Em geral, ao preparar vários pedaços de carne vermelha (carne bovina, bovina, suína, bovina, cordeiro, etc.), é necessário servir com um molho de carne que reidrata a preparação. Quando cozido e misturado com os condimentos, as carnes geralmente perdem muito de sua suculência

Por outro lado, um molho de carne serve para dar um certo sabor a ele. Desta forma, um molho pode fazer um prato não só ter uma textura mais macia, mas um sabor em particular: doce, salgado, agridoce, ou um ponto ácido. Assim, graças a um molho, você pode diferenciar uma preparação da outra, mesmo quando elas são feitas com o mesmo pedaço de carne. Em outras palavras, servindo carne bife com molho de queijo não é o mesmo que servir almôndegas com molho de tomate.

Portanto, todos os molhos que apresentamos abaixo são muito fáceis de preparar portanto, não vamos precisar uma técnica especial para prepará-los, nem será necessário recorrer a ferramentas específicas. Se tivermos uma frigideira e uma base de caldo para carne, já teremos muito do necessário.

Molho para carne, pimenta

Ingredientes

  • Azeite
  • Sal (a gosto)
  • 1 comprimido de caldo de carne
  • ¼ copo de vinho branco (50 ml)
  • 10 ou 12 grãos de pimenta
  • 2 xícaras de creme de leite (500 ml)
  • Pimenta moída (a quantidade necessária)

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Preparação

  1. Coloque um pouco de óleo para aquecer em uma panela em fogo médio. Antes de começar a pular, adicione a pimenta (com cuidado, porque espirra).
  2. Em seguida, adicionamos o vinho branco. Quando o álcool evaporar, adicione o creme de leite
  3. Remova com movimentos lentos para integrar o creme com o óleo e os grãos de pimenta.
  4. Adicione o caldo de carne para caldo e deixe isso se dissolve. Nós cuidadosamente removemos tudo e sal a gosto.
  5. Nós abaixamos a chama do fogo ao mínimo e cozinhamos tudo durante 4 ou 5 minutos, aproximadamente.

2. Molho de carne, estilo ibérico

Ingredientes

  • 2 tabuleiros de presunto ibérico (200 g)
  • 3 colheres de sopa de manteiga com sal (60 g)
  • 1 copo de creme de confecção líquido (200 ml) [19659007] 2 colheres de sopa de concentrado de carne (30 ml)

Preparação

  1. Coloque uma panela para aquecer em fogo médio e, uma vez quente, adicione a manteiga para derreter.
  2. o presunto em pedaços pequenos e nós os levamos para cozinhar na panela.
  3. Quando o presunto começa a cozinhar, nós adicionamos o creme, pouco a pouco, e misture lentamente para integrar todos os ingredientes . Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio e pronto!

3. Molho de carne, estilo espanhol

Ingredientes

  • 1 ou 2 ossos
  • 3 colheres de sopa de manteiga (60 g)
  • ½ copo de farinha de trigo (100 g)
  • a quantidade necessária)

Preparação

  1. Nós peneiramos a farinha
  2. Além disso, aquecemos o caldo de carne no microondas. Quando estiver pronto, nós nos reservamos.
  3. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio.
  4. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha. Prossiga para misturar com agitação e movimentos lentos para formar um roux .
  5. Em seguida, adicionamos o caldo de carne e ossos. Agora só temos que deixar o molho engrossar o suficiente
  6. Abaixamos a chama do fogo ao mínimo e deixamos descansar por 2 minutos. Finalmente, nós removê-lo do calor e coar

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Algumas recomendações

Primeiro, é necessário lembrar que um molho para carne pode ser adicionado tão quente ( acabado de fazer) tão frio ; isto é, com um tempo de resfriamento que, em geral, geralmente excede 15 minutos. O importante é derramar a quantidade necessária na placa e, especialmente, no ingrediente que queremos acompanhar (neste caso, a carne).

Em segundo lugar, todo o molho para carne deve ter o seu tempo respectivo de repouso, de acordo com os ingredientes que contém. Assim, estes podem ser bem integrados e constituem uma mistura adequada ao consumo. Por exemplo, é sempre muito mais saudável e mais agradável apreciar um molho com laticínios sem grumos do que com eles.

Em terceiro lugar, deve-se ter em mente que quanto mais denso for um molho, a carne vermelha deve ser cozida, pelo menos, no seu ponto. E no caso de uma carne mal cozida, será necessário adicionar um molho de consistência bastante líquida . Desta forma, será capaz de impregnar bem e, claro, dar-lhe um sabor e disfarçar o sabor metálico do sangue

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