Talvez o que você viu no mercado. As pastinagas parecem cenouras e são saudáveis ​​para a sua dieta. Veja como eles podem ajudá-lo.

Última atualização: 19 de setembro de 2021

Pastinaga tem vários nomes, como pasticana ou aipo de campo . Mas no final, ainda é o mesmo vegetal com uma raiz que cresce verticalmente para baixo, com cor de marfim e raízes secundárias finas.

Geralmente são comparadas à cenoura, embora no sabor sejam muito diferentes . É cultivado em zonas da Eurásia e consumido em diversos pratos com um sabor semelhante ao da erva-doce e um pouco picante. Pode ser usado na cozinha para pratos como ensopados, ensopados e purês.

Contribuições nutricionais da pastinaga

A pastinaga fornece, em 100 gramas de produto:

  • 75 calorias.
  • 18 gramas de carboidratos.
  • 1,2 gramas de proteína.

O ponto forte da pastinaga é a sua contribuição em minerais . Ele fornece 375 miligramas de potássio, 71 miligramas de fósforo, 36 miligramas de cálcio, 29 miligramas de magnésio e 10 miligramas de sódio. De vitaminas, cerca de 17 miligramas de vitamina C, 22,5 microgramas de vitamina K e 67 microgramas de vitamina B9.

Propriedades da pastinaga

A pastinaga tem muitas propriedades que descreveremos a seguir.

1. Previne doenças crônicas

Os antioxidantes são compostos que previnem o estresse oxidativo e o dano celular . O aumento da ingestão pode proteger contra condições crônicas, como diabetes e doenças cardíacas.

O estresse oxidativo é um desequilíbrio entre a produção de oxigênio e a capacidade do corpo de reparar os danos causados ​​por essas substâncias. Doenças como a asma estão ligadas a esse estresse oxidativo. Assim como o Alzheimer, já que os radicais livres desempenham um papel fundamental na perda de neurônios.

Os radicais livres se acumulam naturalmente no corpo. Seu excesso está relacionado aos processos de envelhecimento.

2. Alto teor de fibra

130 gramas de pastinaga contêm 6,5 gramas de fibra . A fibra desempenha um papel crítico na saúde intestinal. Tendo uma alta ingestão ajuda a lidar com problemas digestivos, como refluxo gastroesofágico, diverticulite, hemorróidas e úlceras.

Outro benefício da fibra é que aumenta a saciedade, reduz a ingestão de outros alimentos e ajuda a controlar o peso corporal. Além disso, pode diminuir a absorção de carboidratos simples e favorecer os níveis de glicose no sangue.

Outro fato relevante é que previne doenças cardiovasculares. As fibras ajudam a diminuir a absorção de gorduras no intestino e inibe a formação de colesterol pelo fígado.



3. Ajuda o sistema imunológico

Ao comer 100 gramas de pastinaga, você fornece ao corpo 25% de suas necessidades diárias de vitamina C. O papel dessa vitamina no suporte do sistema imunológico é extenso.

Uma de suas funções é estimulam os leucócitos, que são as células que defendem o corpo contra infecções. Além disso, regula a resposta aos vírus e reduz a duração do resfriado comum .

4. Estimula a cura

A vitamina C ajuda a destruir os compostos que eliminam o colágeno. É uma proteína importante que está envolvida no processo de cicatrização. O colágeno é o que repõe o tecido perdido em uma ferida.

Contra-indicações da pastinaga

A pastinaga pertence à família das umbelíferas, que contém substâncias fotossensibilizantes. Isso significa que causa condições que causam sensibilidade da pele à luz solar e à radiação ultravioleta (UV).

Ao manusear as folhas da planta, não é recomendado ficar exposto ao sol por muito tempo . Isso pode causar o aparecimento de manchas avermelhadas na pele ou dermatite. É um aviso especial para pessoas sensíveis ou pessoas com hipersensibilidade na pele.

Além disso, ter altos níveis de vitamina K, se combinado com anticoagulantes, pode causar reações hipercoaguláveis. Isso é especialmente importante para pacientes medicados com acenocumarol, por exemplo.



Usos da pastinaga na culinária

Pastinaga tem extensos usos gastronômicos. Pode ser usado em cremes ou sopas, assados ​​ou salteados, substituindo as cenouras.
Para preparar um creme com eles, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Sal.
  • Água.
  • Louro.
  • Cebola.
  • Pastinagas.
  • Cebolinhas.
  • Azeite de oliva.

Refogue a cebola no azeite com duas folhas de louro e sal por 12 a 15 minutos em fogo médio . Em seguida, adicione as pastinacas e sal à água. Deixe ferver e amolecer. Retire a folha de louro e bata no liquidificador até ficar cremoso. Sirva com cebolinhas.

Para massas, cremes ou sopas, esses vegetais são ingredientes que fornecem fibras, minerais e vitaminas.

Como armazenar pastinaga

Ao comprar pastinaga, certifique-se de que tem uma textura dura e muito pele fina, sem saliências ou marcas. Não deve ser dobrado . Pode ser guardado no frigorífico, mas dura apenas uma semana.

Se quiser aumentar o seu prazo de validade, pode ser congelado. Para isso, coloque as pastinacas em um recipiente com água fria por 1 hora, retirando assim a sujeira. Corra sob água fria corrente e esfregue com os dedos e uma pequena escova.

Comece a descascar com um descascador ou faca. Em seguida, corte em cubos. Ferva em uma panela com água e coloque em uma vasilha com água gelada para parar de cozinhar. Seque as pastinacas com uma toalha. Em seguida, coloque em um saco para freezer ou embalado a vácuo .

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