O que são nozes pecan?

O nozes pecan ou pecan são um alimento que está incluído no grupo de nozes (como por exemplo as amêndoas as castanhas de caju as avelãs ou os pistácios ), têm um alto valor nutricional e seus benefícios para a saúde são excelentes. Continue lendo para conhecê-los e ser capaz de tirar vantagem deles

A árvore Carya illininensis é conhecida como nogueira púrpura, noz encarcerada, nozes ou nogueira . É cultivada como ornamental, florestal e frutífera, já que suas sementes são usadas na comida desde a antiguidade.

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A fruta é uma drupa 2,5 a 4,5 cm de comprimento, com uma concha lisa, fina e pontiaguda. O nome dado aos frutos, " nozes pecan " vem da voz algonquiana (dos nativos americanos) " pacaan " usado para designar a noz.

É uma espécie do centro-sul dos Estados Unidos e do norte do México . Sua difusão precoce na cultura e subsequente naturalização em vários lugares dificulta a demarcação de uma área original.

Estados Unidos e México, uma pequena proporção da produção mundial vem de países como Austrália, Israel, Egito, China, África do Sul, Peru, Brasil, Uruguai, Paraguai e Argentina.

Nozes de noz-pecã desenvolvem e amadurecem em um período de aproximadamente sete meses. Cru ou torrado inteiro, partido ou ralado, incorporado em todo tipo de receitas : bolos, geleias, doces, geleias e tigelas de cereais, muesli, em massa para consumo biscoitos, bolinhos, panquecas, biscoitos, rissóis vegetais, croquetes, pães e saladas dão um toque crocante muito agradável.

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Além de ser requintado, suave no paladar e nozes aromáticas, pecan são reconhecidos como um alimento benéfico para a sua ação protetora contra doenças cardíacas.

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Também obtido a partir deles é um óleo comestível conhecido como " leite de nozes "usado para engrossar sopas ou fazer biscoitos.

As folhas também são usadas para preparar infusões, enquanto as cascas são usadas para produzir carvão ativado. A madeira é usada na produção de móveis finos

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 propriedades pecanas

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Valor nutricional de nozes pecan

Sementes de noz-pecã contêm 70% de lipídios , 14% de carboidratos, 9% de proteínas, 3% de água e 3% de fibras.

Também é notável o seu conteúdo em vitamina A (Beta-caroteno), vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9 ou ácido fólico), Vitamina C Vitamina E (Delta-Tocoferol, Beta-Tocoferol), vitamina K e minerais como cálcio ferro potássio, sódio, fósforo e magnésio .

As proteínas vegetais das pecans são compostas por 18 aminoácidos, incluindo os 9 . aminoácidos essenciais : arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.

É rico em ácidos graxos mono e poliinsaturados, como ômega 3 e ômega 6. Seu conteúdo em ácido oleico é semelhante ao de algumas variedades de azeitona da qual é obtido ]

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Em comparação com outros frutos secos, a noz-pecã tem o maior valor energético, com 700 quilocalorias por 100 gramas, embora a porção diária recomendada seja de 42 gramas.

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Benefícios do consumo de nozes pecan

Os ácidos graxos insaturados contribuem para diminuir o colesterol no sangue . Estes também previnem coágulos sanguíneos e reduzem o risco de doença cardíaca coronária, além de contribuírem para o desenvolvimento normal do sistema nervoso.

A noz-pecã é considerada um dos alimentos com maior composição fenólica e antioxidante por seu conteúdo em flavan-3-ols, antiocianidinas, proantioxianidinas, ácidos fenólicos e ácido elágico

Os fitocompostos presentes na noz-pecã destacam as seguintes atividades em nosso organismo:

  • Antioxidante : como agentes de proteção que impedem o dano oxidativo. Isso ajuda a prevenir doenças.
  • Antimicrobianos e bactericidas : contra microorganismos relacionados a doenças causadas por fungos presentes em alimentos.
  • Anti-hipercolesterolêmicos : reduz o colesterol total, lipoproteínas de baixa densidade e triacilglicerídeos no sangue
  • Antiinflamatório : com efeitos fotoprotetores na pele, induzindo a síntese de pró-colágeno e inibindo algumas moléculas pró-inflamatórias envolvidas no envelhecimento, como a interleucina, que induz a produção de metaloproteinases de matriz e degrada o colágeno

Por outro lado, casca e folhas têm propriedades adstringentes, tradicionalmente usadas pelos nativos americanos para combater a tuberculose e outras doenças.

Alguns estudos, pecanas demonstraram o potencial dos compostos bioativos da noz pecan e sua casca. Sua composição em fitoquímicos é de grande interesse por sua capacidade antioxidante, a conferir proteção contra doenças crônicas – não transmissíveis, como diabetes, arteriosclerose, câncer, entre outros.

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Foi demonstrado que, com o consumo diário de 42 gramas de nozes, o risco de doenças cardiovasculares e alguns sintomas da síndrome metabólica podem ser radicalmente reduzidos como a concentração plasmática de inflamação de biomarcadores. [196590000].

Contra-indicações do seu uso

Como é uma fruta seca, as pessoas alérgicas ao pólen já outros frutos semelhantes de espécies diferentes (amêndoas, nozes, pistaches, avelãs, amendoins, etc.) podem detectar alergia a nozes pecan.

As reações variam, mas podem ser detectadas cerca de uma hora após a ingestão. inchaço, urticária, vômito ou perda de consciência.

Cuidado e atenção especial é sugerida no consumo de alimentos que incluem noz-pecã (ou outras nozes) em

Fontes:

  • " Carya Illinoinensis (Juglandaceae) adventícia na Argentina", Julio A. Hurrell, Gustavo Delucchi, Hector A. Keller. Bonplandia 20. 2011
  • "O cultivo de pecan ( Carya illinoensis )", Ministério da Agricultura – INIA. Governo do Chile. 2004
  • "Cultivo de Noz ( Carya illinoensis )", José Ignacio Lozano Cadena. Antonio Narro Universidade Autônoma Agrária, Saltillo, Coahuila, México. 2013
  • "Pecano ( Carya illinoensis )", Marisol Reyes M. e Arturo Lavín A. Boletim INIA, Chile
  • "Desafios e oportunidades para a exploração da noz-pecã no México", Nohemí del Carmen Reyes Vázquez e Rafael Urrea López. Centro CONACYT de Pesquisa e Assistência em Tecnologia e Design do Estado de Jalisco. 2016
  • "Composição físico-química e capacidade antioxidante do fruto de pecan em condições de ano de alta produção (" on ") e ano de baixa produção (" off ")", M.A. Flores-Córdova, P. Berzoza-Vasquez, E. Sánchez-Chávez, J.I. Sáenz Solís, S. Guerrero-Morales e J. Hernández-Carrillo. ITEA, México 2016

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