Os hambúrgueres vegetais são uma refeição rápida e muito versátil que pode ser perfeitamente saudável se os fizermos em casa. Para ter certeza de que eles são alimentos saudáveis a melhor opção é fazê-los você mesmo e escolher os ingredientes que você mais gosta.
As opções são muitas e variadas mas para obter um prato equilibrado sempre procure uma parte proteína (composta de leguminosas, tofu ou quinoa), adicione legumes que tornarão a massa mais úmida e acrescentar fibras e vitaminas, e suplementá-la com sementes e nozes a gosto. 19659003] Não se esqueça de usar especiarias para melhorar os sabores
Proteína hambúrgueres de leguminosas e pseudocereais
Quinoa é um pseudocereal que tem muitas proteínas não contém glúten e é cozido facilmente. Antes de usá-lo é necessário lavá-lo para para eliminar as saponinas que contém a pele das sementes. Eles são uma proteção natural, mas podem ser indigeríveis.
Os grãos são uma fonte de energia e proteínas facilmente assimiláveis. Rico em fibras, vitaminas e minerais, ajuda a regular o açúcar no sangue. Eles são bons para o rim e estimulam a eliminação de purinas.
Ingredientes para 4 pessoas
Para hambúrgueres:
- 150 g de quinoa embebidas 20 minutos e lavadas
- 230 g de Caldo de legumes / água
- 60 g de cebola
- 2 g de alho
- 40 g de cenoura
- 20 g de nabo
- 30 g de abobrinha
- 200 g de grãos cozidos
- ] Sal e pimenta
- Mezclum
Para o pico de gallo :
- 2 tomates maduros
- 10 g de coentro
- 1 lima em suco
- ½ cebola roxa picada
- ] Azeite
- Sal e pimenta
Para o molho huancaína:
- 1 cebola branca
- 1 alho [19659014] 1 pimenta vermelha
- 1 pimenta verde
- 1 pimenta amarela
- Coentro
- Pimenta verde (ou jalapeno)
- Cajus rem
- Como preparar hambúrgueres veganos para chupar os dedos ” class=”lazyload”/>
Preparação (35 minutos) + tempo de cozimento)
Para o molho:
- Misture todos os ingredientes e processe até obter um molho homogêneo.
Para o pico de gallo:
- Descasque e descasque os tomates e corte-os em brunoise (dados)
- Macera 2 horas com o restante dos ingredientes. 19659051] Para o hambúrguer:
- Cozinhe a quinoa no caldo frio, e uma vez ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que não haja líquido.
- Deixe repousar em seguida, cobrir mais 10 minutos.
- Esticar a quinoa em uma bandeja adicione temperos, sal e pimenta e trabalhe com as mãos até obter uma pasta lisa
- Pule o restante dos vegetais e adicione-os à massa.
- Amasse o feijão com as mãos até obter uma textura dura, adicione-a à massa anterior e misture bem. Deixe-os repousar
- Faça os hambúrgueres e passe-os pela farinha
- Deixe-os grelhados em ambos os lados e sirva com o molho.
