que, quando você vai às compras leia com frequência nos rótulos que eles são alimentos enriquecidos e fortificados. Mas o que essas palavras significam e qual é a diferença? É realmente bom para sua saúde comprar melhor esses alimentos e não outros?
De laticínios e macarrão a produtos de higiene pessoal, muitos têm adicionado vitaminas, minerais e outros nutrientes que os tornam "mais saudáveis" Neste artigo, você sabe quais são as diferenças entre alimentos enriquecidos e fortificados e o que são. Nós convidamos você a continuar lendo
O que são alimentos fortificados e fortificados?
Alimentos fortificados
Um alimento fortificado é aquele que adicionou nutrientes, ou substâncias em geral, que não eles estavam originalmente na comida antes de serem processados. Alguns alimentos não contêm certos nutrientes por si mesmos. Ao adicioná-los, consegue-se que o alimento tenha características diferentes, supostamente melhoradas.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou um Guia para a fortificação de alimentos com micronutrientes . As diretrizes são escritas de uma perspectiva nutricional e de saúde pública para fornecer orientação prática sobre como a fortificação de alimentos deve ser implementada, monitorada e avaliada.
Alimentos enriquecidos
São aqueles aos quais foram adicionadas uma ou mais substâncias que já continham o alimento antes de serem adicionadas. processado, ou porque tem uma pequena quantidade, ou porque foi perdido durante o processamento do alimento. Às vezes, quantidades muito maiores são adicionadas àquelas contidas no alimento original.
Por exemplo, o leite contém vitamina D, embora em quantidade limitada. Quando a vitamina D é adicionada, ela é enriquecida nessa vitamina. Outro exemplo, quando o trigo é refinado, uma grande parte das vitaminas é perdida, então para substituí-las são adicionadas as mesmas vitaminas.
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Por que fortificar ou enriquecer alimentos?
Fortificação e fortificação têm sido usadas com sucesso há décadas para reduzir a prevalência de certas deficiências nutricionais. Isso melhorou muito a saúde e a qualidade de vida de milhões de pessoas.
A principal vantagem da fortificação e do enriquecimento, comparada a outros métodos para melhorar o teor de micronutrientes da dieta, é que eles exigem uma mudança de comportamento por parte da população, através da sua aplicação em alimentos básicos que são consumidos praticamente em todo o mundo.
Fortificação consegue aumentar a ingestão de micronutrientes sem a população ter que modificar sua dieta habitual l. Isso significa que todos os setores da população, incluindo aqueles que vivem em locais pobres em recursos, podem se beneficiar.
Alguns exemplos da importância da fortificação e fortificação de alimentos
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Iodo e deficiência de iodo [19659019] Alimentos ricos em iodo que você deve adicionar à sua dieta ” width=”500″ height=”363″ />
O iodo é um mineral de difícil acesso se não moramos perto de áreas costeiras ou consumimos muitos peixes. O declínio na deficiência de iodo em vários países, é a primeira história de sucesso da fortificação de alimentos . O iodo é necessário para a formação dos hormônios tireoidianos responsáveis pela regulação do crescimento e processos metabólicos.
Sua deficiência leva à incapacidade intelectual e hipertireoidismo congênito em lactentes e crianças, ou bócio em adultos. O iodo é encontrado em vários alimentos que vêm do mar como peixes, moluscos e algas. Para as populações que vivem perto do mar, a deficiência de iodo raramente é um problema.
Portanto, não é surpreendente que os primeiros exemplos de um programa eficaz de iodo tenham ocorrido na Suíça, um país sem acesso ao mar, e Michigan, no centro da América do Norte
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O ácido fólico e defeitos do tubo neural
No início dos anos 70, houve identificaram uma possível relação entre alimentação e a incidência de defeitos do tubo neural. Um tipo de defeito que afeta o desenvolvimento correto do cérebro a medula espinhal ou a coluna vertebral do embrião.
Em meados dos anos 70, essa relação entre ácido fólico e defeitos congênitos foi usada como base para os primeiros estudos clínicos que demonstraram que a suplementação com ácido fólico era uma maneira eficaz de reduzir a incidência de defeitos do tubo neural .
Finalmente, recomendamos monitorar o consumo regular de alimentos fortificados uma nutrição profissional para delimitar as indicações e evitar o excesso despercebido
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