Os sucos e batidos e o valor concedido a frutas e vegetais frescos não são moda nem invenção moderna. Nossos ancestrais já faziam oferendas desses alimentos aos deuses. E os sucos de uva e maçã fermentados são tão antigos quanto as primeiras civilizações, assim como o suco de azeitona extraído com uma prensa de óleo.

No século XIX, essas bebidas tiveram um momento de esplendor graças a as curas de sucos frescos e alimentos crus prescritas por médicos e naturopatas. A razão é que elas são uma excelente fonte de nutrientes enzimas vivas e elementos desintoxicantes para o organismo, e também são facilmente absorvidas.

Muitos consideram a energia da luz do sol em sua forma mais pura e destacam as ] sucos verdes porque, ao incluir vegetais, seu índice glicêmico é menor do que nos sucos apenas para frutas. Além disso, eles contêm clorofila e sua densidade nutricional é maior.

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Qual é a diferença entre suco e suco?

Suco e suco são bebidas saudáveis ​​. Eles se complementam.

1. Sucos ou smoothies

São obtidos com os misturadores ou extratores de pressão a frio são mais líquidos que batidos e são mais fáceis de beber, não há necessidade de adicionar água e mais ingredientes são usados ​​porque a polpa é Descartar.

Eles também contêm menos fibra embora isso dependa muito do dispositivo, porque a nova geração de extratores está se aproximando dos liquidificadores.

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2. Batidos

Eles são mais espessos, você precisa adicionar água, menos ingredientes são necessários porque 100% de frutas ou vegetais são usados ​​ e contêm mais fibras porque incluem a pele e a polpa.

Dependendo da potência dos liquidificadores as texturas mudam bastante. Os liquidificadores sofisticados são mais adequados para smoothies verdes porque conseguem quebrar a celulose nos vegetais e assim absorvem melhor suas propriedades.

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De que dispositivo você precisa para fazer seus sucos e vitaminas?

A escolha de um dispositivo ou de outro dependerá do nosso orçamento, de nossas preferências pessoais e do uso que queremos dar a eles.

Para fazer suco:

Prepare um suco, existem 5 tipos de dispositivos.

1. Espremedores clássicos

Manual ou elétrico, eles servem todos os tipos de frutas cítricas e romãs: basta cortar a fruta ao meio.

2. Misturadores centrífugos

Eles trabalham com lâminas que separam o suco da fibra em alta velocidade e altas rotações. Eles são muito eficazes para obter suco sem caroços mas, com relação aos extratores, eles têm algumas desvantagens :

  • Existe um aquecimento que altera as propriedades e o sabor de algum modo do suco.
  • O suco é oxidado antes de e não preserva certas vitaminas e enzimas tão bem.
  • Uma polpa mais úmida e abundante sai isto é, eles se aproveitam menos ingredientes.
  • Eles contêm menos fibra.
  • Eles não liquefaz muito bem as folhas verdes .
  • São mais barulhentos .

Mas também têm vantagens: a seu favor há seu preço, sua velocidade e seu conforto. Além disso, o bocal é muito largo e serve para peças inteiras, como maçãs e cenouras. São de 30 €.

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3. Espremedores ou misturadores de prensas a frio e extratores lentos

Os extratores de pressão a frio ou espremedores de prensas a frio também são conhecidos como misturadores e extratores lentos ou ] porque eles trabalham com um rolo que pressiona a fruta em baixas rotações e baixa velocidade. Isso lhes dá muitas vantagens:

  • Eles separam a polpa do suco através de um filtro, pelo qual não há oxidação ou aquecimento nem destruição de nutrientes ou alterações de sabor.
  • Esses sucos são mais frescos e mais nutritivos .
  • Eles têm um pouco mais de fibra do que os smoothies . Eles mantêm suas propriedades por cerca de 2 dias.
  • A polpa sai mais seca e as frutas e os legumes são usados ​​mais do que com a lâmina.
  • Eles são muito eficientes com vegetais e folhas verdes e servem para brotos, grama de trigo e bebidas vegetais de nozes e sementes (encharcadas).
  • Eles são mais calmos e exigem menos watts, mas seus preços são pelo menos triplicar a dos liquidificadores.

A gama alta com uma prensa é de cerca de 300 a 500 €.

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4. Extrator de grama de trigo

O trigo brotado na terra é espremido quando atinge cerca de 12 cm. É considerado um superalimento, a clorofila bruta mais potente e um bom alcalinizante, anti-inflamatório e depurativo.

Os extratores específicos para ele são manuais e menores do que o resto, porque o suco é bebido em muito pouco tempo. quantidade.

5. Liquidificador

Os sucos podem ser preparados esmagando as frutas e legumes com qualquer liquidificador e usando um filtro ou um pano de algodão como filtro. Dá bons resultados em suco de maçã ou uva.

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Para fazer smoothies:

O mixer é usado e você tem três opções principais:

1. Liquidificadores de vidro

Um liquidificador manual de pode ser suficiente para preparar batidos, mas eles terão uma textura mais irregular que se fosse usado um liquidificador de vidro mais potente. Com 600 W, bons batidos já foram alcançados.

A marca Vitamix está posicionada como o "Porsche" dos liquidificadores com 1.400 W.

2. Misturadores a vácuo

Para obter uma qualidade ainda melhor, encontramos o Vacublend, um misturador a vácuo que extrai quase todo o ar dentro da jarra trituradora e o copo para armazenar ou transportar a bebida.

Esses shakes têm mais cores e duram mais tempo . Todos os nutrientes são usados ​​e nenhuma bolha sai.

3. Os misturadores individuais

500/700 ml são confortáveis. Algumas marcas combinam 2 tipos de lâminas para bater ou moer sementes e nozes .

Os mais conhecidos são Personal Blender e Nutribullet.

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Hoje, como séculos atrás, sucos e batidos são poderosos e cheios de vitalidade alimentar . Podemos continuar fazendo "ofertas" para nossas células diariamente.

    
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