alimento sazonal de verão

Durante o verão, sendo o momento em que ocorre o recesso de atividades estudantis e de trabalho, ocorrem algumas mudanças que têm um impacto sobre os alimentos.

Nesta estação, caracterizada por temperaturas mais altas e melhor tempo para atividades ao ar livre, é importante para evitar a desidratação aproveitando alimentos ricos em minerais e com uma boa parte da água.

E como sabemos que é a melhor opção para toda a família, sempre priorizamos o consumo de alimento orgânico em nossa dieta.

Apesar das mudanças na ritmo de atividades diárias, em uma dieta variada e balanceada – o que é recomendado para todo o ano -, o verão oferece a vantagem particular de consumir alimentos em um m mais s natural e maximizar seus benefícios

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As recomendações gerais relacionadas com alimentação de verão concentram-se em:

  • Pelo menos 3 pedaços de fruta, um deles correspondendo a um citrino.
  • Pelo menos 2 pedaços de vegetais, de preferência crus
  • Lavar frutas e legumes corretamente antes de comer. Neste ponto, o consumo de alimentos orgânicos nos dá a segurança de não conter substâncias indesejáveis ​​.
  • Manter alimentos refrigerados, pois eles tendem a estragar com mais facilidade.
  • Beber bastante água (embora não tenha sede.)

Você sabia que frutas e vegetais podem ser consumidos em smoothies verdes ? Esta é uma excelente maneira de não desperdiçar o teor de fibra dos alimentos, para apreciar o sabor e aproveitar o alto teor de água, vitaminas e minerais. E, é claro, não podemos esquecer de incluir vegetais em pratos como saladas e guarnições frescas que acompanham outros grupos de alimentos, como peixes, legumes, ovos, cereais e carnes.

Se você está lendo este post é porque você se preocupa com a sua saúde e gosta de estar bem, certo? Escolha frutas e vegetais orgânicos e cuide do exterior com os produtos de higiene e cosméticos da BIO . Lembre-se que alimentação ECO é a melhor opção para você e para a natureza.

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Quais são os alimentos sazonais?

Pode-se dizer que eles são alimentos que ocorrem em uma sazonalidade específica, na qual o alimento está no momento ideal de desenvolvimento de uma espécie.

É por isso que, na definição mais ampla, os alimentos sazonais satisfazem três dimensões:

  • São saudáveis ​​: porque o crescimento e o amadurecimento dos frutos são realizados sem forçar os processos e o ciclo natural.
  • Eles são daqui : priorizando a produção agroecológica que, além de A promoção do comércio justo reduz as emissões de CO2
  • Eles são mais baratos : o aumento da oferta, particularmente produtos perecíveis, afeta o preço dos alimentos.

controle ou força de crescimento e maturidade n dos produtos, em geral, impacto sobre as propriedades organolépticas dos alimentos (sabor, cheiro, cor) e, claro, sobre o seu valor nutricional.

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A rastreabilidade que permite conhecer a origem e os movimentos de um alimento em cada etapa de sua produção, transformação e distribuição , é especialmente relevante, porque, além de exigir que os dados façam parte da identificação do produto, permite saber com certeza a escala e o tipo de economia da qual fazem parte

. o consumidor responsável inclui na definição de alimentos sazonais as dimensões sociais, ambientais e socioeconômicas que contemplam:

conhecer as características do alimento em termos da forma como ele foi produzido, os aspectos logísticos envolvidos (t ransportes, armazenagem, distribuição) e o tipo de economia de que se beneficiam

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 plantas medicinais ecológicas

Benefícios nutricionais dos alimentos sazonais

A qualidade nutricional dos alimentos é baseada nos micro e macro nutrientes que eles nos fornecem

Macronutrientes são aqueles que são necessários em maior proporção (proteínas, carboidratos) e lidos ou gorduras); Os micronutrientes são os que são fundamentais para muitos processos do organismo, como a regulação dos processos metabólicos, mas que são necessários em pequenas quantidades (vitaminas e minerais).

. e vegetais são um elemento muito importante nos alimentos, fornecendo vitaminas, sais minerais e fibras, além da água, em proporções adequadas e especialmente requeridas durante o verão.

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Estes são alimentos com baixo valor calórico – importantes para prevenir a insolação – mas que fornecem:

  • Carboidratos .
  • Vitaminas como carotenos (pró-vitamina A), vitamina C e várias vitaminas do grupo B e E.
  • Minerais indispensável durante o andamento rada em que o corpo enfrenta uma grande demanda por parte da termorregulação, afetando principalmente a transpiração através da qual se perdem água, sais e minerais que devem ser constantemente substituídos para evitar a desidratação, insolação e o golpe de
  • Água algumas frutas e vegetais podem atingir 90% de água, o que facilita a reidratação, embora não substitua a ingestão indispensável de água doce.

