Os hambúrgueres vegetais são uma refeição rápida e muito versátil que pode ser perfeitamente saudável se os fizermos em casa. Para ter certeza de que eles são alimentos saudáveis ​​ a melhor opção é fazê-los você mesmo e escolher os ingredientes que você mais gosta.

As opções são muitas e variadas mas para obter um prato equilibrado sempre procure uma parte proteína (composta de leguminosas, tofu ou quinoa), adicione legumes que tornarão a massa mais úmida e acrescentar fibras e vitaminas, e suplementá-la com sementes e nozes a gosto. 19659003] Não se esqueça de usar especiarias para melhorar os sabores

Proteína hambúrgueres de leguminosas e pseudocereais

Quinoa é um pseudocereal que tem muitas proteínas não contém glúten e é cozido facilmente. Antes de usá-lo é necessário lavá-lo para para eliminar as saponinas que contém a pele das sementes. Eles são uma proteção natural, mas podem ser indigeríveis.

Os grãos são uma fonte de energia e proteínas facilmente assimiláveis. Rico em fibras, vitaminas e minerais, ajuda a regular o açúcar no sangue. Eles são bons para o rim e estimulam a eliminação de purinas.

Ingredientes para 4 pessoas

Para hambúrgueres:

  • 150 g de quinoa embebidas 20 minutos e lavadas
  • 230 g de Caldo de legumes / água
  • 60 g de cebola
  • 2 g de alho
  • 40 g de cenoura
  • 20 g de nabo
  • 30 g de abobrinha
  • 200 g de grãos cozidos
  • ] Sal e pimenta
  • Mezclum

Para o pico de gallo :

  • 2 tomates maduros
  • 10 g de coentro
  • 1 lima em suco
  • ½ cebola roxa picada
  • ] Azeite
  • Sal e pimenta
4 hambúrgueres vegetais sem glúten ou soja

Para o molho huancaína:

  • 1 cebola branca
  • 1 alho [19659014] 1 pimenta vermelha
  • 1 pimenta verde
  • 1 pimenta amarela
  • Coentro
  • Pimenta verde (ou jalapeno)
  • Cajus rem
  • Como preparar hambúrgueres veganos para chupar os dedos ” class=”lazyload”/>

Preparação (35 minutos) + tempo de cozimento)

Para o molho:

  1. Misture todos os ingredientes e processe até obter um molho homogêneo.

Para o pico de gallo:

  1. Descasque e descasque os tomates e corte-os em brunoise (dados)
  2. Macera 2 horas com o restante dos ingredientes. 19659051] Para o hambúrguer:
    1. Cozinhe a quinoa no caldo frio, e uma vez ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que não haja líquido.
    2. Deixe repousar em seguida, cobrir mais 10 minutos.
    3. Esticar a quinoa em uma bandeja adicione temperos, sal e pimenta e trabalhe com as mãos até obter uma pasta lisa
    4. Pule o restante dos vegetais e adicione-os à massa.
    5. Amasse o feijão com as mãos até obter uma textura dura, adicione-a à massa anterior e misture bem. Deixe-os repousar
    6. Faça os hambúrgueres e passe-os pela farinha
    7. Deixe-os grelhados em ambos os lados e sirva com o molho.

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