Existem receitas que são essenciais na gastronomia espanhola e, neste caso, uma delas durante a primavera e o verão é (junto com Gazpacho ) o Salmorejo.

Em ambos os casos o ingrediente estrela é o tomate, que aliás, é um alimento com importantes benefícios para a saúde, falarei sobre eles neste post sobre as Propriedades do tomate que eu recomendo que você leia.

Além disso, no final da receita você tem um pequeno vídeo no qual você pode ver a preparação do Cordovan Salmorejo.

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Cordovan Salmorejo, Traditional Recipe [19659008] Ingredientes:

  • 1 kg de Tomates maduros
  • 200 gramas de pão
  • 100 ml de EVOO (Azeite Virgem Extra)
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

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Preparação: [19659016] Em uma tigela grande de vidro ou barro, adicione uma pitada generosa de sal e o alho inteiro. Com a argamassa, esmagamos o alho.

Quando o alho está bem esmagado, juntamos um a um os tomates cortados em pequenos pedaços e amassamos.

Sempre que tiver um tomate bem esmagado, acrescente um pouco de pão corte em quadradinhos.

Continue amassando todos os ingredientes e, depois de adicionar todos os tomates e o pão, acrescente o EVOO aos poucos, enquanto mexe com o pilão.

Quando já tiver a mistura homogêneo, pode-se deixar na geladeira ou na geladeira para esfriar antes de comer ou tomar na hora como preferir.

Na hora de servir, é servido com Ovo bem picado e Presunto curado .

Claro, também se pode fazer o Salmorejo na varinha mágica ou com a varinha mágica, mas a verdade é que tem um sabor muito melhor preparado da maneira tradicional. Tente das duas maneiras e decida qual você gosta mais.

 receita tradicional de cordobes salmorejo

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  • ] Para que vejam como é fácil fazer o Salmorejo Tradicional, deixo-vos este vídeo da Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés.

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E você, como você faz o Salmorejo? Você tem um pequeno truque para torná-lo irresistível? Existe alguma receita familiar ou local que você queira compartilhar?

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