Frutos e vegetais nutritivos variam dependendo de vários fatores, da qualidade e tratamentos aos quais as sementes foram expostas, se são cultivadas convencionalmente ou agricultura biológica condições climáticas e circunstâncias ou processos pelos quais passaram para comercialização

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. A contribuição destes micro e macronutrientes é ótima quando a fruta ou o vegetal atinge seu ponto ótimo de maturação. ón Os alimentos que atingem este ponto em condições naturais tendem a ser de melhor qualidade.

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  • Outro produto cuja sazonalidade é importante em termos de suas características nutricionais é o peixe . Durante o inverno os peixes são mais gordurosos, enquanto após a desova e na primavera o conteúdo de gordura pode ser drasticamente reduzido, assim como a composição de ácidos graxos devido às variações sazonais em sua dieta.

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    Como consumir o alimento sazonal no verão

    Além de avaliar as dimensões da comida sazonal no momento da compra É importante considerar como comê-los: crus ou cozidos.

    A temperatura ambiente oferece um ambiente ideal para consumir frutas e legumes da estação, principalmente crus e frescos.

    No entanto, preferências individuais ou algumas preparações, envolvem preparação de calor e, um dos fatores que determina o valor nutricional dos alimentos está relacionado

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    Especialmente em frutas e verduras, ao cozinhar, Produz uma perda de vitaminas e minerais, bem como açúcares, proteínas e pigmentos, mas a proporção de perda será diferente dependendo do tipo de procedimento usado para cozinhar.

    No caso de vegetais, que são aqueles que normalmente requerem cozimento Recomenda-se cozinhá-los em pedaços grandes e cozidos no vapor ou colocá-los na água depois de ferver e cozinhar com o recipiente coberto. Uma vez pronto, eles são jogados em água muito fria para parar de cozinhar [1965905]

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    Frutas de verão incluem:

    • Damascos : Eles têm baixa ingestão calórica, alta quantidade de água, alta teor de fibras, são uma fonte de vitaminas A e C (ácido ascórbico), rico em minerais como potássio e magnésio.
    • Cerejas : Eles têm baixa ingestão calórica, alta quantidade de água, contém fibras e vitamina A , bem como minerais entre os quais, potássio, magnésio, juntamente com cálcio e iodo. Eles podem ser comidos frescos ou usados ​​para preparar acompanhamentos.
    • Plums : Eles têm baixa ingestão calórica, alta quantidade de água, alto teor de fibra e vitamina A e minerais como potássio, magnésio, cálcio e iodo. Eles podem ser comidos frescos ou usados ​​para preparar acompanhamentos
    • Framboesas e Mirtilos : Conhecido por seu alto teor de fibras, contém vitamina C (ácido ascórbico), vitamina C e ácido fólico, além de ferro e magnésio. . Eles podem ser comidos frescos ou usados ​​para preparar sobremesas e sorvetes.
    • Figs : É uma das frutas com maior teor de açúcar, também tem uma quantidade significativa de fibra e fornece potássio, cálcio, ferro e magnésio. . Em fresco, ele mantém todas as suas propriedades e pode acompanhar pratos com presunto ou queijos, bem como usado em massa para diferentes preparações.
    • Peaches : Tem baixa ingestão calórica, alto teor de fibra, contém niacina e vitamina A, bem como potássio, magnésio, cálcio e iodo
    • Melão : É o fruto com maior teor de vitamina A e niacina, além de ácido fólico, vitamina C e vitamina E, além de minerais como sódio e potássio Algumas variedades são ideais para começar com presunto e carne assada.
    • Nectarinas : sua composição nutricional tem pouca diferença com a dos pêssegos. Fruta refrescante, polpa doce que nos dá, entre outros, vitamina A e minerais importantes.
    • Melancia : Eles têm uma ingestão calórica muito baixa, contêm uma pequena proporção de vitamina E e ácido fólico, e minerais como sódio e potássio
    • Paraguaios : são muito semelhantes a pêssegos e nectarinas, fornecendo boas quantidades de minerais e vitamina A.
    • Pears : É rico em fibras, Ele contém flavonóides e compostos antioxidantes, iodo, magnésio e potássio.
    • Banana : Eles são uma fonte de vitaminas, como beta-caroteno, vitaminas A, B6, vitamina C e ácido fólico, juntamente com o alto teor de potássio , fornecem fibras e 80 Kcal por 100 gramas
    • Maçãs : Elas são uma fonte de fibras e aminoácidos essenciais, como a cistina. O suco é excelente para saciar a sede e pode ser combinado com outros sucos, como cenoura ou beterraba.
    • Limões : Fornece vitamina C, fibras, minerais como potássio, magnésio e fósforo e promove a absorção. de ferro que contêm alimentos à base de plantas

