A doença celíaca é uma doença que produz inflamação no intestino delgado devido à intolerância permanente ao glúten. O tratamento envolve a modificação dos hábitos alimentares . Hoje apresentamos os melhores tipos de massas sem glúten para que você possa continuar a desfrutar dos seus pratos favoritos
A principal dificuldade com pessoas diagnosticadas como celíacas é que há muitos alimentos que têm glúten muitos mais do que aqueles que, inconscientes da causa a menos que sofram da doença, podem acreditar.
Vamos descobrir juntos que tipos de massas sem glúten você pode incluir em sua dieta . Está preparado? Em breve você poderá desfrutar de uma receita de massa com molho caseiro em casa. A sua boca de água?
Como saber se o macarrão tem glúten?
Como regra geral, a massa é feita com trigo, um cereal com glúten. No entanto, hoje em dia você pode encontrar diferentes variedades de massas sem glúten em qualquer supermercado. Para se certificar de que o macarrão ou macarrão recheado que você escolheu é sem glúten, o que você deve fazer é o seguinte:
-
Verifique se você tem o rótulo "sem glúten"
Na frente do recipiente você deve observar um rótulo com o esclarecimento "sem glúten" " sem glúten " ou "sem glúten". Se você observar o rótulo "baixo teor de glúten", melhor não consumi-lo.
Os melhores alimentos para consumir em caso de doença celíaca são aqueles que têm o rótulo "sem glúten". Para maior segurança, se acostumar a ler informações sobre ingredientes.
A rotulagem de alimentos é essencial para evitar a ingestão de alimentos derivados do glúten. Aprenda sobre os ingredientes feitos a partir de cereais e aditivos alimentares da lista europeia. Embora para evitar, é melhor evitar alimentos processados.
A Federação das Associações Celíacas da Espanha criou a marca Restoration FACE – Gluten Free que é colocada na embalagem de produtos adequados para uso celíaco.
Tipos de massas sem glúten
Vamos ver abaixo as diferentes possibilidades de massas sem glúten que você pode encontrar nos supermercados:
1. Trigo mourisco
O trigo mourisco, também chamado de trigo mourisco, fornece proteína de alta qualidade em adição aos aminoácidos essenciais. O melhor? Ele contém vitamina K, seu índice glicêmico é baixo e não tem glúten
Nos supermercados você pode encontrar macarrão feito com trigo sarracero mas se preferir, você pode preparar seu próprio macarrão caseiro ou qualquer pasta! Para a receita base da massa, você precisará:
- 300 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de arroz
- 4 ovos
- água morna
- sal
Misture as farinhas, adicione o sal e adicione os ovos. Amasse até misturar uniformemente durante cerca de 15 minutos. Adicione água morna, se necessário. Deixe a massa descansar na geladeira por meia hora e, em seguida, você pode encher a sua massa ou cortar o macarrão!
2. Arroz
A farinha de arroz é perfeita para engrossar molhos e também para preparar macarrão chinês. Vale a pena notar que, não tendo proteínas suficientes, não é aconselhável usá-lo para massas que necessitem de lavagem. Quando vem do arroz, retém muito de seus benefícios como vitaminas do complexo B.
A boa notícia é que, sendo comida chinesa tão valorizada e tão difundida em todo o mundo, não será difícil obter o famoso macarrão de arroz em qualquer supermercado médio ou grande.
Descubra: trigo mourisco sem glúten e pão de arroz
3. Milho
Um dos principais substitutos da farinha de trigo é o milho . Rico em minerais, carboidratos e vitaminas A, B e E, é perfeito para fazer pão, engrossar molhos ou preparar massas.
Se você não consegue encontrar as massas prontas no supermercado, pode prepará-las com:
- 300 gramas de farinha de milho
- 1 xícara de água
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 pitada de sal
Coloque a farinha em uma tigela, adicione sal e ovo e misture até obter uma massa homogênea. Adicione azeite e água, pouco a pouco e continue amassar . Deixe a massa descansar por 30 minutos em um lugar quente e, em seguida, prepare a massa sem glúten de sua escolha.
4. Garbanzo
Outro dos melhores tipos de massas sem glúten é preparado com farinha de grão de bico. Esta farinha é amplamente utilizada na Índia e a verdade é que o sabor destas leguminosas dá um plus às massas. Um pouco de nhoque pode ser preparado em casa com:
- 3/4 xícaras de água
- 5 xícaras de farinha de grão de bico
- 1 pitada de sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de margarina
Você leva a água a ferver e adicione a farinha, sal e pimenta. Retire do fogo e continue mexendo com um garfo. Você adiciona a margarina. Quando você atingir uma massa homogênea, retire-a da panela e coloque-a na mesa. Estique e dê forma ao seu nhoque.
5. Ervilhas
As ervilhas fornecem vitamina C, proteínas, tiamina, folatos e niacina, entre outros nutrientes. Sua farinha retém esses benefícios e não tem glúten! pasta de ervilha verde não é tão comum, mas existem marcas que comercializá-lo.
6. Quinoa
Nos últimos anos, a quinoa se tornou moda e não é por menos, já que fornece proteínas, aminoácidos, fibras e carboidratos. Procure macarrão de quinoa no seu supermercado normal
Não perca: 2 maneiras de fazer macarrão caseiro sem glúten
7. Amaranth
conhecido por sua enorme quantidade de proteínas que atingem 15 a 18% do total de sementes seu ácido fólico e suas vitaminas A, B1, B2, B3 e C. É perfeito para fazer massas e pães sem glúten. O macarrão sem glúten de amaranto está agora disponível em alguns supermercados e lojas online
8. Millet
Este cereal é rico em ferro, fósforo e magnésio. Por outro lado, fornece mais proteínas do que trigo, arroz ou farinhas de milho. É muito bom fazer massas, massas ou pão. Em lojas especializadas você pode obter pasta de milho
Estas são as principais variedades de massas sem glúten, mas também é possível encontrar variedades mistas como: massa de trigo serracero e milho, milho e arroz ou de grão-de-bico e milho, por exemplo. Você está pronto para experimentar estas deliciosas massas sem glúten
