Vegetais crus estão associados a uma dieta saudável . É verdade que em muitos casos o cozimento pode destruir algumas de suas propriedades nutricionais. No entanto, vegetais crus dizem que pode ter uma digestão difícil e causar inchaço e flatulência . Além disso, os alarmes foram ativados nos últimos tempos porque podem causar intoxicações e infecções . Aqui está tudo o que você precisa saber para consumir vegetais crus com segurança.

Contras de vegetais crus

  • Dificuldade em digeri-los: Muitas pessoas atualmente têm reações como gases, inchaço e dor abdominal depois de tomar vegetais crus. Isso ocorre porque vegetais crus são ricos em celulose uma fibra que não é atacada por enzimas no processo digestivo e passa virtualmente intacta ao intestino grosso. A fibra solúvel acelera o trânsito intestinal e a insolúvel o reduz. Se não estiverem equilibrados, nesse processo eles produzem gás, cólicas abdominais, inchaço ou diarréia.
  • Transmissão de doenças: Vegetais crus podem conter germes nocivos, como Salmonella, Escherichia coli e Listeria . Os surtos têm riscos por causa de seu ambiente quente e úmido. Outra precaução é evitar a contaminação cruzada quando vegetais crus estão em contato com carne crua.
  • Outros riscos para a saúde: Alguns vegetais crus podem conter substâncias prejudiciais que são desativadas no cozimento, como espinafre , cogumelos, batatas e legumes. também pode conter vestígios de agroquímicos.

Benefícios de vegetais crus

  • Eles são ricos em água e nutrientes ideais para uma dieta saudável a qualquer momento do
  • Eles ajudam a perder peso pois são baixos em calorias e, se são ricos em fibras insolúveis, aumentam a sensação de saciedade e a digestão lenta.
  • Eles são ricos em antioxidantes retardando a envelhecimento e aparecimento de doenças cardiovasculares. Eles impedem o câncer, a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson.
  • Devido ao seu alto teor de potássio, equilibram os efeitos do sal adicionado que contém alimentos industrializados.

Nossas recomendações

  • evita flatulência e inchaço equilibra a quantidade de fibra solúvel e insolúvel e mastiga vegetais crus muito bem antes de engolir. Isso facilitará o processo digestivo.
  • Use cozimento a vapor, alvejante ou "sous vide" (cozimento a vácuo na temperatura exata) para quebrar as fibras duras .
  • Para evitar a contaminação lava os vegetais muito bem antes de consumi-los. A lavagem deve estar em água corrente. Outra opção é mergulhá-los em água potável por cinco minutos, adicionando duas gotas de água sanitária por litro de água.
  • Mantenha a cadeia de frio e escolha vegetais frescos e saudáveis.

Se você está pensando em fazer uma dieta baseada em vegetais crus … Consulte seu médico!

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