Vamos mostrar o que você precisa saber para preparar um caldo de osso da mais alta qualidade, garantindo assim uma ótima contribuição nutricional.

Receita de caldo de osso e seus benefícios para a saúde

Última atualização: 02 de agosto de 2022

O caldo de osso é uma das preparações da moda. É um alimento que pode proporcionar muitos benefícios à saúde. Pode ser consumido sozinho ou pode ser usado para preparar outros pratos mais complexos.

Seja como for, vamos ensinar-lhe uma receita simples para que a tire o máximo partido e evite as versões comerciais, que nem sempre são de boa qualidade.

Como preparar o caldo de osso?

Prepare o caldo de osso em fogo baixo para obter melhores resultados.

Para obter o melhor sabor e uma maior concentração de nutrientes, é aconselhável usar diferentes variedades de ossos. É melhor combinar medula com rabada, juntas e pernas. Haveria até a opção de usar também algumas especiarias ou ervas aromáticas.

Nesse caso, o caldo seria capaz de fornecer antioxidantes de alta qualidade, elementos determinantes para manter um bom estado de saúde. Tome nota e prepare este caldo em casa.

Ingredientes

Se você quiser preparar um caldo de osso requintado, precisará dos seguintes ingredientes:

  • 4 litros de água
  • 2 colheres de vinagre de maçã
  • 2 quilos de ossos de animais
  • Sal e pimenta a gosto

Passo a passo

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e lenta.
  2. Aqueça o conteúdo até atingir a temperatura de ebulição.
  3. Reduza a temperatura do fogo e cozinhe por 12 ou 24 horas, mexendo de vez em quando. É importante notar que quanto mais tempo durar o cozimento em si, mais denso será o resultado do ponto de vista nutricional.
  4. Para finalizar, deixe o caldo esfriar.
  5. Retire os sólidos e transfira o caldo para uma tigela grande. É possível embalar em porções de aproximadamente um litro para que seja conservado por mais tempo. Neste caso, é aconselhável garantir a embalagem a vácuo para evitar o crescimento de bactérias no interior.


Benefícios do caldo de osso

Para começar, deve-se notar que o caldo de osso é uma excelente fonte de colágeno. Essa proteína é a mais abundante no corpo humano e faz parte de quase todos os tecidos. É responsável, entre outras coisas, por fornecer elasticidade e contratilidade ao músculo. É essencial, principalmente quando ocorre um processo de lesão esportiva, para acelerar a recuperação. Um estudo publicado na revista aminoácidos o confirma.

Além disso, o caldo de osso tem uma grande quantidade de vitaminas e minerais em seu interior. Destacam-se o cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Entre todos eles, citaremos a ação do magnésio. Este elemento é fundamental para consolidar uma boa noite de descanso. Demonstrou-se que melhora a qualidade do sono e até exerce efeitos sinérgicos com outros elementos, como a melatonina.

Mas isto não é tudo. O caldo de osso concentra proteínas de alto valor biológico. Esses nutrientes são essenciais para evitar problemas e alterações relacionadas à massa magra, como a sarcopenia. Uma contribuição de pelo menos 0,8 gramas por quilo de peso é necessária em pessoas sedentárias.

Em atletas as necessidades podem subir até 2 gramas por quilo de peso. Isso é comprovado por pesquisas publicadas na revista Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva.

O caldo de osso pode ser consumido sozinho ou como base para outras preparações.


Caldo de osso com espinhas de peixe

Também é possível incorporar espinhas de peixe no caldo de ossos. Você não está sozinho fornecer colágeno e proteína, mas são uma boa fonte de cálcio e iodo. Esse mineral é fundamental para garantir o bom funcionamento da glândula tireoide, órgão que modula o gasto energético e que pode sofrer alterações por defeito ou excesso na produção de hormônios.

Quando isso acontece, as pessoas experimentam uma grande variedade de sintomas que podem comprometer a saúde e o humor. Por esse motivo, será fundamental atender aos requisitos de micronutrientes essenciais para evitar patologias que podem ser causadas por uma dieta pobre.

Caldo de osso, um produto de alta qualidade que faz bem à saúde

Como você pôde verificar, O caldo de osso é uma preparação de alta qualidade que é positiva para a saúde. Claro, é sempre aconselhável prepará-lo em casa. Assim, evita-se o uso de muitos aditivos artificiais, como conservantes, que podem prejudicar sua qualidade.

É importante sempre usar ossos diferentes e garantir um processo de cozimento lento para extrair o máximo de nutrientes possível.

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