Em geral, os alimentos antioxidantes são sazonais. Quando tomado da melhor maneira, quando a concentração de vitaminas e minerais é maior, atende às necessidades de nosso corpo em cada estação .
Para preservar todo o seu potencial, deve ser preparado sem recorrer à culinária agressiva . Com exceções, todos os alimentos começam a perder propriedades nutricionais quando aquecidos. E, em geral, não deve cozinhar excesso de comida. Nas caçarolas, você pode adicioná-las progressivamente de acordo com sua dureza ou capacidade oxidativa.
Nesta receita temos muitas cores do arco-íris representadas: beterraba, framboesa, cenoura, laranja, couve, pistácios … A cor é um reflexo de sua potência antioxidante.
Como técnica culinária, recorremos à maceração uma maceração um recurso ideal para aprimorar os sabores e as possibilidades de nossos pratos, mantendo todos os nutrientes. [19659005Artigorelacionado
Como adicionar proteína vegetal à sua dieta
Ingredientes para 4 porções:
- 2 beterrabas maceradas
- 6 folhas de couve macerada
- 1 cenoura em tiras
- 1 limão em suco
- 50 g de framboesas
- 2 laranjas cortadas em supremo
- 200 g de tempeh de grão de bico
- Pistácios picados para decorar
- Sal e azeite extra-virgem
Para molho de laranja:
- 250 ml de suco de laranja
- 50 ml de tamari
- 115 g de tahine cru
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