Muitas pessoas preferem escolher um ovo marrom porque consideram mais saudável ou mais natural. Outros pensam que os ovos brancos são mais limpos ou têm um sabor melhor. Mas, embora os mais comuns sejam marrons ou brancos, também existem ovos azul esverdeados, entre várias outras tonalidades. As galinhas Gétinaise, Leghorn ou Bourbourg põem ovos com casca branca, ao invés a galinha Marans vermelha põe ovos marrons.

Que tipo de ovo é mais saudável?

As diferentes cores da casca do ovo eles vêm dos pigmentos das galinhas . O que dá aos ovos marrons a cor é chamada protoporfirina IX, e é composta principalmente de heme, ou os componentes da hemoglobina, que dão a cor vermelha ao sangue.

Enquanto a genética é o fator principal que determina a cor dos ovos, existem outros fatores que também podem ter alguma influência. Galinhas que põem ovos marrons, com a idade, tendem a pôr ovos maiores e mais leves. Geralmente, os ovos de casca marrom são provenientes de galinhas com plumagem marrom e os ovos de casca branca são produzidos por galinhas de penas brancas.

A influência do ambiente do pássaro

O ambiente em que é criado O frango também determina se o ovo que deposita será mais saudável, independentemente de sua cor, marrom ou branco. Mas todos os ovos são nutricionalmente muito semelhantes, independentemente do tamanho ou cor . Os ovos marrons e os ovos brancos contêm muitas vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade e possuem menos de 80 calorias cada.

Foi estudado e comparado cientificamente a ovos de cores diferentes, na busca de propriedades diferentes. As conclusões alcançadas pelos pesquisadores indicam que não se pode dizer que haja diferenças significativas na composição dos ovos devido à cor da casca .

Outros fatores que influenciam

Há também outros fatores que podem afetar o conteúdo nutricional de um ovo. As galinhas que podem se mover ao sol contêm 3 a 4 vezes a quantidade de vitamina D, encontrada nos ovos de galinhas poedeiras que vivem em gaiolas.

Galinhas que são alimentadas com uma dieta Os ácidos graxos ricos em ômega-3 produzem ovos que contêm níveis muito mais altos de ômega-3 do que o normal. O mesmo se aplica aos nutrientes contidos nas rações, bem como à higiene e saúde do local onde vivem.

Portanto, não há diferença nutricional entre ovos marrons e ovos brancos. O ovo é um alimento saudável, embora sua culinária influencie substancialmente. Evite comer ovos fritos, especialmente com manteiga, e opte pelo ovo cozido, que é muito mais saudável.

Você sabia dessas diferenças entre os ovos? Esta informação irá ajudá-lo a comer melhor. Compartilhe!

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