Incrivelmente, os aditivos têm defensores . Não há escassez de nutricionistas – próximos à indústria – que os elogiam por sua utilidade, acima de tudo para melhorar a conservação dos produtos, e então geralmente garantem que estão seguros porque são consumidos em quantidades mínimas e passaram por controles sanitários legais.

Mas eles devem acrescentar "até hoje …", porque não sabemos se amanhã alguns serão banidos quando novos estudos sobre sua toxicidade aparecerem .

 Os 47 números

Um exemplo dos itens acima é o que ocorreu em 2006 com os conservantes E-216 e E-217 para descobrir o seu efeito prejudicial no sistema endócrino. Outro indicador da segurança questionável é que os aditivos atualmente autorizados na Europa são proibidos em outros países. Mas o problema dos aditivos vai muito além

Há uma relação direta entre aditivos e alimentos processados ​​

 e resultados menos saudáveis. Os efeitos dos aditivos são letais. Isto é relatado no relatório "Dê-me veneno: viagem ao centro de <a href=alimentos que nos faz doente", realizado pela organização VSF Justicia Alimentaria Global.

Segundo este relatório, 90.000 pessoas perdem a vida por ano em Espanha por seguir uma dieta pobre , com excesso de alimentos processados, que representam até 70% da cesta de compras de uma família média . Esses produtos são responsáveis ​​por pelo menos metade das doenças cardiovasculares, diabetes e câncer de estômago e cólon.

 Confirmado: alimentos altamente processados ​​promovem câncer

Por razões de saúde de tudo, é necessário que os alimentos reais e naturais recuperem terreno contra os processados.

Coma comida de verdade, a melhor maneira de evitá-los

Um defensor histórico da comida de verdade é o jornalista e especialista em alimentos Michael Pollan . Seus três critérios são conhecidos por serem nutridos com comida de verdade:

  1. Evite produtos que contenham ingredientes desconhecidos ou cujo nome seja impronunciável, o que deixa de fora milhares de "alimentos" que entulham as prateleiras
  2. Rejeite os que contêm mais de cinco ingredientes .
  3. Não compre aqueles que contêm xarope de milho com alto teor de frutose .

A aplicação desses Recomendações significa abandonar praticamente todos os alimentos que contenham qualquer aditivo. Mas é verdade que nem todos os aditivos são os mesmos . Algumas são totalmente naturais e inócuas. Portanto, faz sentido perguntar quais são os aditivos mais preocupantes.

 4 aditivos que não devem preocupá-lo

Os aditivos alimentares mais questionados

Podemos dividi-los em seis grupos, de acordo com o propósito com o qual eles são normalmente usados ​​em alimentos.

1. Corantes

Os aditivos de cor conferem uma imagem atrativa e apetitosa aos produtos, especialmente para as crianças, que são precisamente as que mais prejudicam seu consumo.

Os corantes foram questionados como: [19659022] E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Suspeito de favorecer a hiperatividade na infância. Desde 2010, os alimentos que contêm esses corantes devem indicar no rótulo que "pode ​​afetar a atividade e cuidados em crianças."

  • E-133: Usado em sorvetes, doces e bebidas e é proibido na Suíça porque pode promover ataques de asma
  • . Conservantes

    Eles prolongam o período natural em que a putrefação ou o mofo aparecem, mas não protegem completamente contra as micotoxinas mas, paradoxalmente, podem favorecer sua formação quando o efeito preservativo perde força.

    Conservantes sob suspeita, encontramos:

    • E-211: Relaciona-se com a hiperatividade na infância, embora os estudos sejam inconclusivos.
    • Hidroxibenzoatos E-214 a E-219: efeitos nocivos sobre o sistema endócrino (ação estrogênica) e desencadear alergias com relativa freqüência. E-216 e E-217 já estão proibidos e o resto também deve ser proibido, de acordo com Udo Pöllmer, diretor do Instituto Europeu de Ciências de Alimentos e Nutrição.
    • Sulfitos E-220 a E- 228: Eles podem inibir o uso de vitamina B1 e em pessoas sensíveis podem causar dores de cabeça, tontura ou ataques de asma. Os produtos que os contêm são obrigados a destacar sua presença no rótulo devido ao seu potencial alergênico.
    • Nitratos e nitritos E-249 a E-252: Eles são geralmente usados ​​para produtos de carne para ter um Cor vermelha intensa e para prevenir o aparecimento de toxina botulínica. Podem ser tóxicos quando ligados à hemoglobina humana porque produzem metemoglobinemia
     E-321, o aditivo que deixa você com fome

    3. Antioxidantes

    Ao não agir diretamente contra os germes, os antioxidantes não são legalmente considerados como conservantes, embora a indústria os use como tal porque prolonga a vida útil dos alimentos . Eles diminuem a degradação química, o ranço da gordura ou a geração de manchas marrons nas frutas.

