Um filé de vitela à milanesa não é um prato que é servido diariamente. Embora tenha um sabor requintado e seja preparado num espaço de tempo muito curto e de uma forma muito fácil, é normalmente servido ocasionalmente, uma vez que a carne é rica em gorduras saturadas. Os médicos recomendam comer vitela, uma ou duas vezes por mês no máximo para evitar hipercolesterolemia e não afetar a saúde cardiovascular.

No entanto, deve ser lembrado que a carne é um tipo de carne vermelho, muito tenro que, dado seu alto teor de água, pode ser facilmente digerido . É também uma fonte de proteína animal que contém muito ferro e outros nutrientes, como cálcio, magnésio, zinco e potássio

Filé de vitela milanesa

Ingredientes (para 2 ou 3 pessoas)

  • Azeite de oliva
  • 3 ovos médios
  • 2 xícaras de migalhas de pão (300 g)
  • ½ quilo de carne cortada em filés
  • 2 colheres de óleo de girassol (30 ml)
  • Condimentos: sal grosso, pimenta, salsa e alho fresco

Preparação

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  1. Descasque e pique o alho em pedaços muito pequenos .
  2. Em uma tigela, despeje um pouco de azeite, pimenta, pedaços de alho e salsa
  3. Lave e escorra bem os filés de vitela. Em seguida, coloque-os na tigela com o azeite e proceda a impregná-los, um a um, em ambos os lados. Depois que os filés são temperados, nós os levamos para a geladeira por meia hora .
  4. Além disso, colocamos os ovos em uma tigela e batemos neles com uma pitada de sal.

  5. Para os ovos batidos, adicione o pão e misture bem a mistura com uma colher
  6. Pré-aqueça uma panela, previamente untada com azeite, em fogo médio.
  7. Reboremos os filés na mistura de pão. e ovo antes de levá-los a fritar na panela
  8. Deixe-os dourar bem em ambos os lados ; esse processo deve levar de 8 a 12 minutos aproximadamente, para o caso de gostarmos da carne bem cozida.
  9. Outra receita do filé de vitela à la milanese

    Ingredientes (para 2 ou 3 pessoas)

    • Azeite
    • ⅓ xícara de pão ralado (50 g)
    • 3 ovos médios
    • ½ quilo de carne cortada em bifes [19659006] 3 farinha de milho pré-cozida (45 g)
    • 2 colheres de sopa de parmesão em pó (40 g)
    • Condimentos: sal, pimenta, salsa, alho em pó

    Preparação

    1. Em uma tigela, misture as migalhas de pão com o queijo parmesão e os temperos
    2. Além disso, descascamos os ovos e continuamos batendo-os para adicioná-los à mistura anterior.
    3. Como na outra receita, há para vestir cada filé de vitela com bastante óleo, sal e pimenta e levá-los ao refrigerador duro Meia hora, pelo menos .
    4. Uma vez que eles estão prontos, eles podem ser revestidos com a mistura de farinha e levados para a panela.
    5. Cozinhe cada filé de carne em ambos os lados, de acordo com o prazo de nossa preferência : azul, estilo inglês, três quartos, médio, cozido

    Descubra: Como saber se os ovos estão em mau estado

    O contorno ideal: batatas e cogumelos

    Um bom esquema para os filetes de vitela ser a próxima receita para batatas assadas e cogumelos

    Ingredientes (para 2 pessoas)

    • ½ kg de batatas
    • 1 cebola
    • Azeite
    • 2 tomates maduros
    • 2 xícaras de cogumelos laminado (250 g)
    • 1 colher de sopa de pimenta (15 g)
    • ¼ copo de caldo de galinha (50 ml)
    • Condimentos: sal, pimenta, alho fresco

    Preparação

    1. Pré-aquecer o forno a 200 º C.
    2. Descasque e lave as batatas. Em seguida, prossiga para pique em fatias finas, aproximadamente um centímetro. Nós reservamos
    3. Além disso, nós cortamos a cebola em pequenos cubos. Faça o mesmo com o alho e misture ambos os ingredientes.
    4. Em seguida, corte os tomates em fatias e reserve.
    5. Em uma panela, previamente untada, refogue a cebola. Quando estiver bem dourado, adicione o alho e o tomate. Nós deixamos eles cozinhar por cinco minutos e depois adicionar os cogumelos enrolados.
    6. A cada 2 ou 3 minutos, despeje um pouco de caldo de galinha na panela para hidratar os ingredientes .
    7. Coloque as batatas com um pouco de azeite em um recipiente refratário e leve ao forno por 20 ou 25 minutos.
    8. Desligue o fogo da panela e deixe o molho de cogumelos em temperatura ambiente por alguns minutos. Depois que as batatas estiverem cozidas, retire-as do forno e adicione o molho por cima.

    Como recomendação final, deve-se notar que não é recomendado cozinhar demais a carne, pois ela perde sua suculência em até 70% e , em geral, tende a endurecer rapidamente. Por esta razão, recomenda-se cozinhar a carne até ao médio prazo uma vez que é bastante suave no centro.

    Para alcançar este termo, só temos de colocar o bife na placa durante 6 ou 7 minutos a 60 ou 65 ºC

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