Como bom valenciano, o arroz faz parte de alguns dos meus pratos favoritos, especialmente os preparados pela minha avó Rosita. Sua paella com alcachofras é uma delícia que me leva às minhas origens, aos produtos da minha terra, ao prazer de compartilhar. A partir daqui uma homenagem a ela, que me deliciou com ela arroz de mil maneiras . É uma paella de arroz integral com legumes leguminosas, soja texturizada e alcachofra . As alcachofras ( Cynara scolymus ) são ricas em fibras, vitamina C, ácido fólico, magnésio, manganês e fósforo.
A soja texturizada dará extra proteína extra para o seu prato e o açafrão conferem um aroma e sabor inegavelmente únicos. Ingredientes para 4-5 pessoas
- 450 g de arroz integral de grãos redondos
- 100 g de pimenta verde
- 150 g de pimenta vermelha
- 150 g de soja grossa texturada
- 19659008] 200 g de ervilhas
- 225 g de guandu (19659008) 5 tomates maduros
- 4 dentes de alho
- 3 alcachofras grandes
- 2 limões
- 1 ramo de salsa
- 5 fios de açafrão
- azeite extra-virgem
- sal
Preparação (55 minutos)
- Rale os tomates e reserve-os
- Descasque e pique os dentes de alho e lave e pique a salsa.
- Corte as pimentas em tiras 1 x 5 cm
- Esprema os limões e coloque o sumo numa tigela com água fria. Reserve tudo
- Em uma tigela, hidrata soja texturizada com água morna e 4 fios de açafrão previamente esmagados em um almofariz. Reserve.
- Desfolhar as alcachofras e cortá-las em 8 partes . Mergulhe-os na água com limão que preparamos
- Aqueça uma paella ao fogo com um bom jacto de azeite e, quando brilhar, adicione o tomate ralado, o alho picado e a salsa. Adicionar pimenta, alcachofra e soja texturizada com agitação
- Adicionar ervilha, garros e uma pitada de sal . Refogue até que os vegetais tomem cor
- Adicione o arroz em forma de cruz, das extremidades da paella e despeje a água morna até atingir a altura exata do cruzamento. Mexa delicadamente e cozinhe por 30 minutos
- Depois do tempo, tente retificar o sal e adicione um pouco mais de água morna, se necessário. É muito importante não mexer.
- Quando o arroz estiver pronto, retire a paella do fogo e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