    Preste atenção:

    • Galatos E-310 a E-312: Eles são atribuídos ao risco de causar cianose perigosa (oxigenação insuficiente do sangue) em bebês. Podem afetar o sistema imunológico
    • Hidroxianisol butilado (E-320 ou BHA) e hidroxitolueno butilado (E-321 ou BHT): Suspeita-se que os alérgenos promovem o desenvolvimento de câncer, distúrbios imunológicos, hepáticos e imunológicos. hormonal Eles são provavelmente os aditivos alimentares mais questionados atualmente e sua proibição a curto ou médio prazo é provável.
    • Ortofosfato de sódio E-339: Usado em refrigerantes, diminui a absorção de cálcio, ferro e magnésio

    4. Espessantes e emulsionantes

    Espessantes e emulsionantes (de E-400 a E-500) são usados ​​para alcançar uma certa "sensação na boca", como c consistência ou consistência . Eles são considerados seguros, mas há dúvidas.

    • E-480 e E-466: Um estudo da Universidade Estadual da Geórgia (Estados Unidos) descobriu há três anos que esses dois aditivos alteram a composição da microbiota intestinal e eles podem favorecer a síndrome metabólica, obesidade, diabetes e doença inflamatória intestinal. O estudo foi realizado com animais de laboratório, mas os resultados provavelmente são extrapolados para as pessoas
     E551: um aditivo sob suspeita

    5. Aromatizantes ou realçadores de sabor

    Os intensificadores de sabor são usados ​​para suprir as deficiências de qualidade dos produtos industriais e para aumentar sua capacidade de dependência . Entre os mais questionados estão:

    • Glutamatos E-620 a E-625: Eles intensificam o sabor e podem provocar em pessoas sensíveis a "síndrome do restaurante chinês", com sintomas como pressão nas têmporas, dor de cabeça e rigidez. Em animais de laboratório houve problemas de fertilidade e aprendizado, ataques de fome e obesidade

    . Adoçantes

    Seu objetivo é reduzir as calorias dos produtos processados ​​para que eles não favorecem a obesidade, mas seu efeito real pode ser o oposto, porque e estimulam o apetite e habituam ao gosto doce . Além disso, alguns têm outros efeitos negativos.

    • Acessulfame K E-950: Provoca alterações do material genético, de acordo com estudos realizados com animais.
    • Aspartame E-951: Sob suspeita de favorecer um variedade de doenças, incluindo câncer, mas os estudos são contraditórios. Quimicamente, parece peptídeos e hormônios, então pode ser um fator de confusão no corpo. Segundo o químico Udo Pöllmer, deveria ser proibido até que as controvérsias sejam esclarecidas
    • Sacarina E-944 e Sucralose E-955: São adoçantes controversos que devem ser evitados.
     9 alternativas saudáveis ​​ao açúcar branco

    O que está escondido atrás de alguns aditivos alimentares

    Muitos vegetarianos e vegans não sabem que um bom número de aditivos que podem consumir são de origem animal. Existem muitos aditivos que podem ser de origem animal ou vegetal, o que exige ser informado com cada fabricante

    Os aditivos que são excluídos de origem animal são os seguintes:

    • E-120: corante vermelho obtido de cochonilha
    • E-441: gelatina, obtida da pele, osso e cartilagem
    • E-542: de ossos
    • E-901: de cera de abelha
    • E-904: de verme de laca
    • E-910, E-920 e E-921: ] são geralmente obtidos de cabelos
    • E-913: de lã de ovelha
    • E-966: de leite
     Aditivos de origem animal pode esticar em sua dieta

    De um aditivo não é fácil saber se é transgênica ou está na forma de nanopartículas . Ambas as características estão relacionadas a suspeitas sobre sua segurança na saúde.

    Quando um aditivo contém nanopartículas com menos de 100 nanômetros de tamanho, é obrigatório declarar sua presença nos rótulos. Contém nanopartículas em E-551 ou dióxido de titânio relacionadas a doenças como a doença de Crohn.

    Há também aditivos obtidos por transgenes, direta ou indiretamente, como lecitina ou E-322 que pode ser derivado de grãos de soja geneticamente modificados

    Outra possibilidade é que microrganismos transgênicos foram usados ​​ para a fabricação do aditivo, como na preparação de vitaminas C, biotina, B2 ou B12 , aspartame (E-951), goma xantana (E-415) ou intensificadores de sabor (de E-620 a E-625).

    Finalmente, lembre-se de que é difícil encontrar alimentos preparados sem aditivos e que Alimentos de qualidade não precisam melhorar seu sabor ou cor. Portanto, é melhor sempre optar por alimentos naturais e frescos de um fornecedor de renome.



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