A alcachofra é o ingrediente estrela desta receita de inverno. Ser um vegetal sazonal vale a pena consumir agora, em plena temporada. É rico em fibras, fornece inulina, com um efeito prebiótico; flavonóides, com efeito antioxidante; esteróis que regulam o colesterol; e cynarin, que protege o fígado, ajuda a eliminar gorduras e tem uma ação diurética.

Além de alcachofra, o prato inclui outros alimentos sazonais como cenouras e cogumelos.

 Calendário sazonal: que frutas e legumes para comer em janeiro

Como preparar um prato de vegetais esfarrapados

Uma porção desse caldeirão fornece 396 calorias, 63 g de carboidratos, 11 g de proteína e 11 g de gorduras

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 cebola picada
  • 2 pimentas, uma vermelha e uma verde, dice [19659010] 2 tomates vermelhos, ralados
  • 4 alcachofras, limpos e cortados em quartos
  • 8 cogumelos grandes, cortados em quartos
  • 3 batatas vermelhas, descascadas e cortadas
  • 4 dentes de alho com casca
  • Hortelã-pimenta, louro, paprica e pimenta
  • 4 colheres de sopa de azeite e sal
  • Farrapo: 150 g de farinha, meio copo de água e uma pequena colher de chá
 5 bolsas vegan para lamber os dedos 19659020] 5 bolsas vegan para lamber os dedos

Preparação (30 minutos + 45 minutos de cozimento):

  1. Misture a farinha com sal e água até obter uma massa fina. Deixe descansar por três horas, estique e corte em cubos de 4 mm.
  2. Refogue o alho, cebola, pimentão e alcachofra no óleo. Quando eles estiverem dourados, adicione os cogumelos e, em seguida, o tomate e a folha de louro.
  3. Para o sofrito já feito, adicione páprica, 4 copos de água e, quando ferver, as batatas. É deixado a fogo suave 5 minutos, os trapos são adicionados e é cozido 10-15 minutos mais. O alho é retirado, descascado, picado com a hortelã e devolvido ao ensopado.

Comentarios

comentarios