Quando, durante a conferência VegMed, a maior conferência científica sobre nutrição de plantas da Europa, realizada em Londres, o médico americano Michael Greger comparou o risco de comer carne, laticínios e ovos com o fumo, Eu era ojiplática. Costumo ser cético em relação a esse tipo de alegação alimentar, mas o fato de ter sido declarado por um médico tão respeitável me fez reagir.

O risco de comer carne tende a ser ignorado

É verdade que eu já conhecia o relatório de a Organização Mundial de Saúde, que declara que a carne processada é cancerígena e provavelmente a carne vermelha. Mas, a partir daí, para comparar o perigo do consumo de proteína animal com o do tabaco, há um grande salto.

Como é possível que consumir produtos de origem animal seja tão ruim quanto fumar se houver avisos de saúde nas embalagens e no consumo de tabaco? de carne e laticínios é promovido? Para encerrar minha descrença, o autor de Comer para não morrer (Ed. Paidós) apoiou sua afirmação com vários relatos.

Um deles apontou que nossos maus hábitos alimentares atualmente causam mais mortes do que o tabaco . Para apoiar esse discurso, Greger compartilhou dados tão surpreendentes quanto um cachorro-quente possui tantas nitrosaminas – uma classe de poderosos agentes cancerígenos – quanto cinco cigarros.

Ele concluiu que uma pessoa em uma dieta rica em proteínas animais tem quatro vezes mais chances de morrer de câncer do que alguém que está com uma dieta pobre em proteínas, o que é um fator de risco de mortalidade comparável ao fumo.

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A história se repete

Greger lembrou que até o final do século passado o fumo era completamente normalizado. De fato, durante o século XVIII, acreditava-se que o tabaco tinha propriedades curativas.

De 1930 a 1950, até os cartazes publicitários usavam a figura dos médicos para seus anúncios. Algumas marcas foram vendidas como "as mais fumadas pelos médicos". Os mais ousados ​​sentenciaram que eram "o que o médico prescreveu".

A popularização do tabaco fez com que os casos de câncer de pulmão disparassem nas primeiras décadas do século XX. Mesmo assim, foram necessárias várias décadas e mais de 7.000 estudos científicos para afirmar o que hoje consideramos evidente: fumar mata.

O Dr. Greger acredita que a história do tabaco será repetida com produtos de origem animal. O dia chegará. Greger está confiante de que, dentro de alguns anos, as instituições de saúde começarão a generalizar sobre o risco de alto consumo de proteína animal. Além disso, ele espera que a promoção de uma dieta baseada em legumes, frutas, verduras e grãos integrais se torne a chave para prevenir as doenças de nossa civilização.

Vamos ver isso? Quem sabe, talvez vá a um supermercado e, nas embalagens de carne de animal, leia "comer carne prejudica seriamente sua saúde (e a do planeta)".

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Cristina Rodrigo é diretora do ProVeg Espanha, organização internacional de conscientização alimentar que defende a nutrição das plantas. Proveg.com/es/[19659024[<!–

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