Alcachofras são um dos vegetais sazonais do inverno e um dos alimentos mais saudáveis. Se também os preparamos em uma sopa rica e reconfortante, são um ótimo prato para nos nutrir e aquecer.

Se você quer saber para que servem as alcachofras, recomendo que leia meu post sobre as Propriedades de Alcachofras porque é muito interessante.

Vamos com a receita!

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Sopa de Alcachofra ou Alcaucilos

Ingredientes:

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Preparação:

Curto o alho-poró muito fino. Em uma panela em fogo médio-baixo, adicione um pouco de EVOO e adicione o alho-poró para fritar.

Descasque as alcachofras. Retire as folhas externas mais duras (não jogue fora, você pode lavar e usar para infusões e também adicionar a purês e caldos). Corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento e em vários pedaços. Você os despeja em uma tigela com água fria e uma pitada de limão.

Adicione os dentes de alho descascados ao alho-poró.

Quando tiver as alcachofras prontas, escorra-as e coloque-as na panela.

Adicione o caldo na panela.

Descasque e corte as batatas em pedaços iguais e coloque-as na panela.

Cubra e cozinhe por cerca de 20/30 minutos.

Quando você vir que as alcachofras ou alcachofras estão macias , desligue o fogo e tempere a gosto.

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