Os critérios para a escolha de alimentos saudáveis ​​são realmente simples e, no momento, já os conhecemos: alimentos vegetais saudáveis ​​são inteiros, sazonais, frescos e orgânicos . São aqueles que compramos nos mercados ou que poderíamos adquirir diretamente de um agricultor. Eles não têm ou não precisam de recipientes, marcas ou listas de ingredientes: sua qualidade é óbvia.

No entanto, por conveniência, por capricho ou por prazer, continuamos a comprar produtos embalados, com seus Lista de ingredientes e seu código de barras. Na verdade, um alimento elaborado não precisa ser ruim. Existem elaborados ou processados ​​aceitáveis, até bons, mas vamos reconhecer que é difícil encontrá-los. Certamente é por isso que os aplicativos que valorizam instantaneamente um produto são uma revolução.

Em vez de arriscar interpretar a lista de ingredientes, digitalizamos o código de barras com o celular e no momento temos uma recomendação de que tomemos como se fosse de um especialista ou, pelo menos, de um bom amigo. Parece que nossos problemas terminaram, mas … como sabemos se o conselho está correto? Não temos escolha a não ser investigar os aplicativos.

Yuka

É o mais baixado de longe (mais de 5 milhões de usuários no momento, com uma classificação média de 4,6 em 5). Seus criadores são jovens empresários franceses e seu segredo é um algoritmo que oferece um código de cores (excelente, bom, medíocre e ruim) e uma pontuação de 0 a 100 a partir de dados nutricionais (que é usado para o rótulo NutriScore) e dois critérios adicionais: se o alimento é orgânico ou se contém aditivos (estes permanecem mais ou menos de acordo com seu grau de segurança).

de Yuka receberam críticas. Por um lado, é criticado que o NutriScore sempre pune alimentos muito calóricos, ricos em gorduras saturadas e doces, o que leva a alimentos absolutamente saudáveis, como o azeite orgânico, recebendo uma pontuação de 70 em 100, com a classificação de " bom "e não" excelente ", apenas porque fornece muitas calorias por 100 g (sendo um óleo puro, não pode ser de outro modo). Em vez disso, um cookie descartável pode ser "excelente". Falhas na matemática …

Deve-se dizer que o NutriScore não é uma invenção da Yuka, mas um sistema de medição da qualidade nutricional, criado pela saúde pública francesa, que valoriza positivamente o conteúdo em frutas, vegetais, nozes, fibras, proteínas e gorduras poliinsaturadas e gorduras negativamente saturadas, açúcares e calorias. As autoridades de vários países europeus recomendam às empresas de alimentos que melhorem as informações que oferecem em seus rótulos.

A fraqueza apontada pode ser corrigida pelos consumidores: você não precisa comparar produtos de diferentes categorias, mas apenas produtos similares e escolher o melhor (de fato, o aplicativo incorpora a recomendação de produtos alternativos como uma função).

Yuka leva em consideração o conteúdo dos aditivos e se os alimentos são orgânicos

Outra crítica Yuka vem de nutricionistas ortodoxos que não vêem bem que alguns aditivos diminuam a qualidade de um produto. Essa é uma crítica subscrita pelas indústrias de alimentos que os empregam (aditivos e, muitas vezes, nutricionistas). Segundo eles, todos os aditivos permitidos por lei não podem ser questionados e acusam carregadores de quimioterapia irresponsáveis ​​que o fazem … Na verdade, o risco de aditivos pode ser avaliado com estudos científicos, assim como Yuka. [19659002] Alguns desses "céticos" dos aplicativos acrescentam que a pontuação maior que os produtos orgânicos também não se justifica do ponto de vista da nutrição ou da saúde. O interesse dos produtos orgânicos pela saúde é tão óbvio que não é necessário dizer muito mais sobre essas críticas.

Os criadores de Yuka garantem que suas qualificações em aditivos são baseadas em pesquisas científicas, recomendações de EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos), ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde no Trabalho na França) e IARC (Centro Internacional de Pesquisa do Câncer, da OMS )

Com base em todas essas informações, a cada aditivo recebe um nível de risco e uma cor: sem risco / verde; risco limitado / amarelo, risco moderado / laranja e alto risco / vermelho. Nas versões futuras do aplicativo, o usuário poderá consultar as informações que justificam a qualificação do aditivo. Dessa forma, eles esperam desativar outra crítica feita a eles: a falta de transparência nos critérios usados ​​para alcançar a qualificação final.

Yuka conseguiu melhorar a qualidade dos alimentos

Todos os critérios podem ser discutidos, mas a maioria dos usuários está encantada com Yuka e sua influência já teve um efeito positivo espetacular na qualidade dos produtos no mercado: a rede de supermercados A Intermarché modificou a composição de 900 produtos de sua linha branca para que eles não sejam qualificados como "medíocres" ou "ruins", na esperança de que os clientes os comprem novamente.

