Hoje, a dieta celíaca é uma das mais populares. Infelizmente, não porque haja mais consciência sobre a doença celíaca, mas por causa da crença de que ela é adequada para todas as pessoas e até mesmo mais saudável.

Os pacientes celíacos são aqueles que sofrem de uma intolerância imunológica ao glúten. cevada, trigo ou centeio. Essa intolerância causa inflamação da mucosa do intestino delgado após a ingestão. Em alguns casos, você também pode ter sensibilidade à aveia, dependendo da história genética.

O tratamento consiste em eliminar o glúten dos alimentos permanentemente porque seu consumo pode causar diarréia, presença de gorduras nas fezes e dor abdominal. Para isso, é importante seguir uma série de diretrizes que explicaremos a seguir.

Que alimentos comer em uma dieta celíaca?

Alimentos que contêm glúten

O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada , centeio, aveia e derivados, portanto, todos os alimentos que são feitos a partir desses cereais devem ser eliminados da dieta celíaca, sendo os mais frequentes o seguinte:

  • Pão e farinha de trigo, cevada, cente, aveia ou triticale (cruzamento de trigo e centeio)
  • Pasta : macarrão, macarrão, espaguete, folhas de lasanha, etc.
  • Alimentos processados ​​formados a partir de farinhas ]: puré de batata industrial, molhos preparados, sopas, etc.
  • Pastelaria e pastelaria

    .

  • Bebidas fermentadas de cereais: cerveja, licores, etc.
  • Amido
  • amido modificado, amido de batata

Alimentos que podem eden contêm glúten

Esses alimentos não têm glúten naturalmente, mas serem ultraprocessados ​​ só são permitidos se o fabricante garantir a ausência dessa proteína na rotulagem.

  • Gummies.
  • Nozes fritas ou torradas
  • Nougat, maçapão e polvorones
  • Cremes em saquetas, condimentos, molhos
  • Conservas de carne ou peixe

    . Queijo ultraprocessado

    : derretido, leve, em porções, etc.

  • Sobremesas de leite : flans, cremes, iogurtes com sabor, etc.
  • Substitutos doces com sabor : sorvetes de chocolate e baunilha

Leia mais: Como detectar alimentos com glúten?

Alimentos que não contêm glúten

  • Leite e derivados : iogurtes naturais, manteiga, nata, queijos naturais, etc.
  • frutos do mar frescos e congelados sem revestimento
  • Carne fr curto e congelado sem massa: presunto Serrano, presunto cozido extra (95% ou mais de carne), peito de frango, peru, etc.
  • Legumes e derivados : lentilhas, grão de bico, feijão, soja, etc.
  • Café, infusões, bebidas adoçadas .
  • Óleo sal, vinagre de vinho, especiarias
  • Frutos secos
  • Frutas e vegetais .
  • Arroz e milho .
  • Ovos .

Recomendações gerais

  • Não compre alimentos sem rotulagem. O fabricante é obrigado a indicar a presença de alérgenos em seus produtos.
  • Pergunte em bares e restaurantes sobre a preparação dos pratos a serem comidos e não comer se você não puder fornecer as informações.
  • [Paralevarumaboadietacelíacaseránecessárioreduziroconsumodeultraprocessos
  • Alguns medicamentos podem conter glúten, por isso é importante consultar seu médico ou farmacêutico antes de começar qualquer tratamento bem como a leitura do folheto correspondente e rotulagem
  • Pode ser muito útil, especialmente para pacientes recém-diagnosticados, solicitar informações em associações de pacientes celíacos.
  • Revisar a rotulagem e evitar a consumo de alimentos com a presença dos seguintes ingredientes: proteína vegetal, malte, xarope de malte, amidos, sêmola, fibras, aromas, leveduras, etc.
 Leia os rótulos

Leia mais: O que é rotulagem nutricional?

Recomendações para uma dieta celíaca

Seguir uma dieta celíaca corretamente é essencial seguir uma série de recomendações. Do jeito que você lida com comida até como cozinhar. Deve ser lembrado que o manuseio inadequado pode causar contaminação e provocar desconforto digestivo no paciente.

  • Não é recomendado fritar alimentos sem glúten. em óleos que tenham sido fritos com glúten ou com massa à base de farinha
  • É recomendado adaptar, na medida do possível, a preparação dos pratos de toda a família nos casos em que aqueles que apenas um membro tem sensibilidade ao glúten. Desta forma, a contaminação cruzada no momento da cozedura será evitada.

É muito importante seguir todas e cada uma das recomendações do médico assistente e não aplicar quaisquer medidas sem a sua aprovação.

Por outro lado, não recebeu um diagnóstico, mas quer fazer uma dieta celíaca, deve saber que, de acordo com especialistas, não é benéfico evitar alimentos com glúten se for bem tolerado e digerido, pois pode levar a uma verdadeira intolerância com o passar do tempo. Em caso de dúvida, recomenda-se sempre consultar o seu médico e fazê-lo realizar os testes relevantes

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