Ouvimos março e já pensamos na primavera. O mês parece uma contagem regressiva para a mudança de estação, à medida que a natureza acorda e menos timidamente ao nosso redor.

Agora, embora no final do mês a mudança de tempo nos permita aproveitar a luz do dia até mais tarde, grande parte deste mês ainda está no inverno. Frutas e legumes de inverno coexistem com as primeiras frutas da estação, trazidas pelo bom tempo.

Ainda sem sair da cozinha quente, é hora de incluir na dieta mais alimentos frescos e pratos menos vigorosos para melhorar nossa vitalidade . Além disso, a primavera é a estação do fígado: com a introdução de mais alimentos de limpeza, podemos começar a prepará-la para um período em que você terá que trabalhar duro.

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Que frutas e legumes da estação o jardim oferece em março?

Ainda encontramos vários vegetais e raízes adequados para cozimento lento e concentrado : culinária lenta e concentrada : acelga, chicória, alcachofra, aipo, abóbora, cardo borragem, repolho, endívias, escarola, espinafre, nabo, alho-poró, beterraba … Mas há muito mais que março oferece a você.

  • As vagens frescas são consolidadas neste mês: feijões tenros, ervilhas e ervilhas estão no seu melhor. Você pode até ver alguns feijões verdes, embora ainda seja cedo e chegue a hora.
  • Os alhos plantados no final ou no início do ano crescem no subsolo sem o lâmpada. Portanto, é um bom momento para pegar o alho e apreciá-lo, a partir de agora até o início do verão.

O alho é delicioso com outros vegetais e verduras nesta temporada, como alcachofras ou aspargos.

  • como no alho, acontece com a cebola . Neste momento, você pode escolher cebolinha e cebola jovem, com um sabor mais suave do que as cebolas antigas que encontramos no inverno. A cebola jovem é ideal para saladas, que começam a se tornar mais atraentes à medida que o tempo melhora.
  • Você pode continuar fazendo saladas com endívia e agrião [19659015] cânones ou mesmo o primeiro sorrel . E é que aos poucos a terra começa a dar espontaneamente boas ervas selvagens .

Agora é um bom momento para obter algumas das ervas que mais tarde, com o calor, também desenvolverão um sabor amargo, como o dente-de-leão.

  • Entre o inverno e a primavera, você também pode saborear iguarias selvagens, como panela de alho (alho-porro selvagem) ou salsify preto .
  • Outra novidade são os rabanetes da primavera cuja estação dura até o verão. Ao contrário dos rabanetes de inverno, os rabanetes que começam a ser colhidos agora são menores e mais adequados para o consumo de matérias-primas em saladas.
  • Entre as frutas você continuará tendo abacates, maçãs, kiwis, manga, abacaxi ou mamão, mas também com alguns cítricos: toranjas, limas e, é claro, limões. Será mais difícil encontrar boas tangerinas, embora continue havendo variedades tardias de laranja, que ainda permanecem.
  • A estrela da temporada é, sem dúvida, aquela que na mente de todos anuncia a chegada da primavera: a morango . Você pode até começar a ver nêspera à medida que o mês avança.

12 de março frutas e legumes: adicione-os ao seu cardápio!

Alguns desses alimentos anunciam a aproximação da primavera, outros nos lembram que ainda estão temos que dizer adeus ao inverno:

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