Os cânones são uma excelente base para as nossas saladas de inverno às quais dão um sabor fresco, herbáceo, ligeiramente ácido e de nozes. Sem dúvida, a melhor maneira de apreciá-los é comê-los crus, mas dentro dessa obviedade as possibilidades são infinitas.

A suavidade de seu sabor permite que os cânones esfreguem ombros com quase qualquer ingrediente, porque, como sempre, O emparelhamento pode ser feito por harmonia ou por contraste . É verdade que, para apreciar seu sabor, você não precisa escolher outros ingredientes intensos, pois eles o mascarariam. Mas, ao criar uma receita, misturamos não apenas sabores, mas também texturas e cores.

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Uma salada quente cheia de contrastes

Nesta salada, os cânones são combinados com outros alimentos típicos dos meses frios como alcachofras, caquis e erva-doce.

Existem variedades de caqui com a polpa doce consumida com uma colher, mas nesta receita, sugerimos que você use a variedade Persimon que possui a polpa firme. As alcachofras são adicionadas temperadas.

Quando usamos cânones em saladas que contêm condimentos ácidos ou ingredientes temperados, é importante adicioná-las no último momento para que as folhas não fiquem retas.

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Ingredientes para 4 porções

  • 60 g de cânones
  • 1 caqui caqui, firme
  • Meia lâmpada de erva-doce
  • 2 alcachofras frescas
  • 50 ml de azeite para fritar
  • ] 25 g de fermento nutricional
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • Metade de um dente de alho
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de azeite e sal virgem

Preparação (10 minutos)

  1. Com as pelapatatas ou um bandolim corte as alcachofras em fatias finas. Frite e doure-as.
  2. Vá colocando as alcachofras em toalhas de papel absorventes, sal e reserve-as.
  3. Descasque o caqui e corte-o em oito segmentos.
  4. Lave a erva-doce e corte-a em fatias como alcachofra.
  5. Prepare um aioli com alho, óleo e suco de limão, deixando-o muito bem emulsionado.
  6. salada com uma base de cânones, caqui, erva-doce, alcachofra e levedura nutricional.
  7. Tempero e sirva com aioli.

Uma porção desta receita oferece a você 271 calorias, 13 g de carboidratos, 6 g de proteína e 22 g de gordura, além de 65% da vitamina C diária recomendada .

    
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