O " risotto" é um dos pratos da cozinha italiana mais conhecida e apreciada internacionalmente. Ele é preparado adicionando o caldo pouco a pouco e mexendo o arroz sem parar durante todo o cozimento

 Como cozinhar cada tipo de arroz para que seja perfeito para você

O arroz é rico em minerais, vitaminas do grupo B e vitamina E . Se é integral, é uma importante fonte de fibra, com efeitos prebióticos. O integral de grãos redondos é o mais recomendado como a base usual de alimentos, para o seu equilíbrio entre amido e fibras

Ingredientes para 4 pessoas

  • 330 g de arroz integral
  • 50 g de cogumelos portobello
  • 50 g de cogumelos de cardo
  • 50 g de chanterelles
  • 100 g de espargos selvagens
  • 1 cebola roxa
  • 250 ml de creme de legumes (arroz)
  • azeite extra virgem
  • Sal e pimenta
  • Queijo vegano (opcional)

Para o caldo:

  • 1 l de água
  • 5 g de miso
  • ½ nabo
  • ½ cebola branca
  • 1 cenoura
  • ] Extra virgem azeite
 4 truques para desfrutar de arroz como nunca antes

Preparação (50 minutos)

  1. Descasque a cebola roxa corte e caramelize em uma panela de fundo largo com um bom esguicho de azeite virgem e uma pitada de sal.
  2. Cortar os cogumelos e aspargos em pedaços pequenos . Quando a cebola começa a tomar cor, adicione esses ingredientes e refogue-os levemente em fogo baixo
  3. Adicione o arroz e refogue com os legumes já escaldados.
  4. Aos poucos, adicione o caldo de legumes (preparado anteriormente) e mexa sem parar. Enquanto você absorve, adicione o caldo até que o arroz esteja bem cozido
  5. Adicione o creme de vegetais quente, para dar uma dica
  6. Emplata e decorar opcionalmente com um pouco de queijo vegano.

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