Os tubérculos, raízes e vegetais de outono, como a abóbora, são bastante baratos e excelentes para satisfazer o apetite, pois contêm fibras que, juntamente com o amido, dão uma sensação de saciedade. Eles são livres de glúten e são uma boa opção para jantares leves.

Idealmente, escolha produtos locais e orgânicos, porque eles fornecem mais nutrientes. Aqueles que têm cores vivas (como abóbora, batata doce ou cenoura) se destacam por sua riqueza em carotenóides, como o beta-caroteno, um precursor da vitamina A, que tem um papel importante na regulação do crescimento e diferenciação celular. [19659003] Um trio de vegetais nutritivos de outono e inverno

  • Pumpkin. Sua polpa pode ser usada em ensopados, purés, sobremesas e muitas receitas. É muito rico em fibras, contém beta-carotenos, vitamina K, potássio, vitamina C, cobre, manganês, riboflavina (vitamina B2) e antioxidantes como a luteína, que ajuda a prevenir a catarata e a degeneração macular.
  • Batata-doce. Com nutrientes do tipo abóbora, possui baixo índice glicêmico, sendo ideal para diabéticos. Além disso, devido ao seu conteúdo de colina, possui propriedades anti-inflamatórias.
  • Cenouras. Muito econômico, além de laranja, roxo e amarelo, cada um com propriedades diferentes. Eles podem ser consumidos crus ou cozidos e, em ambas as apresentações, mantêm uma boa quantidade de fibras e nutrientes, como potássio, vitaminas K e C, beta-caroteno e outros antioxidantes.

Alguns tubérculos, como batata doce e batata, contêm solaninas, então não deve ser consumido cru, pois podem se tornar tóxicos para a saúde.

Uma maneira simples de cozinhá-los é cozida (com a casca aumenta o conteúdo nutricional) embora também possam ser preparados assados ​​ou assado Se bem cozidos, são alimentos cheios de sabor e nutrientes.

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2 receitas com abóbora, batata, batata doce e cenoura

1. Torre de batata e batata doce

Ingredientes para 2 pessoas:

  • ½ batata
  • ½ batata doce
  • ½ tomate
  • ½ abóbora
  • 20 g de espinafre
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional [19659017] 1 colher de sopa de sementes de abóbora
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco
  • ½ colher de sopa de manjericão
  • ½ colher de chá de pimenta moída

Preparação:

  1. Cozinhe a batata e a batata-doce em uma panela com água fria em fogo médio-alto.
  2. Corte a batata, a batata-doce, o tomate e a abóbora fatiada com 0,5 cm de espessura.
  3. Passe a abóbora, os canos e o tomate pela panela por 5 minutos.
  4. Polvilhe as fatias com levedura nutricional, alecrim fresco, manjericão seco e pimenta moída.
  5. Faça torres com os ingredientes, colocando-os alternadamente juntos com espinafre.

2. Ensopado de tubérculos com manteiga de caju

Ingredientes para 1 pessoa:

  • Para ensopado de tubérculos
  • ½ batata doce
  • ½ batata
  • ½ beterraba ou 2 cenouras
  • 100 g de couve-flor
  • ] 50 g de espinafre
  • 1 colher de sopa de nozes ou amêndoas

Para manteiga de castanha de caju com abóbora:

  • 50 g de castanha de caju embebida em água quente por 30 minutos
  • 20 g de purê de abóbora [19659017] po colher de chá de canela em pó
  • po colher de chá de noz-moscada em pó
  • ¼ colher de chá de xarope de bordo
  • Uma pitada de sal do Himalaia ou sal marinho

Preparação:

  1. Cozinhe a batata-doce, a batata e a beterraba ou a cenoura em uma panela com água até ficarem macias por dentro. Você pode verificar o grau de cozimento inserindo uma faca ou garfo nos alimentos: quando entra e sai com facilidade, está pronto.
  2. Para fazer a manteiga, processe todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência uniforme. cremoso.
  3. Quando os tubérculos estiverem cozidos, corte-os em fatias, apresente-os no prato e espalhe por cima a manteiga de caju caseira.
  4. Lave os floretes de espinafre e couve-flor. Pique-os em pedaços pequenos e deixe-os cair sobre os tubérculos.
  5. Adicione as nozes ou amêndoas picadas.

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