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    Legumes de Verão incluem:

    • Pumpkins : Tem uma baixa ingestão de calorias e destaca-se pelo seu teor de potássio e vitamina A. e C. A polpa pode ser comida cozida e crua, em saladas, ensopados, assados, receitas doces …
    • Cebolas : É rica em compostos de enxofre, também fornecendo vitamina C e alguns minerais como potássio, cálcio , iodo e magnésio.
    • Nabos : Possui alto teor de fibras e se destaca na contribuição de minerais como iodo, cálcio e sódio, bem como na contribuição da vitamina C.
    • ] Pepinos : Contém uma pequena porção de ácido fólico e minerais como iodo e cálcio
    • Cenouras : Possui alto teor de fibras e se destaca pelo teor de sódio, potássio, cálcio e iodo. É o vegetal com maior teor de vitamina A e também fornece vitamina B.
    • Abobrinha : É um dos vegetais com conteúdo calórico, fornece potássio e cálcio, assim como vitaminas A e C.
    • Rabanetes : Eles têm vitamina C e ácido fólico, bem como iodo, potássio e cálcio
    • Beterraba : Eles são uma boa fonte de fibra, ácido fólico e potássio, além de fornecer cálcio, sódio e magnésio
    • Feijão verde : Fornece fibra e proteína vegetal. É um dos vegetais com mais conteúdo de iodo, além de potássio e cálcio, e vitaminas A e C, ácido fólico e niacina.
    • Alfaces : Eles contêm vitamina A e ácido fólico, assim como potássio e
    • Alho : Destaca-se pelo seu conteúdo em iodo e potássio, fornecendo também vitaminas como tiamina, niacina e vitamina C.
    • Tomates : É rico em potássio e iodo , destacando-se pelo conteúdo de vitaminas A, C e E, além de ácido fólico e niacina
    • Peppers : É uma boa fonte de fibra, destacando-se pelo conteúdo em vitaminas C, A e niacina.
    • Beringela : Possui alto teor de fibras, potássio e vitaminas C, A e niacina.

    Algumas frutas como tomate, pimentão e berinjela, cujo plantio e transplante podem começar durante o fim do inverno e da primavera – uma vez que as últimas geadas acabaram, elas são muito plantas sensíveis a temperaturas extremas, têm uma maturidade entre 70 e 90 dias, pelo que as condições climáticas permitirão algumas colheitas durante o Verão.

    São, no entanto, três frutos que se espalharam e se adaptaram a diferentes Portanto, com os devidos cuidados no jardim, algumas de suas variedades são ideais para o preparo de saladas e acompanhamentos.

    É importante lembrar que uma dieta saudável e saudável deve priorizar Produtos sazonais frescos .

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    Fuentes

    • "Verão, calor e saúde", Instituto de Saúde Pública, Governo de Navarra.
    • "Guia para a aplicação do sistema de rastreabilidade na empresa agroalimentar", Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição. 2009
    • “Consumo de frutas e legumes. Aspectos de interesse para a saúde ", Serviço de Saúde da Andaluzia.
    • " Frutas e legumes, fontes de saúde ", Dr. Montaña Cámara Hurtado, Dr. Ma. De Cortes Sánchez Mata, Dr. Ma. Esperanza torija Isasa. Departamento de Nutrição e Bromatologia da Faculdade de Medicina da Universidad Complutense de Madrid. 2008
    • “Manual de Nutrição, Capítulo 3. Conhecendo o Alimento”, Francisca Pérez Llamas, Cristina Martínez Roldán, Ángeles Carbajal Azcona, Salvador Zamora Navarro.
    • “Comida todo o ano e muito longe <> Alimentos sazonais e local ”, Entre Pueblos
    • “ Consumo responsável e solidário como elemento de transformação social. Alimentos responsáveis ​​e sustentáveis: alimentos sazonais ”, Federação Andaluza de Consumidores e Donas de Casa.
    • “ Coma no verão, dieta saudável e refrescante ”, Lic. Natalie Errazquin A revista de saúde CASMU. 2016
    • "Guia para uma alimentação saudável no verão", Elisa Escorihuela Navarro. 2014
    • "O livro sábio de frutas e legumes", Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação. Governo da Espanha
    • "Culturas de primavera-verão", Sembra em São Paulo
    • "Cultivo ecológico de tomates e pimentas", Josep Rosello I Oltra e José Luis Porcuna.

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