Alguns usuários perguntam o que está por trás de Yuka, onde está o benefício para seus criadores. Não é possível que uma classificação positiva se deva ao fato de o negócio de alimentos ter pago? Os criadores do Yuka garantem que são completamente independentes, não recebem dinheiro por isso, não anunciam e não trafegam com dados do usuário. Seu benefício vem da versão Premium, na qual os usuários pagam por serviços adicionais, como pesquisar o produto em seu banco de dados sem precisar digitalizá-lo e alertas personalizados, entre outros.

Yuka é um aplicativo colaborativo que cresce graças aos próprios usuários. O banco de dados inicial de ingredientes e informações nutricionais de Yuka foi o do OpenFoodFacts, um projeto colaborativo independente (que também possui um aplicativo que explicamos abaixo), que é constantemente enriquecido. Mas se você encontrar um produto que ainda não está incluído, poderá tirar uma foto da comida, o código de barras e a lista de ingredientes e em menos de 4 horas o aplicativo emitirá uma sentença e estará disponível para todos os outros usuários. [19659002] Por outro lado, deve-se acrescentar que a Yuka também oferece avaliação de produtos cosméticos.

El Coco

El Coco (de co nsumidor co nsciente) é um aplicativo que contou com o seu desenvolvimento com o conselho do nutricionista Juan Revenga, conhecido por sua independência em relação à indústria de alimentos, e Maira Bes-Rastrollo, especialista em Saúde Pública e Medicina Preventiva

Este aplicativo também usa o OpenFoodFacts como banco de dados e o NutriScore para avaliar a qualidade nutricional do produto, mas também para combinar com Nova, um sistema de classificação de acordo com o grau de pr Ocessing A recomendação desse sistema é consumir principalmente alimentos com grau 1 e 2, esporadicamente todos os 3 e evitar todos os 4.

Dessa forma, eles sugerem, as informações oferecidas aos usuários são nutricionalmente mais objetivas que as de Yuka e destacam um aspecto muito importante da qualidade, como o nível de processamento.

O que ele oferece ao consumidor é simplesmente o seguinte: as classificações NutriScore e Nova (essa classificação não está disponível para todos os produtos) e o valor energético, carboidratos. carbono, a porcentagem de açúcares, gorduras e gorduras saturadas, mas não explica se o produto é bom ou ruim, recomendado ou não, nem há uma pontuação.

Aparentemente, é mais informações neutras e transparentes do que Yuka's, mas muitos usuários o consideram um aplicativo menos atraente. Talvez seja por isso que os desenvolvedores digam que estão preparando um novo algoritmo que oferecerá um resultado mais direto, compreensível e conclusivo.

Por outro lado, este aplicativo, que excede 100.000 downloads, não valoriza positivamente que o produto seja ecológico ou a ausência de aditivos.

MyRealFood

Este aplicativo, com mais de meio milhão de downloads, foi desenvolvido pelo nutricionista Carlos Ríos. Adota o critério Nova, como El Coco, e o combina com o sistema de "focas negras" desenvolvido pelas autoridades sanitárias chilenas para chamar a atenção para produtos com alto teor calórico, gordura saturada, açúcar ou sal.

O resultado é uma qualificação final para o produto de "alimento real", "bom processado" ou "ultraprocessado" (ou seja, ruim), com indicadores informativos para alto teor de açúcar, sal e gordura saturada ou calorias Também indica a presença de aditivos "inofensivos" ou "controversos", com base em um relatório da EFSA e em estudos independentes.

Além disso, este aplicativo oferece recomendações para comer alternativas melhores e mais saudáveis ​​do que o produto digitalizado, se for um "ultraprocessado" "e a capacidade de avaliar e comentar o produto. Este é talvez o aspecto mais interessante deste aplicativo, que funciona como uma rede social onde é possível compartilhar receitas, opiniões, conselhos de todos os tipos, etc.

OpenFoodFacts

Esta é a aplicação da iniciativa colaborativo e sem fins lucrativos Open Food Facts, que está criando um banco de dados global com informações nutricionais sobre alimentos (como dissemos, Yuka e El Coco se conectam a esse banco de dados).

Também ultrapassa meio milhão de downloads e oferece ao usuário as classificações NutriSocre e Nova, com avisos quando há um alto teor de gordura total, gordura saturada, açúcar ou sal. Ele também diz se o produto é orgânico e oferece informações sobre aditivos, com avisos como "risco de superexposição" quando for o caso (sempre coloca um link para a entrada do aditivo na Wikipedia para quem quiser saber mais sobre ele). Mas não oferece a avaliação global do produto que agrada tanto aos consumidores.

    
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