As berinjelas são deliciosos legumes típicos de verão que são usados ​​em muitas receitas ao redor do mundo. Neste artigo, descobriremos as propriedades, todos os benefícios e como cozinhá-los da melhor maneira.

 Berinjelas são benéficas

Berinjela são vegetais com poder diurético dada a grande quantidade de água da qual são feitas. Neles também podemos encontrar minerais como potássio, magnésio e fósforo, bem como vitaminas especialmente A, e grupos de B e C. Portanto, as berinjelas também são meios naturais para garantir a presença de substâncias em nosso corpo.

Graças à sua riqueza em fibras as berinjelas são um vegetal útil para manter o colesterol sob controle e, acima de tudo, regular as funções intestinais. A fibra também estimula a produção de sucos gástricos que ajudam a digestão.

Berinjelas são então um alimento de baixa caloria e, se cozidas levemente, também são recomendadas para quem está em dieta. Eles também ajudam a função hepática, estimulando a produção de bile e têm um poder antioxidante . Finalmente, a medicina popular considera que elas têm propriedades anti-inflamatórias.

Em resumo, as berinjelas são:

  • Diuréticos.
  • Rico em vitaminas e sais minerais.
  • Rico em fibras.
  • Antioxidantes
  • Bom para o intestino.
  • Bom para estimular a produção de bile.

Benefícios das berinjelas

Os benefícios desse vegetal podem ser explorados em caso de:

  • Deficiências minerais
  • Retenção de água.
  • Dieta de baixa caloria.
  • Constipação.
  • Colesterol alto.
  • Inflamação do trato urinário.
  • Para promover a digestão.

Seus valores nutricionais [19659026] Berinjelas contêm grandes quantidades de água e uma porcentagem menor de proteínas, lipídios e carboidratos. Estes são os valores nutricionais de ter sido cozido em uma panela sem adição de gordura e sal:

  • Água (g): 74,2
  • Proteínas (g): 3,8
  • Lipídios (g): 1,4
  • Colesterol (mg): 0
  • Hidratos de carbono disponíveis (g): 3,4
  • Amido (g): 0
  • Açúcares solúveis (g): 3,4
  • Total de fibras (g): 3,5 [19659014] Fibra solúvel (g): 1,19
  • Fibra insolúvel (g): 2,31
  • Potássio 184 mg
  • Ferro 0,30 mg
  • Fósforo 33 mg
  • Cálcio 14 mg
  • Vitaminas: [19659014] C 11 mg
  • B1 0,05 m
  • B2 0,05 mg
  • B3 0,6 mg

Berinjelas são vegetais que têm um baixo teor calórico falamos sobre 41 calorias por por 100 gramas de produto cozido sem adição de sal e gordura.

Variedades de berinjela

Existem diferentes variedades diferentes de berinjela de diferentes formas cores e tamanhos. Podem ser alongadas, redondas ou ovais, enquanto as cores variam de branco a violeta, de roxo escuro a preto, mas também existem berinjelas amarelas ou rosa.

Entre as variedades redondas encontramos:

  • Sabelle: berinjela violeta
  • Beleza negra : berinjela roxa escura.
  • Rodada comum de Florença: também chamada de berinjela violeta pálida, caracterizada por sua pele roxa clara.
  • Rodada preta : grande com pele roxa escura.
  • Bianca redonda de berinjela: tem uma pele branca .
  • Bianca branca redonda vandalizada : berinjela grande com uma pele macia caracterizada por tons de rosa.
  • Palermo : tem uma pele roxa profunda.

Entre as berinjelas em forma oval nos lembramos em seu lugar:

  • Blanca : pequeno, com uma pele lisa e brilhante
  • Galine : roxo escuro
  • Giotto: roxo escuro
  • Monstruoso de Nova York ou gigante branco de Nova York: de origem Americana, possui uma pele que pode ser completamente branca ou com tons de violeta
  • Black Durona Cup : pele preta
  • Maya: pele preta brilhante
  • Seda violeta longa
  • : pele roxa escura

As berinjelas alongadas são:

  • Naples Violet: com pele roxa escura
  • Violeta Palermo : com pele roxa escura
  • Preto longo : pele roxa muito escura
  • Morella: com pele violeta escura

Como cozinhar

Dada a alta presença de solanina, é bom não comer berinjela crua. De fato, com o cozimento, essa substância é amplamente eliminada e o sabor desagradável desse vegetal adquire um sabor completamente diferente.

Berinjelas podem ser cozidas de várias maneiras: grelhe, frite, refogue na panela, ou você pode optar por usá-las para fazer conservas (excelentes berinjelas em óleo) ou cremes ou molhos saborosos para temperar o macarrão e o risoto, mas também para espalhar no pão como aperitivo.

Outra maneira saborosa de cozinhar berinjela é cortá-las ao meio, esvaziá-las e encher com cereais e outros vegetais antes de colocá-las no forno.

Obviamente, as berinjelas, dependendo do cozimento ao qual estão submetidas e do tempero usado para tornar os pratos mais saborosos, pode ser mais ou menos saudável e facilmente digerível. Quem quiser manter as coisas afastadas e consumi-las levemente pode optar por cozinhá-las no forno ou na wok com um pouco de óleo, evitando todas as receitas que incluem berinjela frita.

Quanto aos emparelhamentos com ervas aromáticas, as berinjelas combinam bem com a salsa mas, para ser mais original e desfrutar de novas combinações, você pode adicionar coentro. Mesmo o manjericão fresco picado é uma boa combinação com o sabor das berinjelas.

Lembre-se disso sobre as berinjelas:

  • Nunca coma cru.
  • Prossiga com sal, enxágue e seque (se a receita exigir)
  • Cozinhe-os no forno ou na wok para obter um alimento mais leve.
  • Combine-os com salsa, coentro ou manjericão.

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